네이버

10월도 어느덧 중반이 지나가고 있어요. 저희는 날이 좀 덥거나 할 때는 최대한 날것은 좀 피하고 되도록이면 익힌 음식을 먹다가 요즘처럼 날이 선선해지면 생각나는 음식이 있죠. 바로 육회 비빔밥 매콤하게 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이죠. 사실 간장양념도 좋지만 저희 아이들은 고추장 양념장 만들어 배랑 같이 올려먹어도 맛있게 먹더라구요. 육회 300g 배 각종 비빔 야채 ( 저는 마트에서 어린잎 새싹 요런걸로 사서 써요) 설탕 1큰술 식초 1/2 큰술 고추장 양념장 (300g 기준) 고추장 3큰술 다진마늘 1큰술 매실액 1큰술 올리고당 1/2 큰술 참기름 1큰술 양념장을 만들어 둔 다음에 그대로 섞어서 두면 되요. 저는 미리 섞어 두면 다른 걸 준비하는 동안에 맛이 좀 더 잘 어우러지는 것 같아서 되도록이면 육회 양념 미리 만들어두게 되요. 우선 정육점 등에서 사온 육회용 고기를 핏기를 제거해주어야 해요. 앞 뒤로 키친타월을 준비해서 살짝 눌러 주며 핏기 제거인데 이때 너무 세게 누르거나 하면 안되요. 그리고 사람 손의 온도로도 맛차이가 있다고 하죠 ㅎㅎ 그래서 저는 되도록이면 살짝 살짝 겉에 닦아 낸다 정도만 해요. 저는 쿠O에서 종종 덜매운 고추장 구입해서 먹고 있는데요. 아이들 것 반 , 저희 먹을 것 반 해서 따로 양념했어요. 우선 제가 육회 양념장 만들때도 꿀팁으로 생각하는 것 중 하나인데요. 마치 백선생님 처럼 설탕 1큰술 을 먼...