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알싸한 맛이 일품인 쪽파로 이영자 파김치 담그는 법 쪽파김치 양념 만들기 저희 가족이 가장 좋아하는 김치중 하나가 바로 쪽파김치인데요. 지난해 핫했던 이영자 씨의 레시피대로 파김치 담그는 법을 해봤어요. 전현무 씨가 어찌나 황홀해하며 드시던지 언젠가 만들어봐야겠다 생각했거든요. 냉장고에 있던 재고가 바닥나 새롭게 만들어 채워봤습니다. 이제 다시 든든해진 냉장고랍니다. 기존에 제가 담그던 레시피보다는 쪽파김치 양념이 덜하긴 하지만 감칠맛은 그대로 만들어봤어요. 이제 삼겹살과 짜장라면이랑 먹어주기만 기다리고 있답니다. 맛있는 이영자 파김치 담그는 법, 쪽파김치 양념 만들기 레시피 알려드릴게요. 쪽파 2kg, 꽃게 액젓 200ml, 생강 한 톨, 양파 1개, 배 1/2개, 새우젓 2T, 매실청 5T, 고춧가루 300g. 쪽파 다듬기 저는 3단 3kg으로 담갔습니다만 여러분들껜 이영자 씨가 만든 2kg 기준으로 설명드릴게요. 넉넉한 장소가 일단 필요합니다. 저는 거실에 신문지를 깔고 다듬을 자리를 마련했어요. 먼저 뿌리 쪽 가까이 잘라내어 주세요. 그래야 손질이 편해져요. 가장 바깥쪽 시든 이파리부터 잡아서 벗겨내주시면 되는데요. 위 영상처럼 지저분한 껍질이 쉽게 벗겨지는 걸 확인하실 수 있어요. 누런 잎들도 잘라내주세요. 쪽파 손질이 파김치 담그는 법의 80% 정도를 차지한다고 보면 되는데요. 1kg 다듬는데 대략 한 시간 정도 소요됩니다...