32알토란 470회에서는 중식 대가 이연복 셰프와 아들 이홍운 셰프가 나와 연두부와 달걀을 활용한 요리를 선보였습니다. 각종 재료를 채 썰어 볶은 후 걸쭉하게 만든 중식의 대표 요리 중의 하나인 #유산슬 을 활용해 이연복 셰프는 #달걀덮밥 의 업그레이드 버전으로 #유산슬달걀덮밥 #유산슬계란덮밥 을 만들었는데요. 기존의 유산슬은 살짝 밋밋하거나 다소 느끼해 보이는 이미지라면, 이번 유산슬은 #고추장 을 넣어 감칠맛과 매콤함까지 더한 한국인의 입맛에 잘 맞는 매콤한 버전입니다. 왠지 중국요리 전문점에서만 맛볼 수 있을 것 같지만, 생각보다 만드는 법이 간단해 집에서도 충분히 만들 수 있는 유산슬!! 보통 술안주로 많이 먹지만, 밥 위에 올려 유산슬덮밥을 만들면 한끼 식사로도 좋은 한그릇요리로 만들어 볼까요?? 유 = 녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것 산 = 세 가지 재료 슬 = 가늘게 채 썬 것 ■ 재료 [4인분] 달걀 3개 새우 10마리 소금 1꼬집 대파 1/2대 식용유 5T 표고버섯 2-3개 죽순 60g 당근 40g [양념] 고추기름 2T 간장 1T 물 500ml 맛술 2T 굴소스 2T 설탕 1/2T 고추장 2/3T 전분물 6T ▶ 만드는 법 1. 당근, 죽순은 가늘게 채 썰고, 표고버섯은 편 썰기, 대파는 초록 잎 부분을 어슷 썬다. 2. 익었을 때 예쁘게 모양이 날 수 있도록 새우는 등 쪽에 칼집을 낸다. 3. 식용유 5T를 넣고 달군 팬에...
29결혼식 뷔페에 가면 가장 잘 먹던 음식 중의 하나 #유산슬 해삼이 들어가야 하는데 쉽게 구할 수 없으니 왠지 집에서 만들기 쉽지 않을 거란 생각에 시도조차 하지 않았지만, 없으면 없는 대로 있는 재료에서 최대한 비슷한 맛을 구현해 낼 수 있다면 그 맛으로 즐겨도 좋을 거란 생각에 여러 자료를 찾아보고 만들어 본 유산슬입니다. 심심하게 간하여 안주로 먹어도 맛있지만 밥 위에 얹어 반찬 필요 없는 #한그릇요리 #유산슬덮밥 으로도 활용 가능합니다. 유산슬 육류와 해산물을 가늘게 채 썰어 볶은 후 걸쭉하게 만든 중국요리입니다. -. 류 : 녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것 -. 산 : 세 가지 재료 -. 슬 : 가늘게 썰다 두산백과 ■ 재료 표고버섯 2개 팽이버섯 1/3개 건목이 버섯 4~5개 통마늘 2개 다진 생강 약간 대파 1대 흰 부분만 돼지고기 잡채용 90g 굴 소스 1T 소금, 후추 약간 물 2컵 녹말물(녹말 1T+물 2T) ▶ 만드는 법 1. 죽순 통조림에서 죽순 1개를 얇게 채 썬다. 2. 표고버섯은 살짝 씻은 후 살짝 저며서 얇게 채 썬다. 3. 부추는 약 4~5cm 길이로 썬다. 4. 대파 흰 부분은 얇게 채 썬다. 5. 목이버섯은 살짝 불린 후 먹기 좋게 썰어 놓는다. 6. 돼지고기는 소금 후추로 밑간 한다. 7. 끓는 물에 채 썬 죽순, 표고버섯, 새우, 목이버섯을 살짝 데친다. 8. 달군 팬에 채 썬 마늘, 생강, 대파를 넣고...
