22맛간장 만들기 다마리간장 만능맛간장 만드는 법 무침이나 볶음 , 조림에 편하게 맛을 낼 수 있는 맛간장 만들기 다마리간장 이라고도 부르는 만능맛간장 만드는 법 이에요. 날 잡아 맛간장 넉넉히 만들어 놓으면 집밥 밥반찬 만들기가 쉬워요. 평소에 사용하는 양조간장이나 진간장에 채수와 과일 맛술등을 넣어 염도는 양조간장 정도로 맞추고 단맛은 양조간장 보다 더 달달하게 만들어 놓으면 음식 만들때 마다 여러가지 양념들을 꺼내지 않고 편하게 요리 할 수 있답니다. 명절선물로 전복이 많이 들어오면 전복장을 만들때도 맛간장이 필요하고 휴일이 길어지면 불고기나 갈비구이 할때도 맛간장이 있으면 좋더라고요. 아이들이 간장비빔밥 좋아하면 맛간장 한수저에 계란후라이나 버터 한 조각이나 참기름 살짝 넣어 간장비빔밥 만들어도 맛있는 맛간장 만능맛간장 넉넉히 만들어 연휴 조금 편하게 지내보세요 ^^ 맛간장 재료 채수 5컵 (대파2개, 다시마 10*10 3장, 건표고 3개, 양파1개 대파와 양파를 구워서 넣어요) 양조간장 5컵, 맛술1컵, 생강즙2큰술,설탕1컵,쯔유1컵 사과1개, 레몬1개나 귤2개중 한 가지 넉넉한 냄비에 다시마와 건표고버섯을 먼저 불려주어요. 생수 2.5L 넣어주어요. 맛간장 만들때 필수 채수 만들기에요 양파,대파 등등 집에서 사용하고 남은 야채는 모두 조금씩 넣어도 좋아요. 대파와 양파를 굽지않고 만들기도 하는데 구워서 넣으면 단맛이 더 좋아져...
29#맛간장 만들어 놓으면 반찬 만들기 편하고 요즘 처럼 한그릇 요리로 솥밥이나 별미밥을 자주 해먹을때 정말 간단히 별도로 솥밥에 곁들이는 양념장 따로 안만들어 도 맛있게 먹을 수 있어요. #맛간장만들기 는 어렵지 않으나 밥을 오래 하면서 늘 고민을 하는 부분이 같은맛도 중요하지만 식재료가 가지고 있는 각각의 맛을 정확히 뚜렷히 살려주는 것도 아주 중요하다고 생각해요. 맛간장이 맛있기는 하지만 가끔은 모든 음식이 그맛이 그맛으로 맛있게 만들어 줄 수 있는 함정 아닌 함정이 있어서 요리에 맛간장을 자주 사용하지 않으려고 하는데 갑자기 꽃게가 한박스 들어 오는 바람에 꽃게 해치우기 작전으로 꽃게 요리를 만들다 보니 맛간장이 꼭 필요해서 #만능맛간장만드는법 어렵지 않아서......... 시간이 필요할 뿐이에요. 맛간장 넉넉히 만들어 정말 오랫만에 간장게장도 만들고 게살밥, 꽃게무침 등등.......... 만들어 주니 입까탈 혀장금 딸내미 입에 만족스러웠는지 집에 데려다 주는 길에 이제는 슬슬 치앙마이 가서 뭐하고 빈둥거릴지 엄마 하고픈거 다 해준다고.......... 기분 좋은 소리도 해주더라고요. 솥밥 이나 간장비빔밥 좋아하시면 이 맛간장 레시피 , 다마리간장 맛있을거에요. 1큰술=15cc=15~20g 1찻술=5cc 1cup=200cc (액체 1큰술은 15cc가 나오는데 된장이나 소금은 1큰술이 20g이 나올때가 대부분 이에요) 맛간장재료 ...
22#맛간장 #맛간장만들기 #다마리간장 추석선물로 전복이 넉넉히 들어왔어요. 라여사님께 한두 끼 같이 식탁을 하시는 분들이랑 같이 드시라고 전복장 만들어다 드리려고 하니 사용하던 맛간장이 똑 떨어져서 가을이니 새우장도 담그고 가을에 맛있는 솥밥도 만들어 먹으려고 맛간장 만들기 했어요. 맛간장을 다마리간장 이라고 도 부르는데 다마리 라는 단어의 뜻이 콩으로만 만든 간장이라는 뜻도 있고 이런 저런 재료들을 모으다 ,섞다 라는 뜻도 있다고해요. 보통 우리가 사용하는 맛간장 이라는 단어와 다마리간장 이라는 말은 동일하게 사용해도 될듯해요. 시간이 있는날 한두달 정도 먹을 분량만큼 맛간장을 만들어 놓으면 요리도 맛있고 요리하는 시간도 빨라져요. 주로 전복장이나 장조림, 새우장,연어장 같은 간장으로 맛을 내는 요리에 쓰이기도 하고 맛간장에 레몬즙이나 유자즙을 더해서 찍어 먹거나 무쳐먹는 소스로 사용해도 맛있어요. 단맛이 강하고 짠맛도 강하게 만들어 놓으면 좀 오래 보관하고 먹을 수 있고 저 처럼 저염,저당으로 만들어 놓으면 냉장보관 으로 3개월까지는 맛이 변하지 않아요. 맛간장 재료 양파1개 대파2대 통마늘10개 생강편 20g 건고추 4개 사과즙200cc 생수 200cc 다시마10*10 3쪽 표고채 한줌 통후추 한큰술 양조간장 2컵 400cc 설탕 1컵이나 알룰로스 1컵 맛술1컵 청주1컵 #만능맛간장만드는법 만능 맛간장 만드는법 은 재료도 만드는 ...
28탱글 탱글 살짝 짭조름 하면서 달큰한 새우장 , 간장 새우장 딸래미 김말똥이 좋아하는 새우요리이고 아들래미 록군은 못먹는 음식이에요. 새우장이나 게장 맛있는 맛은 알지만 갑각류알러지 때문에 못먹는 록군 때문에 집에서 새우장,게장은 거의 만들지 않아요. 딸래미가 먹고 싶다고 하면 가끔 해주는 정도에요. 딸래미 이번주 백신2차접종 하고 접종휴가로 회사를 쉬면 집에 와서 하루는 있어주겠다고 해서 하루는 열심히 딸래미 휴가수발을 드느라고 삼시세끼도 아니고 두끼를 해먹이면서 일주일치 반찬은 만든거 같아요. 먹고싶은 것도 많은 딸래미 코밑 진상 하느라고 2박3일을 보냈답니다. 새우장 재료 새우 15마리 과일육수 재료 사과반개, 생강 10g, 대추 3~4개, 다시마1쪽 맛간장 재료 과일육수 400cc,양조간장100cc,요리용청주100cc 설탕50g, 통후추20알 말똥엄마 #맛간장만들기 #맛간장 #다마리간장 맛간장 , 다마리간장 만들기 맛간장을 넉넉히 만들어 놓고 사용하면 음식이 빠르고 대충 맛이 잘 나오기는 하지만 이 음식 저음식 다 비슷비슷한 맛이 나와서 맛간장은 여름에만 조금씩 만들어 주고 사용해요. 새우장이나 멍게장 같은 해산물이 들어가는 음식에 사용할 다마리간장 맛간장 만들기를 하려면 채수나 과일육수를 만들어 사용하면 맛있어요. 사과반개, 생강 10g, 대추 3~4개, 다시마1쪽 을 준비해요. 대추는 살짝 물에 불려서'양쪽 꼭지를 잘라주어...
17맛간장 ,다마리간장 만들기 ~ 내 마음데로 맛간장 만드는법 #맛간장 #다마리간장 맛간장, 다마리간장 을 만들어 놓으면 요리가 편해지지만 모든 요리가 맛이 비슷비슷해져서 맛간장이나 다마리간장을 그리 좋아하지않아요. 그래도 꼭 만들어야 할때도 있어요. 특히 해산물로 전복장이나 꼬막장 같은 음식을 만들때는 맛간장이 필요합니다. 내마음데로 조금씩 맛간장 만드는법 입니다. 다시마, 건표고 먼저 물에 푹 불려서 멸치+마른딱새우 넣어서 육수 먼저 넉넉히 만들어주어요. 맛간장육수, 멸치육수가 끓기 시작하면 다시마 먼저 건져주고 표고,멸치 딱새우는 좀더 끓여서 육수 진하게 만들어주어요. #맛간장재료 사과 대신에 사과즙, 레몬대신에 레몬즙, 편생강 대신에 생강청 건고추를 넣어주면 깔끔하고 개운해요. 멸치육수300cc,양조간장200cc,사과즙100cc,국간장 적당히 레몬즙5cc,생강조청30cc, 건고추3개,청양고추1개,통마늘 한줌 진하게 우려낸 #맛간장육수, #멸치육수 에 통마늘,건고추,청양고추1개 넣어서 매운맛을 먼저 빼주어요. 양조간장 1컵 200cc넣어주어요. 간은 국간장으로 맞추어주어요. 사과즙. 레몬즙 넣어주어요. 해산물에 사용하는 맛간장, 다마리간장에는 사과와 레몬즙이 들어가면 상쾌한 뒷맛이 생기고 설탕 대신에 단맛이 좋은 사과즙이 있어서 사과즙을 넉넉히 넣어주었어요. 사과즙 없으면 사과 두어쪽애 설탕으로 원하는 정도의 단맛을 맞추어주어도 됩...
24먹을것에 대한 궁금증 그건 엄청나다는거 요즘 종종 보고는 하는 sbs #맛남의광장 이라는 프로그램에서 여수 대멸치를 훈연가공해서 #훈연멸치 를 만들었는데 향이 진짜 가쓰오 향이랑 흡사하다는 방송을 보고나서 그 맛이 궁금해서 온라인으로 주문을 하려고 하는데 계속 품절이 뜨더라고요. 아에 알림톡을 설정해놓고 핫하고 힙하다는 #맛남의광장훈연멸치 를 사들였어요. 물론 무료배송을 받기위해 멸치값보다 다른 물건을 사들인 가격이 더 많았겠죠? ㅎㅎ 훈연멸치육수재료 훈연멸치 30g,무우자투리1컵,대파2대,다시마3쪽, 생수2.5L 훈연멸치쯔유, 가쓰오쯔유재료 휸연멸치육수1컵, 양조간장1컵, 청주1컵, 설탕반컵 훈연한 여수 금빛국물멸치 다른븐 후기를 보니 국물을 내지 않고 그냥 먹어도 맥주안주로 좋다고 하는데 그렇게는 먹어보지않아서 그맛은 모르겠네요. 아니 대멸치 국멸치,,평소 저는 이렇게 큰 멸치를 #국물멸치 로 잘 사용하지 않는 편이에요. 국물이 좀 탁하게 나오는편이고 이 사이즈보다 작은 사이즈가 가격은 비싸지만 국물도 빨리 나오고 맛도 더 좋다고 느끼기에 더 비싼 멸치를 사용하는 편이에요. #금빛국물멸치 패키징은 마음에 들어요. 지퍼락 포장이어서 깔끔하게 원하는 만큼 덜어내고 다시 마킹할수 있으니 좋더라구요. 포장 여는 순간에 진짜... 가쓰오향.. 확실히 이야기 하자면 훈연향이 확 밀려 나오네요. 금빛국물멸치 라고 햇을때 살짝 콧방귀를 ~ 무슨...
