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백종원 꽈리고추 멸치볶음 만드는법 중멸치볶음 만들기 멸치볶음 레시피 꽈리고추는 많이 맵지도 않으면서 매콤한 풍미가 좋아서 각종 조림이나 볶음요리에 자주 활용하는데요 이번에는 백종원 꽈리고추멸치볶음 레시피로 간단하게 밥도둑 반찬을 만들어 봤어요 아이들이 어릴 땐 잔멸치로 볶았지만 오늘은 중멸치볶음 입니다 멸치를 바삭하게 볶아 비린내 없이 멸치볶음 만드는법 소개해 드릴 테니 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요 재료 중멸치 종이컵 1컵 꽈리고추 12개 다진 마늘 1스푼 식용유 2스푼 간장 1.5 큰 술 설탕 0.5 큰 술 물엿 1 큰 술 참기름 먼저 꽈리고추는 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아 줍니다 꼭지는 잘라내고 크기가 큰 건 가위를 사용해 반을 자르거나 양념이 잘 배어들도록 중간중간 포크로 콕콕 찔러 놓습니다 멸치는 중멸치로 1컵 준비했어요 잔멸치로 준비해도 되고요 중멸치는 내장만 쏙 빼서 마른 팬에 올려 약불에서 노릇하고 바삭하게 볶아 줍니다 물기가 마르면서 이렇게 바삭바삭해지면 잘 볶아진 거랍니다 이렇게 마른 팬에 볶으면 비린내는 날아가고 팬에는 멸치가루가 많이 떨어져 있을 텐데요 남아 있는 멸치 부스러기들은 체에 밭쳐서 깔끔하게 제거해 줍니다 그릇에 간장 1.5 큰 술 설탕 0.5 큰 술 물엿 1 큰 술 또는 올리고당을 섞어서 양념장을 만들어 줍니다 이제 팬에 식용유 2스푼을 두르고 마늘을 1스푼 넣고 약불에서 노릇하게 볶습...

알토란 꽈리고추 멸치볶음 만들기 멸치조림 멸치반찬 집반찬 레시피 밑반찬이 똑떨어져서 고민하다가 꽈리고추 멸치볶음 생각나서 만들었어요 꽈리고추는 아삭하고 멸치는 바삭하게 볶아서 만들곤 했는데 오늘은 푹 익혀 무른 식감으로 즐기고 싶어서 알토란 레시피로 만들어 봤습니다 오늘 레시피는 조림에 적합한 중멸치를 바삭하게 볶아서 사용했어요 꽈리고추는 소금물에 가볍게 씻은 후 손질 후 다진 마늘과 오일 설탕에 가볍게 볶은 후 푹 조리다가 멸치를 넣고 볶아서 완성했는데요 만드는 법이 쉬우면서도 입맛 돋우는 집반찬으로 딱 좋더라고요 그럼 간단하게 만들어 보겠습니다 알토란 꽈리고추 멸치볶음 / 멸치조림 재료 꽈리고추 300g 볶은 중멸치 50g 식용유 1 큰 술 맛 술 2 큰 술 물엿 2 큰 술 마진 마늘 1 큰 술 설탕 1 큰 술 국간장 2 큰 술 진간장 3 큰 술 물 1컵 통깨 먼저 중멸치를 준비합니다 맨 프라이팬에 넣고 은근한 약불에서 바삭바삭할 정도로 볶아서 준비해 주세요 바삭하게 볶아 수분을 날려주면 이렇게 노릇노릇해지면서 맛을 보면 고소한 과자 같은 식감이 되는데요 바삭하게 볶으면서 떨어진 멸치가루는 체에 한번 밭쳐서 탈탈 털어내고 사용하면 비린내 없이 고소하고 맛있는 멸치볶음 만드는 법이 된답니다 꽈리고추는 소금물에 가볍게 씻어 놓습니다 살균 효과도 있으면서 무른 꽈리고추조림 만들기가 수월해요 꼭지 부분을 잘라내고 긴 건 반으로 잘라 먹...

여름 밑반찬으로 좋은 꽈리고추 멸치볶음 만들기 올려 볼게요 요즘 제철인 꽈리고추는 특유의 매콤한 풍미가 좋아서 뭘 해도 다 맛있는데요 평소 바삭한 멸치볶음을 좋아하는데 꽈리고추만 더해 매콤한 맛을 살려 봤어요 과하게 맵지 않아 아이들도 잘 먹고요 짭조름하게 간도 맛있게 잘 되어서 밥도둑이었답니다 평소 꽈리고추볶음 만들 때 진간장을 사용했는데 오늘은 쯔유를 사용했고 다진 양파를 약간 넣었더니 풍미가 더 좋더라고요 멸치는 약불에서 노릇노릇하게 볶아 비린내를 잡아주고 쯔유로 만든 단짠한 양념장을 끓인 후 꽈리고추를 넣어 약불에서 볶는 간단한 요리법이에요 여름반찬 고민될 때 만들어 놓으면 은근 든든하답니다 그럼 간단하게 만들어 볼게요 꽈리고추 멸치볶음 만드는 법 멸치꽈리고추볶음 재료 잔멸치 종이컵 1컵 꽈리고추 15개 쯔유 3스푼 맛술 1스푼 참기름 1스푼 다진 마늘 반 스푼 다진 양파 1 큰 술 설탕 1스푼 물엿 1스푼 물 50ml 식용유 2스푼 우선 꽈리고추는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 자르고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다 반으로 썰어 넣어야 간도 잘 배이고 매콤한 풍미도 잘 우러난답니다 바로 먹지 않을 경우엔 물기를 완전히 닦아서 밀봉 후 냉장실에 넣어 보관하세요 이제 볼에 양념을 넣어 섞어 줍니다 쯔유 3스푼 맛술 1스푼 참기름 1스푼 다진 마늘 반 스푼 다진 양파 1 큰 술 설탕 1스푼 물엿 1스푼 물 50ml 설탕이 잘 녹을 때까지...

간장 꽈리고추멸치볶음 만들기 멸치 꽈리고추볶음 만드는법 여름이 제철인 꽈리고추는 많이 맵지도 않으면서 특유의 매콤한 풍미가 좋아 멸치볶음에 넣어 조리하면 입맛 돋는 여름반찬으로 최고예요 아삭함을 살려 볶아도 맛있지만 부들부들하게 익혀도 꿀맛이죠 오늘은 짭조름한 양념이 잘 배이도록 만들었는데 밑반찬으로 딱이었답니다 잔멸치로 볶으면 손질도 필요 없고 편한데요 멸치 비린내만 잘 잡으면 어려울 게 없는 꽈리고추멸치볶음 만들기 간단하게 만들어 볼게요 멸치 꽈리고추볶음 만들기 재료 잔멸치 100g 꽈리고추 15개 올리브오일 1스푼 맛술 1스푼 알룰로스 2스푼 다진 마늘 반 스푼 진간장 3스푼 참기름 1스푼 물 반 컵 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다 물기를 잘 닦아 밀봉해서 냉장고에 넣으면 신선하게 보관할 수 있어요 가위로 꼭지를 자르고 반을 잘라 주세요 통째로 넣어도 좋지만 반을 썰어주면 간도 잘 배이고 풍미도 잘 우러나요 맛술 1스푼 알룰로스 2스푼 다진 마늘 1 스푼 진간장 3스푼 참기름 1스푼 물 반컵을 넣어 섞어 줍니다 잔멸치는 마른 팬에 넣고 중약불에서 달달 볶아 수분을 날려 주세요 그래야 비린내가 제거된답니다 중약불에서 볶다가 노릇노릇해지면 불을 약불로 줄이고요 하나 집어먹어 보아 바삭바삭하면서 고소한 맛이 나면 불을 꺼줍니다 볶기 전에는 안 보이던 멸치가루가 팬에 많이 떨어져 있는데요 그대로 체에 밭쳐 솔솔 털어내 주...

알토란 멸치볶음 꽈리고추멸치볶음 만드는법 꽈리고추멸치조림 평소 꽈리고추를 좋아하다 보니 청양고추 대신 많이 사용해요 많이 맵지도 않으면서 고추의 풍미를 살려주니 아이 반찬에도 약간씩 넣기 좋고요 각종 요리의 부재료로 사용하곤 한답니다 어제는 알토란 꽈리고추멸치볶음 생각나서 만들어 봤어요 평소 바삭하고 아삭한 식감을 선호하는 편이지만 이번에 만든 멸치꽈리고추볶음 은 부드러운 식감에요 짭조름하게 간이 배어들어 밥이 계속 들어가는 맛이에요 푹 익혀서 그런가 생각보다 아이들도 좋아하더라구요 밑반찬이 고민이시라면 꽈리멸치볶음 한번 만들어 보세요 쉽답니다 알토란 레시피에서는 볶은 중멸치를 사용하지만 저는 잔멸치로 대신했고요 양념은 재료 비율대로 가감해서 만드시면 된답니다 재료 (큰 술 기준) 꽈리고추 300g, 볶은 중멸치 50g, 식용유 1 맛술 2 물엿 2 통깨 1 다진 마늘 1 설탕 1 국간장 2 진간장 3 물 1컵(200ml) 우선 꽈리고추는 소금물에 씻어주세요 살균도 되면서 푹 무른 꽈리고추조림을 빠르게 만들 수 있어요 씻은 꽈리고추는 짧은 건 끝부분만 자르고 긴 건 어슷하게 2등분으로 잘라 줍니다 비슷한 길이로 잘라야 식감도 비슷하게 익어요 간단하게 꽈리고추 손질을 마쳤으면 팬에 식용유 1 큰 술, 설탕 1큰 술 , 다진 마늘을 넣어 달달 볶아 코팅을 해줍니다 설탕을 먼저 넣어 볶으면 삼투압 작용으로 수분이 빠져나와 빠르게 푹 조려진...

#꽈리고추멸치볶음 #꽈리고추감자조림 #지리멸치볶음 평소 #꽈리고추요리 를 애정 하기 때문에 여기저기 자주 넣어 먹는데요 오늘은 지리멸치볶음과 꽈리고추감자조림까지 한꺼번에 넣어서 만드는법 올려 볼게요 간장 감자조림은 언제 먹어도 맛있는데요 저는 꽈리고추를 넣어야 더 맛있더라구요 간장 양념으로 단짠하게 볶듯이 조림을 해주면 밥도둑이 따로 없어요 너무 맵지도 않으면서 매콤하니까 두 아들도 맛있게 잘 먹는 반찬이랍니다 ~ 자투리 채소도 이것저것 썰어 넣어도 되는데요 당근과 홍고추도 넣어주니 울긋불긋한 게 비주얼도 먹음직스럽게 완성되었어요 ~ 참기름과 참깨도 솔솔 뿌려주니까 더욱 먹음직스러웠는데요 양념도 세상 간단하기 때문에 어려울게 전혀 없답니다 간장과 설탕 다진 마늘과 참기름 정도만 있으면 얼마든지 맛있는 꽈리고추 멸치감자조림 만들 수 있어요! 그럼 간단하게 후딱 만들어 보겠습니다~ 재료 꽈리고추 20개 지리 멸치 종이컵 1컵 감자 작은 거 2~3개 당근 약간 홍고추 1개, 대파 1대 다진 마늘 반 숟갈 진간장 3숟갈, 설탕 1숟갈, 참기름 깨소금 재료는 이 정도만 있어도 충분해요 지리멸치 (잔멸치)는 마트에서 어린이용 멸치로 판매하고 있어요 종이컵으로 1컵 정도만 준비 했답니다 꽈리고추는 20개 정도 준비했어요 깨끗하게 씻어서 꼭지를 제거하고 반 정도 썰어서 준비합니다 꽈리고추가 간혹 청양만큼 매울 때가 있죠 보통은 색이 연하고 주름이 ...

#꽈리고추멸치볶음 #이보은멸치볶음 #알토란멸치볶음 #알토란꽈리고추멸치볶음 밑반찬으로 만들어 놓으면 무난하게 먹기 좋아서 냉동실에 멸치는 늘 쟁여두는데요 오늘은 꽈리고추가 있길래 이보은 멸치볶음 만들어 봤어요 멸치볶음 만드는법 여러 가지 레시피로 해봤는데요 저는 꽈리고추 넣어 만드는 게 가장 맛있더라구요 꽈리고추만 넣어도 입맛이 확 도는 밑반찬이 뚝딱 완성되니까 자주 해먹는데요 알토란 멸치볶음 레시피에는 견과류 볶음 버전도 있는데 오늘 소개하는 건 꽈리고추 멸치볶음 버전이랍니다 간단하고 10분 만에 뚝딱 완성할 수 있어서 좋고요 간도 딱 맞고 고추 풍미가 은은한 게 밥도둑이 따로 없어요 #꽈리멸치볶음 재료 꽈리고추 20개, 홍고추 1개 조림용 멸치 300g 식용유 1 큰 술 양념재료 큰 술 기준 다진 마늘 1 설탕 1/2, 진간장 3, 물 1컵 맛술 2, 물엿 2, 통깨 1 설탕 1 꽈리고추는 소금물에 씻어서 꼭지를 자르고 사이즈가 큰 건 반 정도 잘라서 준비합니다 소금물에 세척을 하면 금세 숨이 죽고 반으로 잘라주면 양념이 잘 배어 들어서 맛있더라구요 홍고추를 한 개만 더해주면 비주얼이 훨씬 좋아지니 1개 정도 썰어 넣었어요 이제 팬에 식용유를 두르고 꽈리고추를 달달 한번 볶아줍니다 여기에 다진 마늘과 설탕 반 숟갈 기름 1 큰 술을 넣어 달달 볶아 주세요 이렇게 설탕을 초반에 넣어주면 숨이 잘 죽고요 좀 더 오래 두고 먹을 수 있어...

2년 전만 해도 막내는 꽈리고추도 맵다고 못 먹었었는데요 지금은 멸치볶음에도 감자조림에도 적당히 매콤한 꽈리고추를 넣어 줘야 더 좋아하더라고요 ㅎ 가끔 너무 매운 게 섞여 있을 때도 있고 전체적으로 다 매울 때도 있는데요 보통은 진 초록색이면서 부드러운 촉감으로 골라오면 맵지 않아서 아이들이 먹기에도 맛있는 꽈리고추멸치볶음을 만들 수 있었어요 그리고 만드는 방법도 여러 가지인데요 오늘은 적당히 아삭한 식감을 살려서 볶는 법을 올려 볼까 해요 재료 꽈리고추 국대접으로 1그릇 잔멸치 100g 양념 간장, 참기름 각각 1 큰 술 물 3 큰 술 올리고당 또는 물엿 종이컵 반컵 맛술 종이컵 반컵, 마늘 반 숟갈 1.우선 꽈리고추는 깨끗하게 씻어서 꼭지를 떼고 가위로 반 정도 잘라서 준비합니다 씨가 거슬리는 분들은 씻으면서 제거하셔도 좋아요 저는 그냥 잘라서만 준비했어요 ^^ 그다음 여기에 소금을 솔솔 뿌려서 잠시 재워둡니다 너무 굵은소금보단 입자가 작은 소금을 골고루 뿌려주면 좋아요 소금을 솔솔 뿌려주면 양념장에서 오래 끓이지 않아도 간이 잘 맞아요 2.이제 꽈리고추멸치볶음 양념장이에요 간장, 참기름 각각 1 큰 술 물 3 큰 술 맛술과 물엿을 종이컵 반컵 정도 넣어 섞어주면 되는데요 올리고당이 다 떨어져서 저는 설탕으로 대신 넣어 섞어 줬어요 저는 아이들이 좋아하는 잔멸치로 만들었지만 멸치 크기는 상관없답니다 3. 멸치는 늘 사용 전에 이렇...

장마가 끝나니 폭염이 이어지고 있어서 입맛도 별로 없고 맵고 시원한 것만 먹고 싶더라구요 ~ 어제는 밀린 숙제하듯이 밑반찬들을 만들었는데요 사다 놨던 꽈리고추가 어찌나 매운지 청양고추 보다 더 매웠는데 이렇게 멸치와 함께 볶아주니 칼칼한 게 맛있어서 얼음 물에 밥 말아서 뚝딱 한 끼 해결했어요 ~ 꽈리고추 대신 매운 청양고추를 넣어 만들어 드셔도 요즘같이 더울 때는 입맛 살려주는 반찬이 될 것 같아요 재료 멸치 국대접 1그릇 (120~130g) 꽈리고추 20개 간장 3숟갈 참기름 1숟갈 물 6숟갈 설탕 2 큰 술 맛술 1숟갈 (생략 가능) 다진 마늘 1 큰 술 우선 꽈리고추는 깨끗하게 씻어서 반을 잘라서 준비해 줍니다 보통 꽈리고추는 별로 안 매운데 이번 건 너무 매워서 반을 가르자마자 매운 향이 코를 다 찌르네요;; 물기가 촉촉한 상태에 소금을 솔솔 뿌려 재워 둡니다 소금 살살 뿌려 두면 간도 배이고요 센불에서 볶아주면 아삭아삭한게 식감도 살아 있고 좋더라구요 꽈리고추멸치볶음 양념장은 간단하게 간장과 설탕 참기름만 들어가도 맛있어요 간장 3숟갈 설탕 2 큰 술 참기름 1숟갈 물 6숟갈 넣어 섞어 줍니다 맛술이 있다면 1숟갈 정도 넣어줘도 좋아요 ~ 설탕 대신에 물엿이나 올리고당 또는 꿀을 넣어도 되는데요 설탕을 넣어야 제대로 단맛이 나고 맛있더라구요 ^^ 참기름과 잘 섞이지는 않지만 적당히 섞어서 준비해 줍니다 어찌피 볶아주면 잘 ...

전에는 멸치볶음 만들 때 꽈리고추를 넣으면 남편과 둘이서만 먹었었는데요 언제부턴가 두 아들이 매운 걸 먹기 시작하면서부터는 매콤하게 만들어도 그 자리에서 순삭 없어지더라구요 ㅎㅎ 그래서 오늘은 두 아들이 좋아하는 건새우 넣고 꽈리고추 넣은 고추장 멸치볶음 만드는 법 올려 보겠습니다 재료 멸치 종이컵 1컵 건새우 1컵 꽈리고추 200g, 홍고추 1개 대파 약간 통마늘 20개 참기름 1 큰 술 양념장 고추장 1 큰 술 물엿 또는 아카시아꿀 1 큰 술 간장 2숟갈 참깨 1 큰 술 꽈리고추에 소금 살짝 뿌려놓기 ->멸치와 건새우 볶기 ->양념장 섞기 ->꽈리고추 넣어 다 함께 볶아주기 대략 이 순서대로 만들면 편해요 우선 꽈리고추와 홍고추는 깨끗하게 씻어서 시들거나 상한 부분을 잘라내고 꼭지를 떼어내고 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요 가위로 쓱쓱 손질하면 편해요 ^^ 약간 물기가 있는 상태의 꽈리고추에 고운 소금을 살살 뿌려 놓습니다 저는 요즘 히말라야 핑크 소금이 좋아서 여기저기 뿌려 먹고 있는데 음식 맛을 살려주는 느낌 좀 드는것 같아요 ㅎㅎㅎ 이제 멸치와 건새우를 맨 후라이팬에 달달 볶아 줍니다 중약불 정도에서 타지 않을 정도로 바싹하게 수분기와 비린내를 날려 준다는 느낌으로 볶아주면 되는데요 센 불에서 볶으면 어느 순간 확 타버릴 수 있으니 중약불에서 볶아주세요 멸치와 건새우가 바삭바삭해졌으면 체에 밭쳐서 한번 털어 주세요 이렇게 가루...

매번 만들어놔도 순삭 사라지는 밑반찬들 이지만 신경 써서 몇 가지만 맛있게 만들어 놓으면 왠지 뿌듯하고 든든하잖아요 어제는 여러 가지 밑반찬들을 만들었는데요 그중에서 오늘은 백종원 멸치볶음 3종을 (설탕 볶음, 간장 볶음, 고춧가루 볶음) 한 번에 만드는 법 소개를 해볼까 합니다 평소 멸치볶음 맛이 별로여서 고민이셨던 분들 ~ 이 레시피 대로만 따라 하시면 금손이란 칭찬 들으실 수 있을 거예요 ㅋㅋ 같은 재료에 약간씩만 재료를 추가해서 3가지 맛으로 만드는 법이니 입맛에 맞게 선택하셔서 만들어 드시면 좋겠습니다 ~ 기본 재료 멸치 (크기 상관없음) 국그릇 1 대파 소주컵 1 , 만능 간장 소주컵 1 홍고추, 꽈리고추 양념 재료 설탕 소주컵 1/2 , 고춧가루, 식용유 소주컵 1/2, 또는 참기름, 다진 마늘 꽈리고추는 반을 썰고 대파와 홍고추는 잘게 썰어서 준비합니다 저는 잔멸치를 준비했는데요 조리거나 볶는 시간의 차이만 있을 뿐이니 멸치의 크기에 연연하지 마시고 있는 걸로 준비해 주세요 비린 맛 제거를 위해서 멸치를 체에 밭쳐서 한번 털어내 줍니다 불순물을 이렇게 제거해 주면 훨씬 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요 마른 후라이팬에 한번 바삭하게 볶아줍니다 백종원 멸치볶음 황금레시피 뿐만 아니라 멸치는 늘 이렇게 마른 후라이팬에 한번 바삭하게 볶아서 말려서 사용해야 비린내가 제거되니까요 골고루 바삭할 정도로 볶아 주세요 은은한 약불에 볶...

단독으로 요리하기에는 감자의 양이 적어서 꽈리고추멸치볶음 만들 때 감자를 넣어 만들어 봤어요 감자조림하면 쫀득하게 간이 잘 배어 단짠해야 제맛인데요 오늘 제가 올리는 레시피를 따라 하시면 감자조림도 꽈리고추멸치볶음도 맛있게 성공 하실 수 있답니다 재료 꽈리고추 20개 정도 잔 멸치 종이컵 1컵 분량 감자 작은 거 3개 당근 조금, 홍고추 조금 대파 1줄 다진 마늘 1숟가락 간장 3숟가락, 설탕 1숟가락, 참기름 오늘은 냉장고에 남아 있는 자투리 재료 들을 이용했는데요 이렇게 재료들이 애매하게 남아 있으면 함께 섞어서 요리를 해줘야 깔끔하게 먹어서 클리어할 수 있어요 ㅋㅋ 꽈리고추는 중량을 달아보니 124g이었는데요 대략 20개 정도 넣은 것 같아요 깨끗하게 씻어서 꼭지를 자르고 반 정도 썰어서 준비해 주세요 보통 감자조림 할때에 전분기를 제거 하고 물을 넣고 졸이지만 오늘은 빠르고 쫀득하게 만들기 위해서 감자를 얇게 썰어 줬어요 이 정도 사이즈 면 딱 좋으니 참고하세요 자투리로 남은 당근은 채를 썰어주고 대파도 적당히 잘게 썰어서 준비합니다 이제 마른 팬에 멸치부터 중불에서 달달 볶아서 비린내를 제거해 줍니다 볶아준 멸치는 옆 접시에 덜어 두거나 팬을 두 개를 이용하시면 좋아요 저는 다 볶은 멸치를 옆에 접시에 잡시 덜어 놨어요 멸치를 옆에 덜어 놓고 팬에 기름을 넉넉하게 1 큰 술 두르고 대파와 당근 감자를 넣어 줍니다 기름을 넉넉...

만만하게 만들어 먹기 좋은 밑반찬 중에 하나인 꽈리고추 멸치볶음 만들어 봤어요 ~ 평소 쯔유를 자주 사용했는데요 이번에는 백종원 꽈리고추볶음 버전으로 만들어 봤는데 역시 멸치볶음 황금레시피 더라구요 ~ 단짠한게 맛있어서 다소 고추가 맵더라도 아이들도 잘 먹어서 좋았답니다 재료 멸치 종이컵 1컵 분량 꽈리고추 다진 마늘 1 큰 술 간장 1,5 큰 술 설탕 0.5 큰 술 올리고당 또는 물엿 1 큰 술 참기름, 통깨 꽈리고추는 국그릇으로 한 대접 정도 양으로 준비하면 되고 멸치는 종이컵 1컵 정도 준비하면 딱 1접시가 나오더라구요 ~ 멸치 종류도 많은데요 저는 아이들이 좋아하는 잔멸치로 준비해 했는데 적당한 굵은 조림용 멸치로 준비해도 맛있을 것 같아요 먼저 꽈리고추는 꼭지를 자르고 먹기 좋은 크기로 자른 다음 ~ 포크로 한 번씩 찍어서 양념이 잘 배이게 해주면 되는데요 귀찮다면 패스해도 상관없어요 ^^ 백종원 꽈리고추 멸치볶음 첫 단계는 기름을 두르지 않은 맨 후라이팬에 마른 멸치를 넣고 달달 한번 볶아 주면서 비린내를 없애 주는 거예요 너무 센 불에서 볶으면 멸치는 갑자기 확 타버릴 수 있기 때문에 적당히 중불에서 달달 볶으면서 수분기를 날려 줍니다 ~ 멸치가 바삭하게 따끈해졌다 싶고 처음보다 갈색 빛깔로 변했으면 옆에 덜어 놓습니다 멸치를 볶을 때에 잔가루가 많이 나왔다면 체에 밭쳐서 한번 털어내 주는 것도 비린내가 나지 않게 깔끔하...

얼마 전 꽈리고추 멸치볶음 반찬을 해줬는데 큰 아들이 맛있다고 잘 먹더라구요 또 해달라고 해서 오늘은 매콤하게 볶아줬는데 아주 맛있다고 잘 먹어서 소개해 볼까 합니다 간단한 밑반찬 만들기 포스팅이에요~ 재료 꽈리고추 멸치 대파 두반장 1 큰 술 간장 2숟가락 다진 마늘 1 큰 술 당근, 대파 참기름, 올리고 당, 해바라기씨 재료는 아주 간단한데요 지난번에는 간장 양념으로 만들었는데 이번에는 매콤한 두반장을 섞어서 만들어 봤어요 다진 마늘도 한 큰 술 준비해 주시고요 ~ 두반장은 여기저기 매콤한 요리에 넣어주면 은근 맛내기에 좋아서 늘 사다 놓는 편인데 이번에 처음으로 꽈리고추 멸치볶음에 고추장 대신 넣어 봤거든요 ~ 고추장의 찰진 맛과는 달랐지만 칼칼하고 시원한 맛이라서 멸치볶음에 넣어주니 개운한 게 잡내 없이 깔끔하고 맛있더라고요 저는 집에 잔 멸치를 많이 사다 놔서 이번에도 잔멸치로 준비했는데요 ~ 중간 정도의 볶음용 멸치로 볶아도 맛있게 만들 수 있어요 ~ 일단 꽈리고추는 깨끗하게 씻어서 가위로 꼭지를 자르고 반을 딱 잘라서 준비해 주세요 ` 당근은 보기 좋으라고 채 썰어서 최큼만 준비했지만 어쨌거나 기름에 볶으면 비타민 A 나와주기 때문에 영양적으로도 괜찮을 것 같고요 ~ 대파는 손가락 마디 정도 썰어서 준비했어요 간단한 밑반찬 만들기 ~ 멸치는 먼저 마른 후라이팬에 노릇하게 달달 볶아 줍니다 바삭하게 말려야 비린내가 나지 않...

오늘은 아이들도 맛있게 잘 먹는 멸치조림 만드는 법 올려보겠습니다 비교적 간단한 방법으로 만들 수 있고 맛도 좋아서 만들어 두면 든든한 밑반찬이 되는데요 간단하게 잡내 없이 단짠한 맛으로 만들어 봤답니다 멸치조림에는 꽈리고추를 넣어야 제맛이기 때문에 꽈리고추도 넣어줬어요 재료 중자 크기의 멸치 국대접으로 한그릇 꽈리고추 한공기 다진 마늘 1큰술 쯔유 80미리(또는 일반 간장) 요리당 또는 올리고당 100미리 청주 살짝 ,참기름 ,물 먼저 멸치는 마른 후라이팬에 달달달 바싹 마르도록 한번 볶아서 준비해 주세요 사진을 찍었는데 메모리 카드를 안꼽았더라구요 ㅋㅋ 평소 한 컷 찍고 꼭 리뷰를 하고 다음 컷을 찍는데 .. 이날따라 많이 바빴는지 메모리카드도 안꼽고 열심히 사진을 찍은거 있죠 ㅎㅎ 어쩔 수 없이 앞부분은 사진이 없으니 양해 부탁드려요 ;; 달달 바싹하게 볶은 멸치위에 씻어서 손질한 꽈리고추를 한공기 올려줍니다 꽈리고추의 크기가 너무 큰것은 적당히 반으로 잘라서 넣어주세요 꽈리고추를 좋아하는 분들은 많이 넣어서 만드시면 되구요 칼칼하게 매운 청양고추로 만들어 드셔도 맵고 맛있게 만들어 드실 수 있으니 취향에 맞는 고추를 넣어서 만드시면 되겠습니다 자 이제 간장을 100미리 정도 넣어줍니다 저는 일반 간장이 아니라 쯔유를 넣었는데요 쯔유 같은 경우엔 2배 농축 부터 4배 농축까지 다양하기 때문에 짠맛이 좀 틀릴 수 있어요 저는 농축...

만만한 밑반찬으로 좋은 꽈리고추멸치볶음 만드는 법 올려 볼게요 별로 맵지 않은 고추라서 아이들도 볶아주면 잘 먹을 수 있는 반찬이에요 중간 크기의 좀 두툼한 멸치를 이용해서 만들어도 맛있지만 오늘은 아이들이 먹기 좋은 잔멸치로 만들어 봤어요 재료 잔멸치 한봉지 꽈리고추 한봉지 쯔유 5숟가락 올리고당 또는 아가베시럽 ,참기름,다진마늘 포도씨유 꽈리고추는 간혹 매운게 섞여있기도 하지만 대체로 심심하게 고추향은 가득하면서 맛은 맵지 않은 편이라 아이들이 먹기에도 괜찮은 맵기라 좋아요 깨끗하게 씻은 다음 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 준비해 주세요 큰사이즈로 그대로 만들고 싶으면 포크로 구멍을 좀 내줘야 양념이 잘 스며서 맛을 내기 좋은데요 이렇게 잘라서 만들면 따로 구멍을 내거나 하지 않아도 간이 잘 배여서 괜찮은것 같아요 꽈리고추는 대략 이정도로 손질을 해주면 된답니다 이제 멸치를 볶아줄거에요 저는 아이들이 먹기 좋으라고 잔멸치를 준비했어요 어린이용 멸치라 억세지 않고 순해서 좋은데요 중간 사이즈의 좀 굵은 멸치로 하실 경우엔 멸치 내장등을 빼서 손질해서 준비해 주시면 되겠습니다 멸치는 마른 후라이팬에서 중약불로 바싹하게 먼저 볶아내주면 되는데요 기름을 두르지 않은 후라이팬에서 중약불로 볶아주면 비린내를 잡아주고 멸치 식감도 바삭해서 더 맛있게 꽈리고추멸치볶음을 만들 수가 있어요 어느정도 멸치가 바삭바삭하게 다 말랐다고 생각이 들면 여기에 ...