34전복요리 레시피 장민호 전복술찜 전복찜만들기 전복손질 전복찜 시간 어제 편스토랑에서 장민호 님이 어머님을 위해 전복술찜을 만들었어요. 장민호 전복찜만들기는 비린내를 잡고 부드러운 식감을 살리기 위해 무, 다시마, 청주 등을 센스 있게 활용하셨어요. 그리고 전복손질하면서 나온 내장은 버리지 않고 특제 전복내장소스를 만들어 함께 접시에 담아냅니다. 장민호 전복술찜 만드는 과정 보여드리며 찌는 시간, 소스 레시피까지 자세히 정리해 보았으니 다가오는 여름 보양식으로 부담 없이 즐겨보세요. 재료 전복, 다시마, 무, 뜨거운 물 300ml, 청주 300ml, 홍게 맛간장 2 큰 술, 물 3 큰 술, 식용 금가루 1. 재료를 먼저 손.질해 볼게요. 무는 7~8장 정도 얇게 슬라이스합니다. 이어서 전복손질도 해볼게요. 솔로 박박 문질러 깨끗하게 닦아줍니다. 옆쪽도 생각보다 많이 지저분하거든요, 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 닦아줍니다. (살아있어 꿈틀꿈틀 움직이거든요, 한 번씩 옆쪽을 활짝 펼 때 있는데 그때 문질러주면 깨끗하게 닦아진답니다.) 2. 찜기로 전.복을 쪄볼게요. 청주 한 병을 다 넣어요. 비린내를 잡는데 도움이 되어요. 손질한 전.복을 올리고 얇게 슬라이스 한 무를 덮어줍니다. 다시마 위에 올리고 무로 덮으면 전.복의 비린 맛은 잡아내고 식감은 더 부드러워져요. 다시마 위에 뜨거운 물 300ml와 청주 300ml를 부어줍니다. 세척한 전....
33Today's menu 전복술찜 전복찜 만들기 & 게우소스 만들기 전복요리법 사진. 글 by 스리마미 바다의 보양식 전복, 비타민과 미네랄이 풍부해 원기회복에 도움을 주는 영양만점 식재료인데요, 오늘 소개해 드릴 전복요리법은 전복술찜, 전복찜 만들기 입니다. 2년 전 비 님이 예능 방송에 출연해 소개된 레시핀데요. 전복찜 소스가 맛있어 기억에 남아 한 번 더 만들어 보았어요. 푹 쪄서 살은 야들야들 부드럽고~ 고소한 내장을 버터에 한번 볶아 풍미도 업그레이드되어 찰떡 조합이 아닐 수 없어요. 전복술찜 레시피 소개해 드리며 전복찜 시간과 게우소스 만들기도 함께 알려드릴게요. 참고로 게우소스는 전.복 내장소스 란 뜻이에요. 전복술찜 재료 전.복 4미 다시마, 양배추 각각 적당히 청주 100ml 버터 20g 게우소스 재료 : 전.복 내장 맛술 1 큰 술 간장 1/2 큰 술 한 큰 술 15ml 세척 전이라 까무잡잡하죠~ 솔로 문질러 깨끗하게 닦아줍니다. 우선 세척을 먼저 한 다음 찜기에 넣고 찝니다. 20분 후에 꺼내서 손질할 거예요. 건 다시마도 물에 담가 불려주었어요. 찔 때 다시마 위에 올려놓고 찔 거라 촉촉하게 불려줍니다. 5분만 물에 담가도 금방 촉촉해집니다. 전복요리법 전복찜 만들기 다시마는 찜기에 잘 펼쳐줍니다. 그 위에 세척한 전.복을 올려주어요. 그리고 양배추로 덮어주어요. 원 레시피에는 무를 덮어 쪄주는데 저는 양배추를 활...
