네이버

돌멩이 비주얼 맛은 쫄깃하고 고소한 흑임자 깨찰빵 만들기 #깨찰빵믹스 #빵만들기 #돌멩이빵 #맛있는빵 #깨찰빵믹스 #깨찰빵만들기 #흑임자깨찰빵 앗 깨찰빵 믹스가 도착했어요 ! 요즘 마트에서 깨찰빵 믹스를 볼 수 없더라구요 나 먹고픈데 왜 없지?????인터넷 주문 쫄깃한건 다 좋아합니다 집에서 구워먹어볼께요 깨찰빵 만들기 재료 (5개 분량) 깨찰빵 믹스 200g 달걀 1개 녹인버터 30 물 60 간장 반스푼 흑임자 가루 2T 끝 깨찰빵 믹스로 만드는거라 간단하게 만들 수 있답니다 쫄깃하고 맛있는 깨찰빵 빵 빵 시작해 볼께요 먼저 버터를 녹여서 준비해주세요 중탕은 너무너무 귀찮으니까 전자레인지를 이용합니다 볼에 녹인버터 넣고 달걀 하나 넣고 잘 섞어줍니다 녹인버터 + 달걀에 물 넣고 간장 반스푼 넣고 또 잘 섞어줍니다 이리 간단할 수 있나요 깨찰빵 만들기 #이지베이킹 #집에서깨찰빵 가루를 뺀 나머지 재료가 다 섞였으면 이제 깨찰빵 믹스를 넣어줄꺼에요 거기에 흑임자 가루 2T도 넣어줍니다 요즘 우리집 냉장고에 가득한 흑임자가루 떨어지기 바쁘게 채워넣고 있어요 아침에 우유에 타서 먹기도 하고 베이킹 재료로 넣기도 하고 고소하고 건강한 흑임자 ! 항산화작용을 하는 토코페롤이 풍부하고 불로장수의 식품이라 불리는 흑임자 불로장수 욕심부려봅니다 ㅋㅋㅋ #흑임자 #흑임자베이킹 욕심같아선 흑임자가루 아주 듬 뿍 더 넣고 싶지만 넘치면 모자란만 못하므로...

제빵기능사 20 빵도넛 꽈배기 도넛 #제빵기능사 #빵도넛 #꽈배기 빵도넛 3시간 스트레이트법 160-170도 튀기기 8자형/트위스트형 빵도넛 성형 누르고 빵-빵-빵 뒤집고 위 아래 접어서 3단접기 후 밀기 처음엔 20cm정도로 만들고 모양 만들기전에 25cm or 30cm 8자형은 25cm 트위스트형(꽈배기)는 30cm 8자형 만들기 25cm길게 늘린 반죽 엄지손으로 잡고 앞으로 감고 뒤로 감아서 매듭 사이에 넣어주기 앞 뒤 모양이 똑같아야 함 만들 때 덧가루 과하면 길이가 늘어나지 않음 주의 비닐 안에 넣고 성형해야 반죽 표면이 마르지 않음 8자형 빵도넛 #8자형빵도넛 트위스트형 빵도넛 30cm 로 늘린 반죽 좌우 꽈주고 위로 살짝 들었다가 바로 내려놓기 허공에 오래있으면 반죽 끝이 얇아짐 바로 내려놓은 다음 아래 이음매 꼬집어주고 한번 더 말아서 팬닝 2차 발효 후 튀겨주기 겉에 물기없게 살짝 말리기 160-170도 기름온도 온도계로 기름온도 맞춰주고 온도 너무 높으면 중간에 버너 줄이거나 끄거나 해서 너무 높아지지않게 반죽 살짝 넣고 6-7개정도 한번만 뒤집어야 하얀 띠가 예쁘게 생김 한톤 연할때 뒤집기 다 튀겨지고 나서 색이 진해지므로 식으면 설탕 적당히 묻혀주고 끝 제빵기능사 20 빵도넛 빵도넛만들기 꽈배기만들기

제빵기능사 7 데니시페이스트리 4시간반 /갯수× 최대한 전량 사용 190-150 (15분) 스트레이트법 * 제빵기능사 품목 중 가장 시간 길고, 난이도 높음 강력분 720 박력분180 물 404 이스트 30 소금 16 설탕 136 마가린 90 분유 26 계란 2개 #제빵기능사 #제빵기능사데니시페이스트리 -----요구사항----- 1) 재료별로 계량 후 진열(9분) 2) 반죽 스트레이트법 3) 반죽온도 20도 4) 모양은 달팽이형 초승달형 바람개비형 중 심사위원이 선정한 2가지 5) 접기와 밀어펴기는 3겹접기 3회 6) 반죽 전량 사용 #데니시페이스트리 #크루아상만들기 1. 계량 2. 가루류 액체 유지 다 넣고 믹싱 유지만 다 섞이면 끝 반죽시간 짧음 글루텐 형성 없이, 발전단계 초기까지만! 3. 반죽온도 20도 4. 비닐에 넣고 냉장고 휴지(1차 휴지) 30분 5. 반죽 1차 휴지하는 중에 충전용버터 치대서 정사각형 모양 만들기 너무 딱딱한 경우는 발효실에 넣고 약간 부드럽게 만들기 과하면 안되고 꾸덕한 정도 약 대각선 30cm정도로 스트래퍼나 자 이용하여 정사각형으로 6. 1차 휴지 끝난 반죽, 꺼내기 바닥에 덧가루 넉-넉-히 뿌리기 바닥에 달라붙음 주의 충전용버터 대각선 크기가 한 면길이로 반죽도 정사각형으로 늘려주기(충전용버터보다 살짝 크게) 7. 반죽위에 충전용버터 놓고 감싸주기 잘 꼬집어서 터지지않게! 천 천 히 밀어주기 세...

제빵기능사 5 베이글 탱글탱글 쫄깃한 베이글 만들기:-) 3시간20분/ 16개 200-180 >색나면 180-160 30-40분 스트레이트법 강력분800 물 480 이스트 20 개량제 8 소금 16 설탕 16 식용유 24 #제빵기능사 #제빵기능사베이글 #베이글만들기 1. 정확하게 계량 2. 유지류가 식용유같이 액체인 경우, 가루류와 함께 넣고 믹싱 1단에서 가루류 안보이면 2단 믹싱 온도 체크해가면서 낮으면 3단 믹싱 3. 1차 발효 30분정도 부피 2-3배, 손으로 눌렀을 때 돌아오지 않는 정도, 반죽 들었을 때 실그물 구조 4. 작업대에 덧가루 뿌리고, 반죽 꺼내줌 분할 후 80g ×16개 , 둥글리기 비닐 덮고 중간 실온 발효(10분) 5. 실온 발효 후 반죽 성형 덧가루 뿌리고 반죽 타원형모양> 위아래로밀기> 빵-빵-빵 치기(기포제거)> 뒤집어서 한번더 밀고> 옆으로 놓고 위아래 반으로 접어주기> 합치고 밀기 반죽 28cm로 밀어주기 오른편은 밀대로 넓게 밀어주고 3센치정도 왼쪽은 올챙이 모양 얇게 만들어주기 원형으로 얇아진 부분 넓은 부분에 겹쳐지게 놓고 이음매 꼬집기 (원형으로 만들 때 길게 이음매 띠가 윗면) 뒤집어 윗 부분은 숨구멍이니까 꼬집지말고 아래만! 8개 한판으로 팬닝하고(3-2-3) 2차발효실로 6. 2차 발효(25분정도) 2차발효 20%적게 발효하기 7. 2차 발효 후 데치기(70-80도 물온도) 물 뽀글 기...