19평소에도 제육볶음을 즐겨 먹는편인데요 들어가는 재료는 엇비슷해도 레시피마다 특징과 장점이 다르니 같은이름의 제육볶음이라 하더라도 레시피에따라 달라지는 맛이 있어 요즘 제육볶음 먹는 재미가 더 늘어난것 같아요 :) 오늘은 흑백요리사 급식대가 이미영셰프님의 제육볶음레시피로 만든 고추장불고기 스타일의 제육볶음 레시피! 양념이 고기에 스며들게 재어두고 조리하는거라 미리 만들어 냉장고에 넣어놨다 식사시간에 맞춰 볶아주기만하면 되니 밥상 차리는게 편한것도 장점이니 꼭 한번 만들어보시기 바래요 :) 흑백요리사 급식대가 제육볶음 레시피 이미영셰프 고추장불고기 제육볶음 고기 600g = 삼겹살, 대패삼겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 모두 사용가능 기름진 > 담백함 취향에 맞게 선택해 조리하세요 제가 준비한건 앞다리살 500g 야채 : 대파 1대 양파 반개 급식대가 제육볶음 양념장 고추장 1T 고춧가루 3T 갈아만든배 3T 맛술 3T 매실청 2T 설탕 2T 올리고당 3T 참치액 2T 진간장 3T 참기름 1T 다진마늘 1T 후추 톡톡 단맛나는 소스가 많이 들어가는편이라 이대로 만들면 꽤 달달 하더라구요 설탕과 올리고당 그리고 매실청을 조절하면 더 맛있게 제육볶음을 만들수 있을것 같습니다 전 설탕 1T 줄여서 만들었는데 그래도 조금 달달한 편이더군요 ^^ 양념장은 고기를 재울수 있는 넉넉한 통이나 볼에 한데 모아 섞어 준비하고 돼지고기는 핏물을 제거해 ...
11캠핑장에서 고기 많이들 구워드시죠? 저역시도 많이 구워먹는편인데 가끔씩은 백반집이나 기사식당에서 먹는 양념에 진하게 볶아진 제육볶음이 생각나더라구요 너무 먹고싶은거죠 ㅋㅋ 그래서 인터넷에 돌아다니는 제육볶음 레시피들을 참고해 만들어본 기사식당 스타일 제육볶음 입니다 백반집과 기사식당의 그 어디쯤이라고해야 맞을듯 하기도 ㅋㅋ 준비한 고기는 돼지고기 뒷다리살 500g 목살이나 삼겹살로하면 당연히 더 맛있긴한데 너무 고급스러운 부위다보니 기름이 많이나와 느끼하다는 단점과 가격이 너무 비싸요 양념해서 먹을건데 말이죠 기사식당이나 포장마차에서 저렴한 가격에 부담없이 먹어야할 제육볶음의 단가가 너무 높아지는것을 방지하기위해 ㅋ 뒷다리살만이 갖고있는 그 특유의 식감을 살려 제육볶음을 만들어 봅니다 가격도 무척이나 저렴해 삼겹살 1kg 살돈으로 대략 3kg 구매가 가능하니 마다할 이유가 있나요? 냉동고기라 만들기전날 냉장실에 옮겨 최대한 천천히 해동해 잡내를 잡아주고 고기가 해동되며 발생하는 고기조직의 파괴를 최소화 해줍니다 온전히 해동된 고기에 키친타올로 감싸 핏물을 최대한 제거해 줍니다 이렇게해야 돼지고기 잡내를 잡을수 있어요 핏물이 제거된 돼지고기 뒷다리살은 먹기좋은 사이즈로 잘라줍니다 저는 절반씩만 잘라줬네요 ^^ 500g에 3200원밖에 안하는 부위지만 적당한 기름층과 껍데기 그리고 살코기까지 딱 제육볶음 고기라고 쓰여있는것 같아 아주 흡...
