23겉은 바삭하고 속은 촉촉한 라이스페이퍼 가지튀김 만들기와 가지튀김 소스 알려드릴게요. 튀김옷 없이도 라이스페이퍼로 손쉽게 만드는 가지튀김요리입니다. 가지 안 좋아하는 사람도 이렇게 먹으면 맛있게 먹을 수 있을 거예요. 밀가루나 튀김가루로 반죽 옷 입혀서 튀겼을 텐데요. 라이스페이퍼로 감싸 튀겨도 겉바속촉을 제대로 느낄 수 있답니다. 겉은 바삭하고 쫄깃하면서 속은 가지의 수분감으로 촉촉해요. 여기에 매콤하고 감칠맛 나는 소스에 푹 ~ 찍어 먹으면 이제 중국집 가서 안 사 먹어도 됩니다. 만들다가 다 먹어버릴 뻔 한 라이스페이퍼 가지튀김 만들기 시작해 볼게요. 재료 준비 가지 2개 라이스페이퍼 <소스> 청양고추 1/2개 홍고추 1/2개 대파 흰 부분 약간 양조간장 2 큰 술 굴소스 0.5 큰 술 설탕 0.5 ~ 1 큰 술 다진 마늘 0.5 큰 술 1 큰 술 (10ml) - 밥숟가락 계량입니다. 재료 손질 가지는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거하고 반으로 썬 후에 4등분 해주세요. 저는 길쭉한 막대 모양으로 썰었는데 한입에 먹기 좋게 작게 썰어도 됩니다. 라이스페이퍼 가지튀김 만들기 그릇에 미지근한 물을 받아서 라이스페이퍼를 담가 부들부들하게 만들어 주세요. 물에서 꺼내면 아직 딱딱한 느낌이 있는데 도마에 올려두면 금방 부드러워져요. 찬물은 부드러워지는데 시간이 오래 걸리고 따뜻한 물은 빨리 흐물해져서 모양 잡기가 힘듭니다. 라이스페이퍼를 깔...
28겉은 바삭하고 속은 촉촉한 중국식 가지볶음 만들기 알려드릴게요. 가지 속에 돼지고기를 채워 육즙 가득한 백종원 가지튀김 만드는 법입니다. 한 번씩 기름진 중국식 튀김이 당길 때 간단하게 만들어 먹기 좋아요. 예전에 중식집에서 가지튀김을 맛있게 먹었던 기억에 갑자기 생각나서 만들어보았어요. 칼집을 깊숙이 넣은 가지 사이에 밑간해둔 돼지고기 속을 넣고 반죽 물 묻혀 튀겨내면 되는데요. 가지 특유의 향긋함은 더하고 채즙의 촉촉한 맛과 돼지고기의 고소함까지 한번 맛보면 계속 먹게 된답니다. 입에서 살살 녹는다는 말이 딱 맞아요. 간식은 물론 밥반찬, 술안주로도 좋은 중국식 가지튀김 맛있게 만들어보세요. 재료 준비 가지 1개 (큰 것) 다진 돼지고기 1컵 대파 1/3대 부추 약간 간 생강 조금 소금 1/3 큰 술 참기름 1 큰 술 후추 툭툭 튀김가루 1 큰 술 <반죽 물> 튀김가루 7 큰 술 탄산수 100ml 식용유 넉넉히 1 큰 술(10ml) - 밥숟가락, 1컵(200ml)- 계량컵 재료 손질 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 꼭지 부분을 도려내 주세요. 그다음 1cm 간격으로 칼집을 내줍니다. 양쪽에 나무젓가락을 두고 사이에 가지를 넣고 젓가락 위치까지만 잘라주면 돼요. 그다음 짝수 마디만 끝까지 썰어주세요. 그럼 캐스터네츠 모양이 되는데 여기 사이에 속을 집어넣을 거예요. 부추와 대파는 잘게 썰어주세요. 믹싱 볼에 다진 돼지고기와 부추,...
