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아이가 좋아하는 반찬메뉴 중 하나를 꼽으라면 메추리알 장조림 인데요 . 사실 이게 만들기가 쉬우면서도 귀찮은게 있죠 . 간편하게 깐 제품을 사용해도 되지만 저는 직접 삶아서 까는 것도 아이와 놀이처럼 하게 되기도 해서 일반으로 구입해서 사용하고 있어요. 이번에는 후다닥 하느라고 ( 사실 이거 포스팅 날짜 기준 어제 저녁 반찬이었음 !) 다른 육수 준비 이런거 하나 없이 했어요. 그래도 단짠으로 맛난거 아시쥬?~ 메추리알 장조림 만들기 삶는 시간부터 조림 완성까지 글.사진 @리아 푸드인플루언서 무항생제 생 메추리알 60알 ( 혹은 깐 메추리알) 마늘 한 줌 ( 약 20알 정도) 물 250ml ~ 300ml 간장 100ml ~ 150ml 생강가루 톡톡톡 설탕 1 스푼 올리고당 1 스푼 ( 마지막 추가 1 스푼) 미림 2 스푼 ▶▶ 물과 간장 비율을 정확히 적은게 아닌 이유는 대략 2:1 정도면 짭쪼롬하구요. 3:1 정도면 살짝 싱거운 정도라서 우선 3:1 정도로 넣은 다음에 짠 맛에 따라 간장을 추가 해 주는게 좋아요. 저는 무항생제 영양메추리알 60알을 사용했어요. 깐 걸로 하면 메추리알 삶기 시간이 없기 때문에 간장으로만 바로 조리면 되니까 정말 간편하죠. 저는 한 번 깐 제품을 사용한 적 있는데요. 이때는 끓는 물에 한 번 데친 다음에 사용했어요. 혹시나 모를 불순물, 그리고 담겨있던 첨가물 등 아무래도 까여져있던 제품이라서 한 번...