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글/사진 영주뷰 이상하게 비 오는 날이 되면 지글지글한 부침개 말고도 유난히 생각나는 음식이 있다. 바로 멸치 육수로 만든 뜨끈한 수제비 한 그릇이다. 그것도 멸치의 구수함이 그대로 전해지는 깊고 진한 육수여야만 한다. 먹는 사람들은 간단한 수제비 한 그릇 같지만 그 어떤 음식보다도 손이 많이 가는 음식 중 하나인 것. 그렇지만 나에게 수제비란 어릴 때 엄마와 함께 반죽을 하며 놀았던 기억 덕분인지 엄마의 사랑을 듬뿍 느낄 수 있는 음식 중에 하나다. 비도 오고 괜스레 엄마 생각도 나고, 딸과 함께 반죽을 하며 그때를 떠올리며 만든 쫄깃한 감자 수제비 만들기 시작! 진한 멸치 육수 맛이 일품인 쫄깃한 감자수제비 만들기 감자 수제비 반죽 만들기 🍲 난이도 : 중 ⏰ 소요시간 : 50분 (반죽 숙성시간 제외) 🥄 양 : 3인분 재료 주재료 밀가루(중력분) 애호박 1/2개 당근 1/4개 감자 2개 계란 1개 대파 1대 양념 소금(천일염) 순후추 국간장 or 꽃게 액젓 멸치육수 재료 양파 1개 대파 뿌리 2개 황태채 한 줌 다시용 멸치 한 줌 다시마 1 조각 멸치 육수는 코인 육수로 대체 가능 *밥숟가락 계량 1 큰 술 = 밥숟가락 1 작은 술 = 찻숟가락 레시피 1. 반죽 숙성시간이 필요하니 제일 먼저 수제비 반죽을 만들어 준다. 3인분 기준, 약 2컵 분량의 밀가루(중력분)을 사용. ✔밀가루는 글루텐 함량에 따라 용도가 나뉘는데 마트...