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별미 아스파라거스요리♬ 아스파라거스말이 아스파라거스 손질 보관 tip & 영양만땅 레시피 '고급진 줄기채소??'하면 가장 먼저 떠오르는~ 숙취해소에 좋은 '아스파라긴산'을 듬뿍 품어~ 그 이름부터가 '아스파라거스'인 녀석은 비타민과 무기질은 물론 단백질과 루테인, 글루타티온에 섬유소까지 다양한 영양소를 두루 품어 스테이크 가니쉬 등 각종 고급요리 시 자주 활용되는 귀족(?)채소 중 하나쥬. 커피와 티부터 자몽에 각종 나물류까지 쌉싸름한 맛을 즐기는 뜀여사인지라 기본적으로 쌉싸름한 맛을 품은데다 아삭한 식감에 담백한 매력까지 지닌 아스파라거스 채소를 아니 사랑할 수 없어 가니쉬로 애용하는 것은 물론이고 아스파라거스가 가득 품은 지용성 비타민은 데치거나 기름에 볶아주면 더 쏙쏙 흡수되는 터라 말이구이나 튀김 요리로도 자주 섭취하는 편으로... 오늘은 아스파라거스와 영양궁합 좋은 단백질 식품의 대표주자 식재료 소고기로 돌돌 말아 구워냈더니 영양 점프는 물론이고 아스파라거스 특유의 쌉싸름한 맛이 육고기 특유의 느끼함을 깔끔하게 잡아줘 아주 맛나게 먹어치웠다. 본격적인 아스파라거스 요리에 앞서 싱싱한 아스파라거스 고르는 팁 먼저 알려드리자면 봉우리가 단단하면서 오므려져 있고 줄기는 적당히 굵직하고, 전체적으로 선명한 초록색을 띨수록 싱싱하고 연한 녀석이다. ♪ 소고기 아스파라거스말이 구이 레시피 ♪ 그럼, 아스파라거스 손질부터 시작해볼까유?!...