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글/사진 영주뷰 도르륵 말려있는 손이 탐스러운 제주 생고사리로 맛있는 고사리나물을 볶아보았다. 오동통하게 살이 올라 씹는 맛도 좋은 생고사리는 건고사리와 비슷한 듯 다른듯한 생고사리만의 매력이 있다. 밭에서 나는 소고기라는 별명이 있을 정도로 영양소가 풍부하고 그 맛이 좋은 고사리. 햇고사리에 고소한 들깨까지 듬뿍~ 맛있는 고사리 들깨 볶음 만들기 시작! 제주 생고사리로 쫄깃쫄깃 고사리나물 들깨 볶음 만들기 햇고사리 나물볶음 레시피 🥗난이도 : 하 ⏰소요시간 : 20분 🥢양 : 3 ~ 4 인분 재료 주재료 생고사리 (500g) 들깨가루 3 큰 술 대파 흰 부분 양념재료 국간장 꽃게 액젓 들기름 멸치육수 통깨 다진 마늘 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 생고사리를 먹기 좋게 손질한다. 충분히 손질이 된 생고사리를 구매해서 바로 조리 해도 되지만 혹시 남아있을 쓴맛을 우려해 반나절 찬물에 담가놓았다. 참고로 생고사리를 손질하는 방법은 건고사리와 조금 다르다. 생고사리는 독성이 있기 때문에 독성과 쓴맛을 충분히 우려내야 하는데 먼저, 생고사리를 소금물에 삶은 뒤 차가운 물에 담가 하루 동안 충분히 독성과 쓴맛을 우려낸다. 물은 2~3시간마다 갈아주는 것이 좋다. 생고사리 손질하는 법 찬물에 반나절 담가 쓴맛을 우려낸 생고사리를 흐르는 물에 한 번 더 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 나물볶음에...