특별한 날 소중한 사람에게 선물하기 좋은 마들렌 :)
초콜릿을 코팅해서 더 예쁘고 맛있는 다섯가지 종류의 마들렌 레시피로 차근 차근 따라 만들어 보세요.
마들렌은 홈베이킹 입문하시는 분들이 많이 만드실 정도로 쉬운 베이킹이에요. 어렵지 않아요.
- 레몬제스트는 대용량으로 구입해 냉동실에 보관 가능
- 레몬마들렌 레시피는 계란, 설탕, 꿀, 소금, 버터, 박력분, 베이킹파우더, 레몬제스트 등 필요
- 버터는 중탕이나 전자레인지로 녹여 사용
- 반죽은 짤주머니에 넣어 마들렌 틀에 80% 정도 짜줌
- 오븐은 예열 후 180도에서 12분 정도 구움
- 레몬글레이즈는 레몬즙과 슈가파우더를 섞어 만듦
- 초코코팅은 틀을 닦아내고 레몬제스트와 화이트초콜릿을 녹여 사용
- 베이킹 애호가들에게 2월의 기념일인 '발렌타인데이'가 중요함
- 발렌타인데이를 위해 '초코마들렌'을 만들었음
- 초코마들렌은 다크초콜릿과 밀크초콜릿으로 코팅됨
- 초코마들렌 레시피는 계란 2개를 기준으로 함
- 버터는 약 45~50도 정도로 따뜻하게 준비함
- 초코마들렌 반죽을 짤주머니에 담고, 틀에 80% 정도로 채움
- 180도에서 12~13분 동안 오븐에서 구움
- 초콜릿 코팅을 위해 마들렌틀을 깨끗하게 닦음
- 녹인 초콜릿을 담은 후 마들렌을 얹어 초콜릿을 굳힘
- 황치즈마들렌을 만들어봄.
- 재료는 계란 2개, 무염버터 90g, 꿀 10g, 소금 한 꼬집, 백설탕 75g, 황치즈 가루 30g, 박력분 100g, 베이킹파우더 3g, 코팅용 화이트 초콜릿 50g, 황치즈 가루 8g 사용.
- 계란에 꿀, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 녹인 버터를 추가함.
- 베이킹파우더, 박력분, 황치즈가루를 체에 내려줌.
- 반죽을 골고루 잘 섞은 후, 냉장고에서 2시간 이상 숙성시킴.
- 짤주머니에 반죽을 담고, 팬닝 후 180도에서 13분 동안 구움.
- 구운 마들렌에 황치즈초콜릿을 바른 후, 냉장실에서 굳힘.
- 얼그레이마들렌을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같음:
- 계란, 꿀, 설탕, 버터, 박력분, 얼그레이 분말, 베이킹소다, 베이킹파우더, 코팅용 화이트초콜릿, 얼그레이 분말
- 계란, 꿀, 설탕은 미지근한 온도로 준비하고, 버터는 전자레인지나 중탕으로 녹임
- 가루류는 체에 내려 넣고, 반죽은 냉장고에서 2시간~24시간 휴지 후 사용
- 마들렌 틀에 반죽을 채우고, 오븐에서 175~180도로 12~13분 구움
- 초콜릿 코팅은 코팅용 초콜릿을 사용하며, 초콜릿에 얼그레이 가루를 소량 넣어 중탕으로 녹임
- 마들렌을 초콜릿에 담가 초콜릿 코팅을 하고, 냉동실에서 10분 정도 굳힘
- 말차마들렌 만드는 과정을 소개한다.
- 말차 대신 녹차가루를 사용해도 된다.
- 말차 맛과 잘 어울리는 초코 코팅을 입힐 예정이다.
- 초콜릿 코팅이 얇은 마들렌도 매력적이다.
- 필요한 재료는 계란, 버터, 꿀, 설탕, 소금, 말차 가루, 박력분, 베이킹소다, 베이킹파우더, 코팅용 화이트초콜릿, 말차 가루이다.
- 먼저 계란에 꿀을 섞어 거품기로 풀어준다.
- 설탕과 버터를 전자레인지나 중탕으로 녹인 후 계란에 넣는다.
- 가루류를 체에 내려준 후 거품기로 얌전하게 섞어준다.
- 반죽을 냉장 휴지시켜준다.
- 틀에 버터 칠을 하고 반죽을 균일하게 짜준다.
- 오븐에서 170~175도로 12분간 구워준다.
- 코팅용 화이트초콜릿에 말차 가루를 섞어 중탕으로 녹인 후 마들렌에 부어준다.
- 마들렌을 냉동실에서 10~15분간 굳힌 후 초콜릿을 틀에서 분리한다.
