네이버

안녕하세요 김동기 셰프입니다. 오늘은 비스큐 소스 끓이는 날이이거든요. 게와 새우 랍스타 같은 갑각류로 끓이는 소스를 아메리칸 소스 라고 하고 그와 비슷하게 조금더 걸죽하게 졸인 재료채 곱게 갈은 소스나 스프를 비스큐 라고 합니다. 비스큐는 갑각류 말고도 조개나 생선 같은 걸로 끓이기도 해요 😀 그런데 일반적으로 게나 랍스타로 비스큐를 많이 끓이다 보니 아메리칸 소스와 비스큐가 비슷한 선상에 올라오게 되었답니다. 사실 만드는 방법도 매우 비슷해요. 그래서 아무튼 제가 오늘 꽃게가 좀 있어서 ㅋㅋ 1마리를 빼돌려 파스타를 만들어 볼까 합니다. 고추장 로제 파스타 라고나 할까요 ☺ 재료 꽃게 1마리 , 오징어 30g, 마늘 3톨 양파 30g, 새송이 버섯 30g치킨스톡 150ml, 고추장 1Ts 생크림 50ml, 가루 파마산 치즈 1ts, 퓨어 올리브오일 30ml ,엑스트라버진 올리브오일 15ml 그라나 파다노 치즈 some, 7분 삶은 스파게티130g 소금 , 후추 some 재료 손질과 파스타까지 한번에 버섯은 한입 크기로 손질해 주시구요. 마늘과 양파는 좀 크게 도톰하게 채 썰어 주세요. 팬에 퓨어 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 줍니다. 마늘을 천천히 볶다가 양파와 버섯을 넣어 볶아 향을 내주세요. 야채에 소금간 살짝 해주신 후에 게와 오징어를 넣어 볶아줍니다. 후추후추 간을 충분히 해주시구요. 게가 빨갛게 변하고 오징어가 익어 ...