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어리굴젓 만들기 어리굴젓 양념 레시피 생굴 무침 #어리굴젓담그기#어리굴젓 #생굴무침 : 클립 m.blog.naver.com 어린굴젓은 충청도 향토음식의 하나로 생굴에 소금과 고춧가루를 버무려 담근 젓갈인데 어리굴젓 하면 충청도 서산 간월도산을 으뜸으로 꼽는다고 합니다 손질한 굴로 어리굴젓을 담갔어요 담근 후 2~3일 후부터 먹으면 됩니다 어리굴젓 만들기 재료 손질한 굴 1kg 소금 50g 고운 고춧가루 10숟가락 마늘 20톨 멸치 액젓 2숟가락 설탕 3숟가락 올리고당 3숟가락 대파 흰 부분 1대 * 고춧가루 5숟가락과 청양 고춧가루 5숟가락을 섞었어요 1. 재료 손질한 굴 소금 고춧가루, 마늘, 멸치 액젓, 설탕, 올리고 당, 대파 2. 재료 준비 가. 고운 고춧가루 만들기 고춧가루와 청양 고춧가루를 섞어서 고운 고춧가루를 만들어 놓고 나. 마늘 찧기 마늘은 즉석에서 찧고 다. 파 썰기 대파 흰 부분은 곱게 다지듯이 썰어요 3. 어리굴젓 버무리기 굴은 전분가루와 소금물에 세척해서 망에 담아서 소금 간을 해서 김치냉장고에 두고 하룻밤 물기를 뺐어요 양념들을 다 넣고 골고루 버무려서 고춧가루가 퍼지도록 두었다가 용기에 담아서 김치냉장고에 두고 2~3일 후부터 먹어요 싱겁다면 기호에 따라서 소금이나 액젓을 넣으면 됩니다 4. 플레이팅 맛깔스럽게 먹을 만큼만 담아냅니다 밥 한 숟가락에 어리굴젓 한 점 얹어 먹는 모습을 보니 흐뭇합니다 고춧가...