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캠핑장에서 고기 많이들 구워드시죠? 저역시도 많이 구워먹는편인데 가끔씩은 백반집이나 기사식당에서 먹는 양념에 진하게 볶아진 제육볶음이 생각나더라구요 너무 먹고싶은거죠 ㅋㅋ 그래서 인터넷에 돌아다니는 제육볶음 레시피들을 참고해 만들어본 기사식당 스타일 제육볶음 입니다 백반집과 기사식당의 그 어디쯤이라고해야 맞을듯 하기도 ㅋㅋ 준비한 고기는 돼지고기 뒷다리살 500g 목살이나 삼겹살로하면 당연히 더 맛있긴한데 너무 고급스러운 부위다보니 기름이 많이나와 느끼하다는 단점과 가격이 너무 비싸요 양념해서 먹을건데 말이죠 기사식당이나 포장마차에서 저렴한 가격에 부담없이 먹어야할 제육볶음의 단가가 너무 높아지는것을 방지하기위해 ㅋ 뒷다리살만이 갖고있는 그 특유의 식감을 살려 제육볶음을 만들어 봅니다 가격도 무척이나 저렴해 삼겹살 1kg 살돈으로 대략 3kg 구매가 가능하니 마다할 이유가 있나요? 냉동고기라 만들기전날 냉장실에 옮겨 최대한 천천히 해동해 잡내를 잡아주고 고기가 해동되며 발생하는 고기조직의 파괴를 최소화 해줍니다 온전히 해동된 고기에 키친타올로 감싸 핏물을 최대한 제거해 줍니다 이렇게해야 돼지고기 잡내를 잡을수 있어요 핏물이 제거된 돼지고기 뒷다리살은 먹기좋은 사이즈로 잘라줍니다 저는 절반씩만 잘라줬네요 ^^ 500g에 3200원밖에 안하는 부위지만 적당한 기름층과 껍데기 그리고 살코기까지 딱 제육볶음 고기라고 쓰여있는것 같아 아주 흡...