27보쌈과 함께 야식 메뉴로 인기가 좋은 족발 배달 주문해 먹으면 3인 가족도 최소 3 - 4만원이기 때문에 부담스러운 가격이지만, 직접 만들어 먹으면 배달 주문보다 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있으니 한 번쯤 만들어 보아도 좋은 메뉴입니다. 편스토랑 류수영의 족발은 앞다리살이 아닌 장족 2개를 2만원대에 구입해 장족 1개당 만원대로 만든 #만원족발레시피 를 선보였습니다. 하지만, 돼지고기 앞다리살이 아닌 장족을 온라인구매가 아닌 정육점에서도 쉽게 구하기 힘들고 장족 1개당 시장가격도 2만원이 훌쩍 넘어 만원족발이 아닌 이만원족발 레시피가 되어버렸답니다. 예전의 #류수영족발레시피 에 비해 최대한 간단하게 만들기 위해 향신료를 줄이는 대신 #수정과 와 #삼계탕재료팩 을 활용해 만든 #만원족발레시피 수육처럼 삶기만 하면 되도록 간단하게 변형된 레시피로 한 번 만들어 볼까요? ■ 재료 장족 1개 진간장 1/2컵 설탕 1/2컵 참치액 1/4컵 굵은 소금 1/4컵 식초 1/4컵 시판 수정과 음료 1캔(238ml) 통마늘 & 생강 약간 통후추 1/2T 양파 소 1개 삼계탕 재료팩 1개 물 3L [족발소스] 새우젓 1T 고춧가루 1/2T 참기름 1/2T 식초 3-4방울 통깨 약간 ▶ 만드는 법 1. 장족 중간중간에 과도를 이용해 칼집을 내고, 발목 부위에 깊게 칼집을 넣어 구부린다. 2. 발가락 사이에 깊게 칼집을 낸 뒤 찬물에 담가 최소 2시간...
29편스토랑으로 요리의 재능을 마음껏 뽐내는 배우 류수영씨의 레시피를 따라 하면서 가장 해 보고 싶었던 메뉴 중의 하나가 족발이었습니다. 쫄깃한 껍질 부분과 특유의 향이 매력적인 족발!! 류수영 족발 레시피를 만나기 전까진 감히 상상하지도 못했던 족발 요리이지만, 한 번 만들고 나니 정식으로 돼지 족을 사다가 만들어보고 싶은 요리가 되어버렸습니다. 더운 여름에 공개되어 최대한 불 앞에서 요리하는 시간을 줄여 맛있게 졸여 낸 #30분족발레시피 돼지 족을 사다가 만들어야 했지만, 농협이나 대형마트에서 장을 보다 보니 쉽게 구할 수가 없어 앞다리살로 대체해서 만들어 본 #족발 맛과 향이 모두 성공적이었지만 기름기가 적어 비주얼이 조금 아쉬웠던 #앞다리살족발 그래도 맛은 일품이니 한 번 만들어 보실래요?? ■ 재료 족발 1kg (돼지고기 앞다리살로 대체) 소금 4꼬집 카놀라유 대파 1.5대 통마늘 15개 생강 3개(엄지손톱만한 크기) 마른 고추 2개 [양념] 양조간장 100ml 맛술 100ml 노두유 2T 흑설탕 2T 팔각 2개 빻은 화자오 1t 시나몬스틱 1개 따뜻한 물 1L 후추 3바퀴 치킨 파우더 1t ▶ 만드는 법 1. 발골한 족발 1kg 또는 앞다리살을 6~7등분 갈비찜 크기로 잘라준 후 소금 4꼬집을 뿌려 밑간한다. 2. 대파는 1/2대는 총총 썰고, 1대는 5cm 길이로 듬성듬성 썬다. 3. 팬에 카놀라유를 세바퀴 두른 뒤 1의 기...
