16이맘때쯤이면 또 팬트리 안에 넣어두었던 식품건조기를 소환해서 이것저것 말려야 하지 않나 싶습니다 얼마전에 이웃 할머니께서 고구마를 먹으라고 주셨는데 수분이 가득한 물고구마더라고요 마트에서 사먹는건 보통 호박고구마, 밤고구마라서 안이 단단하게 차있어 말랭이는 안만들었는데 간만에 물고구마를 보니 말려서 먹고 싶어집니다 파는것처럼 완전 쫀득하게 말리지 않고 저는 살짝 꼬부라질 정도로만 말려서 속은 좀 촉촉하게 하는 편이에요 만들어두면 오며가며 간식으로 집어먹기 좋답니다 고구마 말랭이 만드는법 시작해볼까요~ . . . 재료 준비 고구마 4개 고구마는 먼저 껍질을 벗겨서 준비합니다 할머니께 받은 요 고구마~색깔이 한개는 노란편이지만 나머지 세개는 허옇습니다 당도도 좀 약한 편이더라고요 시골에서 직접 캐오신거라서 후숙을 좀 해두면 더 단맛이 올라온다고는 하는데 못기다리고 몇개씩 자꾸 먹고 있습니다 고구마 말랭이 모양은 4~5센티 정도의 길이로 하고 오이 썰듯이 4등분 해주었어요 두꺼운 부분은 6등분으로 갈라주고요 식품건조기에 말리기 전에 고구마를 삶아서 익혀줍니다 끓는물에 넣고 7분정도 삶았어요 이건 얼마만큼의 크기로 썰어주었느냐에 따라서 시간이 달라지니까 젓가락으로 찔렀을 때 들어갈 정도로 익혀주시면 됩니다 체에 받쳐서 차가운 물로 샤워시켜 주면서 열기를 빨리 빼주세요 물기를 좀 빼주고 나서 식품건조기 트레이에다 올려줍니다 너무 붙지 않도록 ...
12쫀득쫀득~ 고구마 말랭이 만드는 법 고구마의 계절이 왔습니다~ 구황작물 좋아하는 저는 감자, 옥수수에 이어 고구마도 달리고 있어요 특히나 이맘때는 저희집 식품건조기도 열일하게 되는데요, 말려서 저장식품으로 쟁이거든요 고.구.마 도 건조기에 말려두면 먹고 싶을 때 하나씩 집어먹을 수가 있고 원하는 촉촉함에 맞추어 만들어 낼 수가 있어요 저희집에서 만드는 방법으로 고고 해보실게요 :) 먼저 고 구마는 껍질을 필러로 슥슥 벗겨 준비합니다 원하는 크기로 썰어주시면 되는데요, 저는 손가락 두마디 정도의 크기가 좋아서 그렇게 길이를 맞추었어요 하나씩 집어먹기 편하게 조절하시면 될 것 같아요 그리고 말릴때 고구마를 삶아주는게 포인트 인데요, 거의 다 익을정도로 끓는물에 넣어서 끓여줍니다 이게 자른 크기나 두께에 따라서 시간이 달라지니까 어느정도 익었다 싶으면 먹어보아서 건지면 되고 저는 6분30초 정도 걸렸어요 체에 받쳐서 찬물에 샤워시켜서 뜨거운 김을 빼주세요 식품건조기 트레이에다가 적당한 간격을 두고 깔아줍니다 저희집에 있는건 기본적으로 70도로 셋팅이 되어져 있는데요, 이 온도로 말리면 총 4시간 정도 되었을 때 완성이 되네요 고구마말랭이를 만들었을 때 꼬들한 식감이 많이 나는게 좋다 하시면 좀 더 얇게 썰어서 말리면 될 것 같고, 저는 겉은 꼬들하지만 안은 좀 촉촉한게 좋아서 좀 도톰하게 두께를 만들어 보았어요 아무래도 사이즈가 완전 균일...
쫀득쫀득~고구마 말랭이 만드는 법 고구마 5개를 준비해서 필러를 껍질로 벗긴 뒤에 직사각형 모양으로 잘랐어요막대과자 모양 같기도 한~손으로 쥐고 먹기 편한 사이즈로 잘라 보았네요 :) 끓는 물에 고구마를 넣고 약 10분 정도 삶아서 완전히 익혀줍니다~부스러지지 않을 정도여야 하니까 중간에 찔러보고 먹어보고?조절해 주심 될 것 같아요~요 전번에는 고구마말랭이 만들때 약간 덜 익은듯이 했더니 덜 맛있더라구요저는 완전히 익히고 말리는게 나은 것 같아요 :D 체에 받쳐 뜨거운 열기가 한김 식도록 해줍니다 건조기에 고구마를 올리고 60도 8시간을 돌려 주었어요저희집 식품건조기는 BSW랍니다골고루 익혀지지 않기에 아래판이랑 위랑 중간에 층을 바꾸어가면서 말려주었어요 꼬들꼬들~ 겉은 쫄깃하면서 안은 약간 촉촉한고구마 말랭이가 만들어졌어요넘 바싹 말리는것보다는 반건조의 느낌이 좋더라구요^^ 손으로 눌러보면 잘 휘지만 뭍어나지 않기에 집어먹기 넘 좋답니다이렇게 만들어서 냉동실에 두었다가 조금씩 꺼내먹어도 좋으니고구마를 박스로 구입해서 많을때는 건강간식으로 말려보셔요^^
