35총각김치 담그기 총각 무김치 담그기 알타리 무김치 담그기 달랑 무김치 총각김치 양념 레시피 반찬 총각김치는 어린 무를 잎과 줄기째 절인 후 담근 김치로 어린 무가 총각(總 다 총, 角 뿔 각)의 뒷머리 모양을 닮았다고 해서 붙여진 이름으로 그 총각무로 담근 김치를 총각김치라고 합니다 올해도 지난해처럼 팔당 봉안마을 어르신께서 농사지은 알타리무를 작은 것으로 달라고 예약해서 구입했어요 김장철이 다가왔으니 총각김치를 제일 먼저 담갔는데 그저께 오전부터 준비했지만 손질과 절임하는 시간으로 밤이 되어서야 끝냈어요 총각김치 담그기 총각 무김치 담그기 재료 총각무 10kg 쪽파 1단 갓 1단 양념 고춧가루 4국자 다진 마늘 300g 다진 생강 5숟가락 찹쌀 풀 1국자 매실액 2국자 새우젓 200g 천일염 1숟가락 절일 때 천일염 500g 1. 재료 총각무 고춧가루 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀 풀, 매실액, 새우젓 무 절일 때- 소금 2. 세척하기 야채 솔로 깨끗이 닦고 씻어서 3. 절이기 큰 무를 먼저 양푼이에 담고 소금을 뿌리고 작은 무와 잎을 절이다가 만져보고 아랫면 무들이 부드러워졌으면 한 번 뒤집어서 절여요 저는 1시간 50분 절였어요 4. 찹쌀 풀 쑤기 냄비에 쌀뜨물과 찹쌀가루를 넣고 약불에서 계속 저어주면서 끓입니다 5. 갓과 쪽파 씻기 갓과 쪽파는 손질해서 깨끗이 씻은 후 물기가 빠지도록 두었다가 갓만 썰어두고 쪽파는 길게 넣을 ...
32알타리무김치 담그기 총각 무김치 담그기 단순 양념 알타리무(총각무)담그는법 초롱 무김치 담그는 법 단순양념 알타리무김치 담그기 어젠 월요일 장터에서 구입한 알타리무김치를 담갔는데 저는 김치할 때 채수와 찹쌀 풀은 넣지 않고 찹쌀밥을 넣어서 담근답니다 그러나 오늘 무김치는 찹쌀밥을 생략했어요 총각무의 표준어는 총각무이고 알타리무는 유통명이라고 해요 그런데 장터에선 초롱 무라고 하더라고 하고 박스에는 평창 고랭지 알타리무라고 쓰여 있어요 보니까 초롱 무김치는 전라도 향토음식이네요 알타리무김치 담그기 총각 무김치 담그기 초롱 무김치 담그는 법 재료 알타리 무 5kg(손질하기 전) 쪽파 반단 양념 고춧가루 3국자 새우젓 1국자 멸치 액젓 50ml 간 마늘 1국자 생강 2숟가락 매실액 20ml 1. 재료 강원도 평창 고랭지 알타리 무 쪽파(다듬기 전에 사진을 못 찍었어요) 2. 다듬기 누런 이파리들은 떼어내고 뿌리는 자르고 무청 바로 아랫부분은 깨끗이 깎아서 손질하고 3. 세척하기 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어서 4. 절이기 반으로 갈랐어요 초롱 무는 통째로 담가야 맛있는데 저는 일찍 먹으려고 반을 갈랐어요 예쁘게 하려면 길게 무청 밑부분까지 칼집을 넣으면 돼요 천일염 많이 뿌려서 7시간을 절였어요 5. 쪽파 다듬기 무가 절여지는 동안 쪽파를 손질해서 깨끗이 씻어요 6. 절인 무 씻어놓기 절인 무는 헹궈서 물기가 빠지도록 두고 7. 양념하...
