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배추와 무가 맛있는 계절이 왔어요. 김장들 많이 하셨지요. 전 12월 초쯤에나 할거 같아서 오늘은 무장아찌 만들어서 들고 왔습니다. 예전에 말려서 만든 무장아찌는 새콤달콤한 맛이었다면 오늘은 설탕에 절여서 수분기를 빼서 꼬들거리는 무에 간장과 술만 부어서 끓이지 않고 숙성만 하면 되는 아주 간단한 버전의 무장아찌에요. 보쌈용 무생채 만들 때 물엿과 소금으로 절이긴 했는데 설탕만 넣고 절여도 아주 훌륭한 식감을 선사하는 무장아찌가 된답니다. 한의사 김소형 원장님의 유튜브를 참고해서 만들었는데 간장과 월남 고추를 넣고 숙성하셨다면 저는 골마지 방지와 무의 군내 제거를 위해 술도 약간 넣어서 만들어 봤습니다. 간장 물 끓이는 거 안 하니까 장아찌 만드는 거 일도 아니에요. 맛있는 가을무가 남아돈다면 1~2년 든든하게 밑반찬이 되어줄 무장아찌 만들어 보세요..^^ ▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락) ▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양) ▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵) 무장아찌 재료:무(중간크기)1.3kg×5개,설탕15컵 간장물:양조(진)간장10컵,소주2컵 무장아찌무침:무장아찌4쪽,물엿2큰술,식초2큰술,통깨1작은술 네이버TV로 영상 보실분 ↓↓↓↓↓↓↓ 무는 중간 크기로 준비해서 껍질째 사용할 겁니다. 잔털 정도만 잘라내주고 흐르는 물에 솔이나 깨끗한 수세미로 문질러 씻어 줍니다. 반을 가른 후 3cm 내외로 잘라 주는데 취향...