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오늘은 꼬막양념장 만들어서 꼬막무침 하는법, 바지락탕 끓이는 방법 소개드려요 친구들과 순천 여행 가서 꼬막을 실컷 먹고 왔는데 우리 신랑한테도 꼬막무침 해줘야겠단 생각에 집으로 돌아가는 길에 마트 들려서 새꼬막 1kg 구입했어요 그리고 저녁에 바로 꼬막무침 만들어줬습니다 실행력 짱이쥬 ^_^ ㅎㅎㅎ 꼬막무침 양념장 꼬막무침 양념장 만들기 (꼬막 500g 기준) 고춧가루 2T 설탕 1T 간장 4T 맛술 0.5T 참기름 0.5T 다진마늘 0.5T 다진파 2T 깨 톡톡 * T=15ml 꼬막은 뻘, 이물질이 많은 편이라 해감이 중요해요 까만 비닐로 덮어 어두운 환경을 만들어주면 뻘을 뱉어내요 근데 죽은 꼬막은 해감을 할 수 없어서 여러번 바락바락 문질러 헹군 뒤에 삶고나서 껍질을 까고 한알한알 씻어서 불순물을 제거하기로 했어요 **꼬막 삶을때 진간장 1T, 맛술 1T를 넣고 끓이면 잡내 제거에 도움주고, 감칠맛을 끌어올려줍니다 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣고 한방향으로 저어주세요 꼬막 살이 한쪽 껍데기로 옮겨붙어서 껍질 깔때 깔끔하게 똑 떨어집니다 꼬막은 오래 삶지 않아요 꼬막 3~4개 정도가 입을 벌리기 시작하면 불을 끄고 건져내세요 건져낸 꼬막은 찬물에 헹구지 마시고 채반에 받쳐서 식고나면 껍질을 까주세요 꼬막살만 쏙쏙 골라내어 꼬막 삶았던 육수에 살랑살랑 흔들어서 불순물을 제거합니다 그러면 잘근잘근 씹히는 모래식감 없는 쫀쫀탱글한 꼬막...