33알토란 457회 주제는 밭에서 나는 단백질!! 콩으로 만든 두부로 만든 밥상이었는데요. 삶은 콩은 60퍼센트 정도의 단백질을 섭취할 수 있지만, 두부로 먹으면 단백질 흡수율이 최대 95퍼센트까지 올라가게 된답니다. 또한, 장염이나 식중독에 걸렸을 때도 먹어도 좋은 최고의 식재료 중의 하나인 #두부 여기에 돼지고기와 양파 등 채소를 넣어 국물 자작하게 끓인 짜글이를 만들어 볼 텐데요. 돼지고기가 주인공이 아닌 두부가 주인공인 #두부짜글이 특별한 육수를 만들지 않아도 삼겹살을 잘게 다져 넣어 만드는 초간단 두부짜글이!! 10분이면 완성되는 초간단 레시피이니 오늘 저녁 얼큰 칼칼하게 만들어 맛있는 한 끼로 드셔 보세요!! ■ 재료 (4인분 기준) 두부 550g 다진 삼겹살 100g 양파 1/2개 청양고추 2개 대파 1대 [양념장] 맛술 1T 설탕 1T 굴소스 1T 다진 마늘 1T 고추장 1T 까나리액젓 1T 간장 3T 고춧가루 3T 후추 약간 물 400ml ▶ 만드는 법 1. 두부 1모는 반으로 잘라 1cm 두께로 썰어 키친타월로 수분을 제거한다. 2. 대파 흰 부분은 반으로 갈라 송송 썰고, 초록 부분은 어슷 썬다. * 대파 흰 부분은 향이 좋아 파 기름 내기에 좋음 3. 양파는 얇게 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다. 4. 설탕, 다진 마늘, 맛술, 굴소스, 까나리액젓, 고추장은 각 1T, 간장과 고춧가루는 각 3T, 후춧가루 약간을 넣...
21우동이나 칼국수의 고명으로 잘 올라가는 채소 #쑥갓 각종 비타민과 무기질을 풍부하게 함유하고 있어 면역력 강화와 알레르기 완화에 매우 효과적입니다. 하지만, 특유의 쌉쌀한 맛과 향으로 호불호가 있는 식재료인데요. 연두부와 잣으로 만든 소스에 버무려 쑥갓의 쓴맛은 잡고 고소한 풍미를 살린 #쑥갓버무리 로 만들어 먹으면 쑥갓은 이제 고명으로 올라가는 조연이 아닌 쑥갓이 주인공이 됩니다. 열량과 지방은 적고 단백질은 풍부해 다이어트 식품으로도 좋을 뿐만 아니라, 부드러운 식감에 나이 드신 노인들도 드시기 좋은 식재료인 연두부로 고소함을 더해주는 쑥갓버무리!! 저처럼 쑥갓을 싫어하는 분들도 쑥갓의 매력에 푹 빠지게 만들어 줄지 모르니, 한 번 만들어 드셔 보세요!! ■ 재료 쑥갓 150g 소금 1T 연두부 150g 볶은 잣 25g 설탕 1T 국간장 1T 소금 3꼬집 ▶만드는 법 1. 쑥갓 150g은 3~4cm 길이로 썬다. 2. 끓는 물에 소금 1T를 넣고 쑥갓의 두꺼운 줄기 부분을 먼저 넣어 1분간 데치고 잎을 넣어 30초 내외로 데친 후 찬물에 헹궈 꽉 짜서 물기를 제거한다. * 소금물에 데쳐야 쑥갓의 색감이 살아나고, 찬물에 헹궈야 열기가 식어 식감을 유지해 줌 3. 믹서에 볶은 잣 50g, 키친타월에 물기를 제거한 연두부 150g(풀무원 연두부 2개), 설탕 1T, 국간장 1T, 소금 3꼬집을 넣어 곱게 갈아준다. * 소금과 간장으로...
34알토란 457회 주제는 밭에서 나는 소고기 또는 보약으로 불리는 한국인의 필수 식재료 #콩 맛과 영양은 풍부하고 가격은 저렴해 가성비도 좋은 단백질 식품의 대명사로 알려진 콩을 맛있게 먹을 수 있는 방법은 과연 무엇이 있을까요?? 아마도 콩으로 만든 식재료로 주변에서 가장 쉽게 구할 수 있는 두부, 순두부, 연두부 등으로 요리해 먹는 거겠죠!! 그중에서도 얼큰하고 칼칼한 국물과 부드러운 순두부가 듬뿍 들어간 #순두부찌개 직장인들의 대표적인 점심 메뉴이자 누구나 좋아할 얼큰 칼칼한 찌개 메뉴입니다. 생각보다 국물양 잡기도 맛내기도 쉽지 않은 순두부찌개 끓이는 법을 요리연구가 김선영 레시피를 활용해서 한 번 만들어 보세요!! 한국인이 사랑하는 삼겹살과 고소한 들깨가루가 들어간 #알토란순두부찌개 하나면 밥 한 그릇은 순삭 한답니다. 그럼 한 번 만들어 볼까요?? ■ 재료 순두부 1봉 [밑간용] 소금 1/3T 양조간장 1T 후추 약간 들깨가루 1T 삼겹살 100g 표고버섯 1장 김치 150g 양파 1/2개 대파 흰 부분 10cm 정도 청양고추 1/2개 홍고추 1/2개 달걀 1개 물 2컵 [고추기름용] 식용유 약간 고춧가루 1.5T [양념재료] 국간장 1T 참치액 1T 소금 약간 ▶ 만드는 법 1. 순두부 1개는 2.5cm 두께로 썰어 그릇에 담고 양조간장 1T, 소금 1/3T, 후춧가루 약간, 들깻가루 1T를 넣고 10분 이상 밑간한다. *...
17긴긴 장마가 끝나고 이제는 찌는 듯한 무더위가 시작된 요즘!! 불 앞에서 요리하기란 아주 큰마음을 먹어야 가능한 일인 듯싶습니다. 냉장고 속 재료는 있어도 반찬은 없는 아이러니한 상황 속에 편하게 한 끼를 차리려면 밑반찬을 만들어야겠죠?? 그래서 냉장고 속에서 잠자고 있는 재료들 오징어채, 보리새우, 두부, 파래김을 꺼내 밑반찬 4개를 만들었더니 밥상 차리기는 한결 쉬워진 듯합니다. 기름에 살짝 구운 두부에 양념장만 넣고 조리기만 하면 되는#초간단두부조림 다가오는 주말 밑반찬으로 만들어 보세요!! ■ 재료 두부 1모(300g) 대파 1/2대 물 200ml 진간장 4T 고춧가루 1T 설탕 1T 참기름 1T 통깨 약간 ▶ 만드는 법 1. 두부조림 양념장 물 200ml, 진간장 4T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 통깨 약간 넣어 준비한다. 2. 부침용 두부를 1cm 정도 두께로 썬 후 키친타월로 물기를 제거한 뒤 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 굽는다. 3. 2에 준비한 양념장을 골고루 뿌린 후 조린다. 4. 자작하게 또는 원하는 양념장 국물을 남기고 다 조리면 두부조림이 완성된다. 구운 두부에 양념장 올려 원하는 정도로 조리면 완성되는 #초간단두부조림 입니다. 양념장 국물을 좋아하시는 부모님들을 위해서는 국물 양을 넉넉하게 남겨 두고, 국물을 좋아하지 않는다면 자작하게 다 조려주시면 됩니다. 복잡하지 않고 양념장 부어 조리...
28축구 국가대표였던 이천수 선수의 아내 #심하은 운동선수의 아내로 매일 보양식을 챙겨 줄 만큼 요리에 진심인 분이더라고요!! 충청도 향토음식인 우럭젓국과 함께 단백질 덩어리인 두부를 활용해 아이들도 어른들도 모두 좋아할 반찬으로 두부전을 만들었습니다. 부드러운 두부와 초록빛 애호박, 주황빛 당근 그리고 고소한 검은깨와 참깨를 넣어 영양은 물론 씹는 식감, 알록달록 비주얼까지 모두 갖춘 밑반찬입니다. ■ 재료 두부 1모 당근 1/4개 애호박 1/3개 검은깨 1T 참깨 1/2T 부침가루 1.5T 달걀 1/2개 후추 약간 청양고추 1/2개 ▶ 만드는 법 1. 두부 1모는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거한다. * 되도록이면 부침 두부 사용 2. 청양고추 1/2개를 곱게 다진다. 3. 당근은 얇게 채 썬 후 곱게 다진다. 4. 애호박은 껍질을 두껍게 돌려 깎은 후 채 썬 다음 곱게 다진다. * 수분이 많아 애호박은 껍질만 사용 5. 다진 당근과 애호박은 전자레인지에 1분간 익힌다. 6. 수분을 제거한 두부, 전자레인지에 익힌 당근과 애호박, 다진 청양고추, 참깨 1/2T, 검은깨 1/2T, 소금 한 꼬집, 달걀 1/2개를 넣고 섞은 후 부침가루 1.5T를 넣고 반죽한다. * 두부와 채소에서 나오는 수분량에 따라 부침가루 양은 조절함 7. 만든 반죽을 완자처럼 동그랗게 빚는다. 8. 팬에 식용유를 두르고 약불에서 반죽을 올려 익히면 완성된다. 부...
33정말 오랜만에 편스토랑으로 돌아온 관리퀸 탤런트 오윤아!! 다이어트만 30여년째라니 자기관리를 얼마나 철저히 하는지 알 수 있습니다. 꾸준히 해야 하는 관리이기에 맛없으면 다이어트도 힘들다며 맛있는 다이어트 식단으로 #두부3종요리 로 #두부강정 #두부밥만두 #두부면김밥 을 선보였습니다. 보기만 해도 건강식임이 느껴지는 두부 활용요리들!! 그중 제일 먼저 아이와 함께 먹을 수 있는 반찬으로 두부강정을 아침 반찬으로 만들어 보았습니다. 어제 냉동실에 넣어 두고 오늘 아침에 꺼내 얼린 두부로 만들어 본 두부강정 함께 만들어 볼까요?? ■ 재료 얼린 두부 1모 300g 대파 흰 대 1대 감자 전분 3T 맛술 1T 소금 1/2t 후추 1/2t 통깨 약간 [소스] 고추장 1/2T 케첩 1T 맛술 2T 올리고당 2T 맛간장 1T 매실청 1T 굴소스 1T 후추 약간 ▶ 만드는 법 1. 얼린 두부는 팩 채로 따뜻한 물에 약 10분간 해동한다. 2. 해동한 두부는 포장을 뜯어 흐르는 물에 씻어 양손 사이에 넣고 물기를 짜고 키친타월로 물기 제거 후 주사위 모양으로 썬다. * 스펀지처럼 눌러도 으깨지지 않으면 해동이 잘 된 상태 3. 대파 흰 대는 잘게 다진다. 4. 위생백에 썰어 둔 두부를 넣고 소금 0.5t, 후추 0.5t, 맛술 1T, 감자 전분 3T를 넣고 버무려 준다. * 소금, 후추, 맛술로 밑간한 후 마지막에 전분 옷을 입혀 주세요!! 5....
25중국의 사천지방을 대표하는 음식 중의 하나인 #마파두부 한국의 얼큰하고 칼칼한 맛과 비슷한 음식으로 매콤한 양념에 돼지고기와 담백한 두부가 어우러져 매운맛을 좋아하는 사람들이라면 누구나 즐길 수 있는 음식입니다. 사천지방 음식은 고추, 파, 마늘과 생강을 많이 사용해 한국인들의 입맛에도 잘 맞는답니다. 1804년 중국 성도에서 얼굴에 얽힌 자국을 가지고 태어난 할머니가 만들어 낸 음식이라 마파두부라 불리는 요리!! 국민 식재료인 두부와 돼지고기 다짐육을 활용해 반찬도 필요 없는 #마파두부덮밥 만들어 볼까요?? ■ 재료 두부 400g 돼지고기 다짐육 200g 대파 1/2대 청양고추 1개 홍고추 1/2개 고추기름 1T [양념] 고추장 1T 두반장 1T 고춧가루 1T 진간장 1T 설탕 1T 굴소스 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 물 2컵 녹말물(전분 1T + 물 2T) 후추 약간 ▶ 만드는 법 1. 대파는 송송 썬다. 2. 청홍고추는 잘게 자른다. 3. 두부는 정사각형 모양(2cm* 2cm)으로 자른 후 뜨거운 물에 살짝 데친다. 4. 달군 팬에 고추기름 1T를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파를 넣고 볶다가 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣어 볶는다. 5. 4에 고추장 1T, 두반장 1T, 고춧가루 1T, 진간장 1T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 물 2컵 그리고 후추를 넣고 끓인다. 6. 5에 데친 두부와 청홍고추를 넣고...
12편스토랑 한지혜 씨는 당근라페와 함께 건강한 크림치즈로 두부크림치즈를 선보였습니다. 크림치즈를 좋아하지만 다이어트를 할 때는 멀리해야 하는 것 중의 하나이기에 크림치즈와 비슷한 식감을 즐길 수 있는 대체식으로 두부와 캐슈너트를 넣어 갈아만든 두부크림치즈.. 여러분은 어떤 맛으로 상상이 되시나요?? 궁금한 윤채맘은 오늘도 편스토랑 #한지혜레시피 참고하여 만들어 보았습니다. 과연 어떤 맛일지 여러분도 함께 만들어 볼까요?? ■ 재료 두부 1모(300g) 구운 캐슈넛 300g 소금 1t, 레몬 물 50ml (가감 가능) ▶만드는 법 1. 구운 캐슈너트를 약 2시간 불린다. 2. 두부를 약 1분간 데친 후 키친타월에 물기를 제거한다. 3. 믹서기에 불린 캐슈너트와 두부에 소금 1t, 물 50ml를 넣고 간다. 4. 3에 직접 짠 레몬즙 2T를 넣어서 섞어주면 완성된다. 캐슈너트와 두부로 완성된 건강한 크림치즈 #두부크림치즈 일반 크림치즈 농도가 되어야 해서 물을 아주 조금만 넣었더니 믹서기가 갈리지 않았습니다. 그렇다고 처음부터 물을 확 넣어서 갈면 정말 돌이킬 수 없는 농도가 될 수 있으니 50ml를 기준으로 조금씩 첨가, 농도를 체크하면서 각자 기호에 맞는 묽기로 물을 첨가하시기 바랍니다. 완성된 두부크림치즈!! 직접 짠 레몬즙과 레몬 제스트를 첨가하니 레몬만의 상큼한 향이 곁들여져 향부터 맛있는 두부크림치즈입니다. 한 입 맛보니 고소함...
