35알토란 440회의 주제는 #한우먹는날 너무나 맛있는 한우이지만, 구이용 부위는 가격대가 높다 보니 자주 먹기엔 부담스럽습니다. 하지만, #사태는 합리적인 가격이라 잘 활용만 한다면 가성비 최고인 한우요리가 될 수 있을 듯합니다. 근육이 많고 힘줄이 많아 비선호 부위인 사태이지만, 근육이 많아 맛이 진한 부위이기에 좋은 레시피로 맛있게 요리할 수만 있다면 정말 좋겠죠?? 이번 반찬의 여왕이라 불리는 정미경씨의 레시피는 1차 양념은 간장 양념으로 해 여기까지만 하면 일반적인 갈비찜처럼 즐길 수 있고, 여기에 고춧가루 양념을 더하면 매콤하게도 드실 수 있답니다. 과연 가성비 최고의 #한우사태찜 #마늘폭탄사태찜 은 어떤 맛일지 한 번 만들어 볼게요!! ■ 재료 한우 사태 400g 무 200g 당근 1/3개 대파 1/2대 생강 슬라이스 3쪽 대파 잎 2개 소주 1/3컵 통후추 약간 [1차 간장 양념 재료] 간장 6T 설탕 3T 다진 파 2T 참기름 1T 후추 약간 [2차 매콤 양념 재료] 양파 1/4개 무 50g 맛술 3T 고춧가루 4T 다진 마늘 1/2컵 청양고추 2-3개 ▶ 만드는 법 1. 사태 400g은 4cm 폭으로 썬다. * 뼈가 있는 갈비찜 1kg 살코기 양 = 사태찜 400g 2. 끓는 물에 손질한 사태 400g을 넣고 3분간 익힌다. * 가볍게 헹궈 1차로 핏물을 제거한 뒤, 남은 핏물은 끓는 물에 데쳐 제거 * 끓는 물에 겉면...
49올 들어 빨리 찾아온 민족 대명절 설!! 온 가족이 오랜만에 한자리에 모여 도란도란 그동안 못다 한 이야기를 나눌 수 있는 행복한 시간입니다. 이렇게 가족들이 모이는 날엔 잔칫날처럼 그동안 자주 못 먹었던 소갈비찜 돼지갈비찜 잡채 등 손이 많이 가는 음식을 준비합니다. 소갈비찜은 단가도 높고 기름기도 많은데 이보다 기름기도 적고 단가도 낮은 소고기 사태를 이용해 만든 #사태떡찜 궁중음식 기능보유자인 한복려 선생님의 레시피가 알토란 420회에서 공개되었습니다. 다양한 채소와 가래떡이 들어가 골라 먹는 재미까지 더해진 사태떡찜 한 번 만들어 볼까요?? ■ 재료 소고기 사태 400g 물 10컵 통마늘 5개 통후추 1T 대파 뿌리 약 3개 다진 우둔살 50g 무 200g 당근 100g 가래떡 400g 마른 표고버섯 작은 것 4장 밤 5개 대추 5개 미나리 20g 잣 1t 은행 5개 홍고추 1개 달걀 1개 ▶ 만드는 법 1. 사태 400g은 찬물에 담가 핏물을 뺀 후, 물 10컵에 핏물 뺀 사태, 통마늘 5개, 대파 뿌리 3개, 통후추 1T를 넣고 약 1시간 반 삶는다. * 사태는 완전히 익힙니다. 2. 고기가 반 이상 익었을 때 무와 당근도 통째로 넣어 채소가 덜 무를 정도로만 함께 삶아준다. 3. 고기와 삶은 채소는 건져 두고, 사태 삶은 육수는 면포에 걸러 식혀둔다. 4. 삶은 사태는 한 입 크기로 깍둑썰기, 삶은 무 200g과 당근 1...
