31실패 없는 휘낭시에 만들기 휘낭시에 12개 반죽 피낭시에 틀 뜻 레시피 홈베이킹 오랜만에 소개해 드리는 홈베이킹 이에요 누구나 좋아하는 휘낭시에 만들기 랍니다. 휘낭시에 뜻 은 직사각형의 틀이 금괴를 닮은 것에서 비롯되어 금전상의, 금융의 라는 뜻의 프랑스어 피낭시에 (financier)로 불리게 되었다고 해요. 오늘은 실패없는 휘낭시에 꿀팁 모두 알려드릴 테니 초보 홈베이킹 하시는 분들은 참고하시면 좋을듯합니다. 12구 틀을 사용하여 한판에 12개 완성되는 분량 레시피에요 갓 구워낸 휘낭시에는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 진한 브라운 버터의 향이 가득해요. 시간이 지날수록 부드럽고 쫀득해지며 묵직해진답니다. 구워낸 휘낭시에는 일명 얼먹! 밀봉하여 냉동 보관하였다가 살짝만 해동하여 드셔도 묵직한 맛을 즐기실 수 있어요. 일부러 얼려 드시는 분도 있을 정도로 매력적이랍니다. 실패 없는 휘낭시에 만들기 시작해 볼게요. 재료 박력분 50g 아몬드가루 48g 달걀흰자 125g(상온) 슈가파우더 126g 버터 125g 꿀 12g 바닐라익스트랙 2g 🥖12개 1판 분량 🌡️220도 5분 180도 10분 뵈르 누아제트 브라운버터,헤이즐넛버터, 캐러멜버터 냄비에 버터 125g을 넣고 중약불로 녹여주세요. 발효버터 사용 시 풍미가 더욱 좋으며 섞어서 사용하셔도 된답니다. 저는 페이장브레통과 소량의 앵커 섞어 사용하였어요. 버.터가 완.전히 녹으면...
28휘낭시에 겉은 빠작 속은 쫀득하면서 버터 향 폭발하는 기본 휘낭시에 만드는 법 입니다 호야HOYA님 레시피를 참고했습니다 여러 레시피로 만들어 보았는데 제 입맛에는 이 레시피가 제일 맛있어서 자주 만들었어요 본 레시피에서는 중력분을 사용하였지만 저는 박력분으로 사용했습니다 달달한 편이에요 휘낭시에 12개 분량 재료 중력분 50g 아몬드 가루 48g 달걀 흰자 124g 슈가파우더 126g 버터 ( 태우기 전 ) 125g 꿀 12g 바닐라익스트랙 2g ❕달걀은 상온에서 준비해 주세요 항상 제일 처음에 미리 해두는 슈미제 작업 틀 코팅하기 휘낭시에 틀에 버터를 꼼꼼히 발라 코팅해 주세요 버터를 녹여서 붓으로 발라도 되구요 저는 이렇게 버터조각을 넣고 비닐장갑을 끼고 손으로 하는 게 더 편하더라구요 위에 밀가루 뿌리는 작업은 생략하고 할게요 다음으로 중요한 버터태우기 입니다 헤이즐넛 버터 만들기 저는 엘르앤비르 버터를 사용했구요 버터 125g을 약불로 저어가며 갈색빛이 되도록 끓여줍니다 버터는 태우면서 수분이 증발하여 약 20% 정도가 줄어듭니다 태운 후 중량은 약 100g입니다 버터는 갈색빛이 나는 것 같으면 그때부터 급격히 색이 빠르게 진해지고 금세 타버리기에 잘 보고 원하는 타이밍에 불에서 내려주셔야 해요 불에서 내려도 뜨거운 버터는 끓어요 내리자마자 찬물에 담가 버터가 타는 것을 멈추어 주세요 바닥에 탄 부분은 촘촘한 체에 걸러주고요...
