152018.12.27. 3년 전 오늘 아삭아삭 돼지감자장아찌 만들기 주말에 캔 자연산 돼지감자를 일부는 썰어서 말리고, 일부는 생으로 먹기위해 냉장고에 잘 보관해 두었다. 돼지감자나무가 집 가까운 곳에 있다면 그때그때 필요 할 때마다 조금씩 흙에서 캐서 먹는 것이 가장 좋겠지만 그게 아니라면 캐서 말리고, 보관도 하고 장아찌도 만들어야 한다. 돼지감자는 보관할수록 절이 삭아 ... 수니의 아침산책 올해는 문경 텃밭가에서 돼지감자를 캤다. 매년 고향 밭둑에서 자연산 돼지감자를 캤었는데, 해마다 캐다보니 덩이줄기가 잘잘해져서 다른 곳을 알아보고 있던차에 문경 텃밭가에도 자연산 돼지감자가 자생하고 있다는 것을 알게 되었다. 썰어서 말려 볶은 후 차로 끓여마시는 돼지감자는 친정엄마를 비롯해서 온 식구들이 한 주전자씩 끓여놓고 보리차처럼 마신다. 이눌린이 많이 함유되어 있어서 당뇨에 좋다고 알려진 돼지감자는 저칼로리라 다이어트에도 효과가 있고, 이밖에도 골절, 변비, 체지방분해, 췌장기능활성화 등의 효능이 있다고 한다. 지난번에 생각보다 많이 캐서 일부는 블로그 이웃들한테 나눔하려고 서울로 가지고 왔는데, 택배 부치러 갈 시간이 없어서 아직도 보내지 못하고 있다. ㅠ 돼지감자는 다른 작물에 비해 잘 상하지도 않고 보존기간도 길어서 흙으로 잘 덮어놓으면 새싹이 나기 전에는 언제든 꺼내 먹을 수 있어서 좋다 돼지감자는 말려서 끓여 차로도 마시지만 ...
102020.9.24. 1년 전 오늘 돼지감자반찬, 돼지감자장아찌 만들기 최근 냉장고에 들어있는 식재료를 하나씩 꺼내서 반찬으로 만들어 먹고 있었는데, 냉장고를 정리하면서 맨 윗칸에 들어있는 돼지감자가 눈에 들어왔다. 지난번에 만들었던 돼지감자장아찌는 다 먹었고, 안 만들어 먹은지 한참되어 돼지감자로 장아찌를 만들기로 했다. 채소칸에는 2018년에 캐서 먹던 돼지감자가 아직도 두 ... 수니의 아침산책
15최근 냉장고에 들어있는 식재료를 하나씩 꺼내서 반찬으로 만들어 먹고 있었는데, 냉장고를 정리하면서 맨 윗칸에 들어있는 돼지감자가 눈에 들어왔다. 지난번에 만들었던 돼지감자장아찌는 다 먹었고, 안 만들어 먹은지 한참되어 돼지감자로 장아찌를 만들기로 했다. 2018년 겨울에 캔 돼지감자 채소칸에는 2018년에 캐서 먹던 돼지감자가 아직도 두 개가 남아있었는데 생생했다. 돼지감자는 그 어떤 것 보다도 저장성이 좋다. 2년이 다 되어가는데도 아삭한 맛이나는 것을 보고 놀랐다. 2019년에 캔 돼지감자 이것은 작년에 캔 돼지감자인데, 절이 삭아서 달콤하면서도 아삭하다. 해마다 겨울에 돼지감자를 캐면 굵고 생채기가 없는 돼지감자는 1년 동안 생으로 먹기위해, 작은 사이즈는 장아찌로 만들기 위해 , 한 두 바가지 정도는 남겨두고, 나머지는 모두 썰어서 말려 차로 끓여 보리차처럼 마신다. 굵은 것은 생으로 먹기 위해 그대로 두었는데, 캔 지가 몇 개월이 지난 돼지감자는 왠만한 방울토마토 보다도 더 달콤해서 갈증날 때 하나씩 꺼내 깨물어 먹으면 갈증이 사라져서 좋다. 돼지감자는 '뚱딴지'라고도 하는데 당뇨에 좋다고 알려지면서 재배하는 농가도 많아졌다. 이것은 밭둑에서 자란 자연산인데, 금방 캤을 때는 자줏빛으로 색이 참 예쁘고, 굵은 돼지감자의 모양은 꼭 도깨비방망이를 닮았다. 금 나와라 뚝딱~~!! 은 나와라 뚝딱~~!! 작은 사이즈들만 한 번 더...
