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추석 명절을 앞두고 친정에 미리 다녀왔어요. 명절 전후로 거의 항상 누군가의 생일인 친정 식구들인데 올해는 하루 이틀 사이로 아빠 생신이랑 딱 겹쳤지 뭐예요. 부모님 생신음식 식사 후 축하 타임 다들 멀다는 이유로 (심지어 남동생 네는 멀리 미국 샌디에이고~) 자주 모이지도 못하는데 생신과 명절을 함께 치르다 보니 정작 추석 당일엔 두 분이서 보내실듯해요. 색다른 추석 명절 음식 종류 추천 늘 여기저기서 축하를 받으시는 아부지 따라서 제가 만든 이번 추석 명절 음식은 연어 숙성의 최고봉인 연어 소금 숙성을 거쳐 연어 곤부즈메로 만든 추석 상차림 겸 부모님 생신상 메뉴라 하겠습니다. 연어 곤부즈메, 생일 상차림 메뉴 추천 우리집 시그니처 생일상 메뉴이자 추석 상차림 등에 빼먹지 않는 저만의 명절 음식 종류니까요. 저는 간단히 다시마 연어 소금숙성 곤부즈메 한 가지만 신경 썼고 나머진 전부 엄마가 준비하신 덕분에 근사한 명절 상차림이 되었네요. 여동생 부부와 친정 부모님께서 근사하고 맛있다 시며 무척 좋아하셔서 기뻤어요. 생신이신 아빠께서는 다른 명절 음식은 거의 안 드시고 제가 만든 연어요리만 드시더라고요. 그럼, 부모님 생신상 메뉴이자 추석 명절 상차림 메뉴 추천 넘버 원인 다시마 연어 소금숙성 곤부즈메로 만든 근사한 연어 샐러드 올려봅니다. 예쁘고 맛있어서 생일 음식 & 명절 음식 종류로 이만한 게 없어용. 그리고 이번에도 울 곰 ...

생일상차림 메뉴 몇 가지 소개합니다. 얼마 전 남편 생일에 이어 딸아이 생일, 그 바로 전엔 엄마 생신이었어요. 생각해 보니 거의 매달 기념일이 있네요. 물론 가장 최근의 가족 모임은 설 명절이었지요. 때로는 생신과 명절이 겹쳐 명절 상차림이 생신 상차림이 되기도 하고요. 이번엔 새로운 메뉴가 뭐가 있을까 싶어 순식간에 만들어간 것은 베이컨 새우말이 구이였고 생일 상차림 메뉴 추천 (새우 베이컨 말이 구이) 명절이나 생일상 음식 메뉴에 빠지지 않는 우리 집 시그니처 연어 곤부즈메! 남편 생일상차림 메뉴로 최고! 연어 곤부즈메 그리고 빠지면 안 되는 샐러드류~ 생신 밥상 메뉴 추천! 당근 라페 넣은 새우 양배추 샐러드 근데 도착하자마자 배고파하는 우덜이 바로 먹을 수 있게 따끈하게 쪄내신 엄마의 왕만두와 전들을 먹느라 저는 제가 만들어간 것엔 손도 안 댔답니다.^^ 손주들을 위한 엄마 생일상차림 메뉴 맛난 음식이 한 상 가득이라 국과 밥, 나물류는 올리지 않았지만 이대로 남편 생일상차림 메뉴나 부모님 생신상 메뉴라고 해도 무방할듯해요. 이대로 차려진 것들 맛보느라 결국 엄마의 사골국과 막 지어낸 밥은 살짝 맛만 보았고, 맛난 나물들 불고기 북어 요리는 아예 꺼내지도 않으셨다는. 대신 바리바리 싸주신 엄마 음식들로 새로이 딸과 남편 생일상 차리기!! 엄마 생일 상차림 메뉴, 떡만둣국 생일 밥상 그럼, 부모님과 남편 생일상차림 메뉴 하나하...

모처럼의 주간밥상, 그리고 추석 명절과 부모님 생신상차림 기록! 나를 포함한 친정 식구들의 생일이 거의 9월에서 10월 사이에 모여있다. 그중 남동생과 아빠가 닷새 차이고 아부지와 여동생은 하루 차이. 해서 추석 명절은 항상 누군가의 생일과 겹칠 때가 많은데 이번엔 아빠 생신과 엇비슷하니 한번에 하자시더라. 생신상차림 메뉴도, 명절상차림 메뉴도 내가 친정 갈 때마다 장만해가는 음식은 모임의 이유가 무엇이든 거의 비슷하다. 심지어 손님초대요리 메뉴나 집들이 음식이라고 해도 그다지 별다를 게 없을 정도로 특별한 날 많이 자주 하는 것들. 매번 비슷한 요리 말고 색다른 걸 해보라는 남편의 조언대로 생일상 메뉴는 다른걸로 대체해 보기도 했으나 그때마다 부모님의 반응은 이전 것이 더 맛있었다시니 우째. 실은 엄마 아빠가 좋아하시는 것들을 내가 가장 잘하는 음식들이기도 하고. 그래서 이번에도 자신 있게 만들어갔다. 집들이 음식이나 생일상 메뉴로 늘 손꼽는 손님초대요리 새우 오징어 닭 가슴살 냉채와 연어 곤부즈메 그리고 남편이 만든 고추잡채를. 그중에서도 좋아하시는 냉채랑 연어요리는 며칠 두고 드시라고 넉넉하게 해 갔음. 가뜩이나 손 큰 나는 많이 하는 편이 더 쉬우니깐 뭐.^^ 이렇게 또 이번 주 주간일기 블챌을 추석 명절과 생일상차림 메뉴를 빙자한 주간밥상 일기로 퉁~! 부모님 생신상차림 & 추석명절상차림 -손님초대 생일상 요리 집들이 음식 ...

친정 아빠 생신을 맞아 이번에도 연어 곤부즈메를 했어요. 부모님 생신 상차림이나 딸 생일상 메뉴로 물으나 마나 제1순위는 연어 요리입니다. 친정 아빠가 무척 좋아하시니 명절이나 가족모임 때에도 안 할 수가 없어요. 딸아이의 특별한 날에도 뭐해줄까? 물을 것 없이 연어 요리만 해주면 되니 대체 일 년이면 몇 번을 하게 되는지. 훈제하거나 조리하지 않고 그 자리에서 쑹덩쑹덩 대강 썰어 먹어도 충분히 맛있는 연어잖아요. 하지만 생연어를 소금에 절였다가 다시마에 감싸 일정 시간 숙성시키는 숙성 연어회 (염지 숙성회)는 맛의 차원이 다르답니다. 그러니 모르면 모를까 이 맛을 아는 이상 안 할 수가 없지요. 생연어보다 더 찰지고 쫀득하며 달짝지근하면서도 다시마의 향이 배여 풍미가 그만인 다시마 숙성 연어회. 염지로 간이 배어 회 간장 없이도 먹고 그대로 연어초밥이나 연어덮밥, 연어샐러드를 해 먹어도 최고입니다. 코스트코 연어 요리 생연어 다시마 숙성 연어회 염지 숙성회 재료- 생연어, 굵은소금(천일염), 판 다시마, 청주, 물 생연어 절이기 대용량 연어를 사려면 아무래도 코스트코를 가야겠죠. 코스트코 연어는 노르웨이산 양식 연어예요. 가격이 28,490원이라고 붙어있죠? 한 팩당이 아니라 Kg당 단가랍니다. 코스트코 연어가 한 팩당 2만 8천 원대라면 좋을텐데 말이죠~^^ 코스트코 생연어 코너에서 가장 큼지막한 걸로 골라와 김치냉장고에서 보관 ...

이번 명절에 어떤 음식 준비하시나요? 뭐니 뭐니 해도 명절 음식의 꽃은 갈비찜 같아요. 갈비찜을 워낙 좋아하는 울 곰 셋은 갈비찜 하는 날이 곧 명절이자 생일이죠.^^ 물론 진짜 생일 상차림 메뉴로도 갈비찜은 필수죠~ 이번 갈비찜은 코스트코에서 사 온 뼈 없는 소갈비살로 만들어 봤어요. 갈비찜을 할 때마다 갈비 손질이 큰일이었는데 갈비살로만 하니 핏물을 오래 빼지 않아도 되어 좀 더 수월했어요. 자 그럼, 물 한 방울도 안 들어가는 소갈비 양념과 코스트코 갈비살로 만든 소갈비찜 레시피 올려보아요. 소갈비찜 레시피 (소갈비 양념+ 뼈 없는 소갈비찜 만들기) 소갈비 양념 재료> 배 중간 크기 1개, 양파 2개, 간장 100ml, 매실청 30ml, 통마늘 한줌 또는 다진 마늘 3숟가락, 설탕 2숟가락 또는 과일청 3숟가락, 생강이나 생강청 한 숟가락, 대파 1대, 맛술 3숟가락 (각종 청이 없으면 설탕이나 꿀을 좀 더 넣어요.), 후춧가루&소금 약간 기타 재료> 무, 당근, 버섯 등의 채소, 마지막 간 맞출 간장 60ml, 꿀이나 올리고당 2~3숟가락 *우선 아래 영상부터 보시면 수월합니다.^^ https://youtu.be/YuCS7uQq5Sw *요리하는전도사 구독하기 https://bit.ly/3qZ5kEI 1. 소갈비살 손질하기 소 갈비살은 찬물에 30분쯤 담갔다가 깨끗이 씻어 냅니다. 손에 잡히는 기름 덩어리 떼어내고 혹시 붙어있는...

From, 블로그씨 추석 연휴가 끝나고 일상으로 돌아온 오늘, 내가 만든 혹은 맛있게 먹었던 명절 음식이 있다면 블로그씨에게 보여주실래요? 네, 제 생일이 추석 명절과 딱 겹쳐버렸습니다. 가뜩이나 먹을게 많은 좋은 날, 하늘은 높고 말이 살찌는 풍요로운 계절의 명절 추석이잖아요. 말만 살쪄야 하는데... 친정 엄마표 밥상을 받고 어찌 사람이 살찌지 않을 수가 있을까요? 전복 찜, 온갖 나물들... 색색 송편에다, 잡곡 찰밥에 쇠고기 특수부위가 잔뜩 들어간 사골국까지... 이미 지범지범 상 차리며 집어먹은 전들과 여러 번 리필해다 먹은 갈비찜은 말해 뭘 할까요? 친정 부모님 생신이나 명절 때마다 저는 냉채를 해갑니다. 아부지께서 좋아하는 냉채로 이번엔 콩나물 냉채를 해갔어요. 그 어떤 상차림에도 화려하고 새콤달콤 겨자소스에 찰떡궁합인 냉채와, 올 추석 비장의 무기? 인 연어 장과 숙성 연어... 그리고 새우 장까지. 부모님이 좋아하셔서 기뻤어요. 그렇게 추석 명절 상차림과 제 생일상이 차려집니다. 제 생일은 추석 당일은 아니었고, 바로 다다음날인 하늘이 열린 바로 그날~!! 두둥... 하늘만 열린 게 아니라 저도 같이 태어났던 것이죠!! (생일날마다 빨간 공휴일에 태극기 휘날려주시니 그 어찌 특별하지 아니할소냐~) 그 덕에 올해는 엄마표 반찬들로 한상 푸짐히 받습니다. (상은 남편이 차립디다) 생일은 내가 맞았는데... 이렇게 예쁘고 ...

홈 메이드 난자완스, 평소 생각해 왔던 집에서 만드는 중화요리 시리즈 중 하나입니다. 생각보다 만들기 어렵지 않아요. 중식조리기능사 실기 시험에 난자완스가 나오는가 보죠? 늘 있는 재료로 맘대로 요리하는 제가 그 셤을 보면 아마 단박에 떨어질 듯요. 우리 집에서야 제가 주방장이자 조리장이니 어떻게 만들어내건 " 이게 난자완스야~!! 먹어!! 하면 끝~!! " 토다는 사람 하나 없고 (토달면 무서운 일이 벌어짐ㅋ) 뭐든 셰프 맘. 이번 난자완스도 뭐 그렇게 해서 완성된 거죠. 있는 재료로, 내 입맛대로. (다행히 가족들도 맛있다네요.) 난자완스 난이도-중/ 조리시간-1시간 이상 중화요리 난자완스는 다진 고기를 완자로 만들어 튀긴 다음 야채 볶은 소스에 넣어 익혀 먹는 요리죠. 난자는 중국의 남쪽 지방을 뜻해서 난자완스는 중국의 남쪽 지방의 완자 요리란 뜻이라더군요. 완자 재료로는 돼지고기나 소고기를 사용할 수 있는데 저는 기름기가 적은 돼지고기 등심을 갈아서 만들었어요. 고기 양념(3인분)-다진 돼지고기 600g, (맛술, 다진 마늘, 다진 대파) 각 2숟가락, 바질 등 허브가루와 소금&후추 약간 혹은 생강가루 (생략 가능), 달걀 2개, 전분 5숟가락 소스 재료-다시마 육수(또는 생수) 1.5컵, 간장 2숟가락, 굴 소스 1숟가락, 설탕 1숟가락, 전분 물 1/3컵 (물 2숟가락+전분가루 1숟가락 비율), 청경채 한 줌, 양파 1/3...

냉채 요리는 입보다 눈으로 먼저 먹는 음식입니다. 그래서 집들이, 홈 파티 같은 손님 초대요리나 생일상차림 메뉴로 딱이죠. 추석음식, 명절음식으로도 굿이고요. 색감이 예뻐서 언제나 감탄을 자아내지만 곧 소스와 함께 버무려질 잠깐 동안의 찬사예요. 만들기는 어렵지 않으나 썰고 볶고 세팅에 꽤 많은 시간이 걸리는지라 평소에는 잘 하지 않는 음식이죠. 하지만 친정에 갈 때는 꼭 해가지고 가요. 냉채를 좋아하시는 아빠가 기다리시거든요. 즐겨 드시는 생연어 회도 함께 가지고 갑니다. 이날은 해파리냉채에서 해파리 대신 고추잡채에 넣는 돼지고기를 준비했어요. 하지만 염장해파리 손질법도 알려드릴게요~^^ 눈으로 먹는 음식 맞죠? 커다란 접시로 두세 접시 가지고 가서 한 접시는 다음날 드시도록 아예 펼지 지도 않아요.^^ 해파리냉채=고추잡채 냉채 & 생연어 회 난이도-중/ 조리시간-1시간 이상 냉채 만들기 계량-숟가락 기본 재료-목이버섯/ 토마토/ 양파/ 피망이나 파프리카/ 달걀/ 새우(또는 맛살+맛술 1+마늘 1) 그 외 당근/ 오이/ 새싹채소 등 활용 가능해요. 고추잡채 냉채-돼지고기 300g (허브가루 1+맛술 2+소금 0.3+후추 0.5+달걀 흰자 1/ 녹말가루 2/ 굴 소스 1) 겨자소스-연겨자 1: 설탕이나 꿀 1: 식초 2: 간장 1.5: 레몬즙 1(없으면 식초를 좀 더 넣기) * 해파리냉채를 할 경우-염장해파리는 물에 여러 번 헹궈 소...

친정엄마 생신 치른 지가 언젠데 이제야 이걸 올립니다그려~! 해파리냉채는 부모님 생신 상차림뿐 아니라 집들이 메뉴로도 손색이 없어요. 그만큼 맛과 모양면에서 손님초대 상차림에 꽃이라고 할 수 있죠. 하지만 해파리 손질이 은근히 까다로워서 자칫 타이어처럼 질긴 해파리무침을 만날 수 있으니 주의해야 해요. 노골노골 맛있는 해파리무침이 까다롭지만 크게 어렵지는 않으니 염장 해파리 손질부터 해보아요. 그럼, 부모님 생신 상차림이나 손님초대용 집들이메뉴로 끝판왕인 해파리냉채 만드는 법 올려봅니다. 아울러 해파리냉채에 잘 어울리는 소스로 겨자 소스 뿐 아니라 새콤달콤 마늘소스 만들기도 함께요. 부모님 생신 상차림 손님초대 집들이 메뉴 해파리냉채 만드는 법 (겨자소스/ 마늘소스 만들기) 염장 해파리 손질 (해파리 무침) 재료- 해파리 350g, 식초 5숟가락, 설탕 2숟가락, 물 100ml 해파리냉채 재료- 손질한 해파리 무침 350g, 오이, 당근, 맛살, 파프리카, 색 양배추, 배, 양파 마늘소스 재료 (숟가락 계랑)- 다진 마늘 3, 물 9, 식초 6, 설탕 3, 소금 0.5, 참기름 1, 후춧가루와 파슬리 가루 (생략 가능) 겨자소스 재료- 위 마늘소스에 간장 약간 (색깔만 내는 용도), 연겨자 취향껏 먼저 해파리냉채 만드는 법 풀 영상부터 보세요. 해파리 손질부터 해파리무침과 해파리냉채 소스까지 짧은 영상으로 압축해 봤어요. 1. 염장 ...