37#전복미역국맛있게끓이는법 전복이 전복전복 하죠~ 어버이날 맞이 모친들을 위한 #보양식 #전복미역국 끓였어요. 전복미역국 비리지않게 전복은 부드럽게 맛있게 끓이는법 입니다~ 미역국은 특별히 갑상선에 문제가 없으시면 연세가 있으신 어르신들께 자주 드시게 하면 도움이 되는 음식이에요. 특히 움직이 불편하긴 어르신들은 변비가 오기 쉬우신데 미역 넉넉히 드시면 확실히 도움이 되시더라고요. 두분이니 두개씩 나누어 드시라고 전복4개 준비했어요. #전복손질하는법 #전복내장 을 버릴거면 어느쪽으로 수저를 넣어서 전복을 껍질에서 탈각을 시키던지 문제가 아니에요. 전복내장을 요리에 사용할거라면 내장을 터트리지 않고 껍질에서 떼어내야 합니다. 전복을 자세히 살펴보면 껍질이 얆은쪽이 있어요. 이부분이 입쪽이에요. 뒤집어 보아도 입쪽은 모양이 다르죠 되도록 얇은 수저를 입술 부분으로 전복껍질에 바짝 붙여서 밀어주어요. 수저로 전복 패주부분을 먼저 떼어주면 전복내장을 터트리지 않고 껍질을 떼어낼수 있어요. 껍질에서 떼어낸 전복옆애 날개살을 살살 뜻으면 내장이 터지지않고 깨끗이 떨어져요. 여기까지 성공하면 전복손질하는법 거의 끝나가요. 내장을 떼어낸 전복은 주방솔이나 전복전용솔로 앞판과 옆구리 겹쳐진 부분에 이끼들을 꼼꼼히 칫솔질 하듯이 닦아주어요. 전복 손질하는법 두어번 내장도 터트리고 실수도 하면 세번째는 잘하게 됩니다. 전복이빨이라고 하는부분도 식감이 딱딱...
18미역국 끓이는법 중에서 전복미역국 끓이는법 이에요. 대부분 전복미역국을 끓일때 참기름에 전복이랑 미역을 불려서 끓이는데 잘못 끓이면 맛없을 위험성을 감수하고 참기름 없이 육수에 힘을 주어서 전복 미역국을 끓였는데 국물도 깔끔하면서 구수하고 담백하면서 감칠맛이 아주 좋으네요. 전복미역국재료 마른미역30g,전복사이즈 큰것 2개, 멸치다시마육수 집간장, 맑은액젓, 굵은소금 몇십년을 살림을 했는데도 미역 불리기에 실패할때가 더 많아요. 미역이란게 불려 놓으면 늘 너무 많을때가 많은데 아이들이 모두 집에 있을때는 음식을 넉넉히 만들어도 부담이 없는데 식구수가 줄어드니 음식을 조금씩 만드는게 손에 익숙치 않아서 요즘은 미역국을 끓이려고 미역을 불리기 전에 늘 g수를 재어서 기록을 해놓아요. 마른 미역 30g정도 불려서 미역국을 끓이면 보통으로 먹는 집에서는 6인분 정도 나오지 싶어요. 미역은 차가운 물에 충분히 잠기게 물을 부어서 불려주어요. 미역이 불려지는 사이에 멸치다시마육수를 먼저 만들어주어요. 10분정도 찬물에 불려진 미역은 팍팍 치대서 거품이 일도록 치대서 여러번 헹구어주어야 미역국 맛이 깔끔하고 쓴맛이 나지 않아요. 여러번 치대서 씻은 미역은 먹기 편한 크기로 잘라서 소쿠리에 밭쳐 적당히 물기를 빼주어요. 설날 전복이 넉넉히 들어와서 미쳐 못다 먹은건 내장 다 제거하고 이끼도 깨끗히 씻어서 냉동실에 넣어두고 급할때 국이나 볶음재료로 ...
