14오이지담그기 올해 적게 만들어 싹 다 없어졌어요 ㅎㅎ~ 오이지2개 다진대파1큰 술 다진마늘1작은 술 고추가루 1작은 술 깨소금1큰 술 참기름 1중간 술 백오이로 만든 여름 찐 밥도둑 오ㆍ이ㆍ지 송송 썰어 찬물에 30분 담그어 둔 다음 물기를 꽉 짜서 양념에 무치는데요, 오♤이♤지가 짜게 담그어졌다면 물에 담그어 짠기를 빼주는 시간을 더 늘여야됩니다. 그냥 먹어도 맛있지만 양념맛을 더해준 무침도 여름 입맛 돋워주는 밥 반찬 으로 괜챦습니다. 그런데 이렇게 맛난 반찬을 경상도에서는 잘 안먹는 분들이 제법 많으셨다는요~ 저희는 아무래도 경상도 출생이 아니어서인지 어릴적부터 여름은 꼭 오이지를 담던 것을 쭈욱 보고 자랐고,먹고 자랐기에 저도 우리 할머니,엄마가 담던 골마지오이지를 담그어먹습니다. 단,전통오이지, 젖산발효 오이지를 담습니다. 오이지 담는법 오이지보관법 오이지 만들때 주의점 골마지 오이지 젖산발효 백오이 를 사서 우리집 방식으로 오이지를 만들었어요. 우리집 #오이지 는 저희 엄마만 가능한 줄 알던 제... m.blog.naver.com #오이지 #오이지무침 #전통오이지 #골마지오이지 #젖산발효오이지 오이지 오이지무침 오이지무침레시피 전통오이지 전통오이지 담근것을 깨끗히 씻어 송송썰어서 찬물에 5시간 정도 담그어 나트륨의 짠기와 소금기를 희석시... m.blog.naver.com
19해마다 오이지 100개씩 담그어 먹었었는데 이제 그것도 줄여요. 유기농오이가 비싸고 귀해요 ㅜㅜ 오이지용오이는 백다다기오이 구입 가시오이는 안되요! 오이지20개레시피 오이는 절대 물에 씻으면 안되요. 씻지 않고 면포에 닦아주어요 유기농 백오이20 개 생수 4리터 소금 550g 5년 간수 뺀 소금이라 50g더 넣음,일반 천일염과 5년 간수를 뺀 것과는 염도가 달라요. 소금물 팔팔 끓여 뜨거울때 오이에 부어요. 이때 플라스틱 통은 안되고요 스텐 찜통 또는 용량 넉넉한 솥등에 1차 과정을 진행합니다. 끓인 소금물을 부은 다음 즉시 두껑을 닫아서 열탕온도에 오이를 담그어 물 온도가 식으면 김치통이나 플라스틱으로 옮겨도 됩니다. 뜨거운 물에 샤워한 오이색상이 초록에서 연두화 되어 달라졌지요? 2차 김치통으로 옮기고 누름돌을 빈틈없이 꼭꼭 눌러줍니다. 전통오이지:젖산발효 저희집 오이지 누르는 돌이예요 10년도 넘게 이 돌들을 사용중이랍니다. 실내에 9일 두었다 돌을 꺼내는 모습입니다. 일교차가 심해 10~11일은 두어야 되겠더라궁 이번은 2일 정도 빨리 개봉했나 싶어요. 오이지가 알맞게 익은 맛은 새콤 짭쪼롱한 맛이거든요. 조금 아쉽지만 그래도 아이들이 맛있다고 하네요. 먹기직전 깨끗히 빡빡 문질러 씻어 물기를 짜서 먹습니다. 쪼글오이지 저는 전통오이지 밖에 담글줄 모르고요 어릴 적 부터 이 방식만 먹었어서 계속 전통오이지만 담급니다. 골마지끼...
5https://youtu.be/lZ345Zy3gww 오이지50개 레시피 유튜브 영상에 자세히~~ 전통오이지 이게 진짜 젖산발효음식인데 왜 이걸 싫어하시나? 그렇담,골마지 없애는법 알려드리지!!! 오이지레시피,오이지보관법 자연치유가인쌤tv 우리할머니 손맛 ,어머니 손맛 그대로 기억하고 담은 전통오이지는 제가 배운적은 없으나 어릴적 먹었던 기억과 보고 자란 것으로 담그게 되었어요. 저는 개량식 안좋아합니당 오이지용 오이는 백오이로 담그고 오이지 레시피는 물:소금 비법이 답!!! 각자 추가 간은 기호껏!!! 오이지는 짭조름한 전통 여름 발효음식입니다. 전통음식을 모르는 젊은분들은 짜다고? 원래 오이지는 짜야 됩니다.오이지는 쪼글쪼글 익힌게 우리 할머니비법이예요. 탱탱한 오이지는 아니라고 우리 할머니가 그러셨!!! 물에 담그어 짠기를 희석해 먹는 동치미와같은 원리의 음식이 오이지예요. 오이50개 레시피 물:소금 비율 오이지 골마지 싫어하면 해결방법도 있긴해요 그러고 저는 개량방법 안따라할거예요.왜! 좋은것 두고 !!! 오이지 담는법 오이지보관법 오이지 만들때 주의점 골마지 오이지 젖산발효 백오이 를 사서 우리집 방식으로 오이지를 만들었어요. 우리집 #오이지 는 저희 엄마만 가능한 줄 알던 제... m.blog.naver.com #오이지레시피 #오이지보관법 #젖산 #발효음식 #전통오이지 #오이지 #자연치유가인쌤tv유투브
7올해는 백오이 품귀로 오이지도 맘껏 못 담그었어요 생협 백오이 겨우 구해 달랑20개 담고 보니 금방 없어지네요 가인쌤TV는 전통오이지만 담습니다 설탕 소주 들어간 오이지 편리하고 맛있다고 하셔도 늘 담그는 전통 골마지 오이지만 고수하게 되네요 젖산 발효 골마지오이지 유산균 저는 이 방식을 쭉 고수 하려구요 ~ 그렇다고 설탕&소주 오이지 담그는분들이 잘못되셨다는 건 아니고 저는 NO라는 입장이 다를 뿐인거예요~ 전통오이지 담그니 딱6일 되니 먹을수 있더라구요 저마다 다른 방식의 오이지 담그기지만 무치기도 다르더군요 가인쌤 오이지무침의 노하우는 대충 물기짜서 무치는 오이지무침은 NO~ 모두 Yes일수 없는 각자 다른 방식의 삶에서 전통의것을 지키는 부분도 매우 중요하고 내 혀가 좋아하는 맛보다 내 몸이 좋아하는 맛을 이어가고 싶으네요. 우리나라 전통 발효음식은 과학이라는~ 정말 아삭아삭 맛있는 오이지무침은 오이지 10개 무쳐도 순삭.. 양도 얼마안되어 오이지무침으로 먹으면 오이지가 금방 동나요 #오이지 #오이지무침 #물러지지않는오이지보관법 #전통오이지 #골마지오이지 #젖산균 #유산균 #발효음식 #가인쌤TV 오이지 담는법 오이지보관법 오이지 만들때 주의점 골마지 오이지 젖산발효 백오이로 만든 오이지 저희집 방식입니다. 많은 분들이 각각의 방식으로 오이지를 담그시는데 그 분들 방식... m.blog.naver.com
11오이지 담는법 유기농 백오이 50개 물1리터 소금100g기준 백오이 는 물에 씻지 않고 마른 면포로 닦아 주어요 면포로 깨끗이 닦은 백오이 는 물을 끓여 소금을 넣어 잘 녹여준후 불을 끄고 오이를 담그어 두껑을 덮습니다 뜨거운 소금물에 1차 백오이 를 담근 후 소금물의 온도가 식어지면 김치통 으로 백오이를 옮겨 담습니다 뜨거운 소금물에 1차 담근 오이는 김치통에 차곡 차곡 담고 무거운 누름돌 을 눌러 실내에서 7일~10일 사이로 익혀줍니다 오이지 는 너무 시게 익어도 조금 덜 익어도 맛이 없어 충분히 알맞게 잘 익혀 주어야 됩니다 익힌 오이지는 김치 냉장고로 옮겨 식초를 조금 섞어 보관하면 기간을 더 늘릴 수 있습니다 저희 집 오이지는 전통 재래 방식으로 골마지 끼는 젖산 발효 오이지를 담습니다~~ #오이지 #오이지담는법 #재래식오이지 #오이지보관법
8오이지무침. 오이지 담그어 익으면 그냥 먹어도 맛있지만 잘 씻어서 무쳐 상에 내어 놓으면 그야 말로 밥도둑. 오이지는 송솜썰어 반드시 물에 담그어 짠 기 를 충분히 빼어주어야 맛있는 오이지 무침이 됩니다 오이지 의 소금기를 충분히 빼어주고 면포 등에 싸서 하룻밤 동안 무거운 누름돌을 눌러 물기를 쫙 쫙 빼어준 후 오이지10개 마늘 다진것 2큰 술 고춧가루 기호껏 양 가감 대파 흰부분 다진것 2큰 술 참기름 2큰 술 깨소금 2큰 술 등으로 조물조물 무지면 오이지가 맛있게 무쳐집니다 물기 대충 짜서 설컹 설컹 무치는것은 맛 없다요~ #오이지 #오이지무침 #맛있게무치는법 #주의점
11백오이 를 사서 우리집 방식으로 오이지를 만들었어요. 우리집 #오이지 는 저희 엄마만 가능한 줄 알던 제가 제 손으로 담그기 시작한 것은 암 수술 후 본격적 으로 음식을 손수 만들기 시작하면서 부터예요 요즘 골마지 끼지 않는 #오이지담는법 이 많이 소개되고 있는데 처음엔 나도 따라해볼까? 하던 차에 #오이지골마지(흰 곰팡이)는 젖산 발효식품(유산균)의 그야말로 소중한 우리전통의 방법인 것을 알게 되어 쌍수 들어 환영하고 골마지 오이지를 담습니다. 간단하고 편리함을 추구해서 좋은 점도 있으나 제대로 숙성하고 자연의 섭리를 따라 슬로우푸드를 먹는 것이 백번 유익한 음식임을 알고 있기에 약으로 먹는 내 발효음식들이 얼마나 내게 있어 귀하고 소중한지 모릅니다 울집 골마지 오이지 담는법 백오이 50개 기준 생수 5리터 물1리터 는 소금 100g 백오이 는 씻지 않고 마른 면행주에 깨끗이 닦아줍니다 소금물을 만들 때 는 처음 부터 소금을 넣지말고 물이 펄펄 끓을때 천일염을 넣어 다시 끓여준 후 불을 끕니다 #오이지 만들때 주의점 은 물을 흥건히 잡으면 삼투압 작용으로 단맛이 빠져 맛이 없고 소금 염도를 적절히 맞추는 것이 가장 중요해서 너무 싱거우면 맛없게 되어 짭쪼롬히 만들어 먹기 직전 소금기를 빼고 먹으면 가장 좋더라구요 오이지가 물러 맛없이 만들어지는 경우는 누름돌을 제대로 꼭꼭 덮어 주지 않을 때와 소금 간 이 싱겁게 되었을때 이고요 원...
9여름 최애 집 반찬 오이지 양념 무침 김냉에서 아껴 보관하던 마지막 오이지 를 꺼내어 깨끗히 씻은 후 송송 썰어 찬 물에 1시간 담그어 두었다 면포에 싸 누름돌 10시간 눌러 물기 가 쫘악 빠진 오이지 ~~ 오이지 양념 무침 100g 기준으로 무칠 때 고춧가루1 큰 술 깨소금 1큰 술 참기름 1큰 술 다진마늘 1큰 술 대파 흰부분 적당량 양념에 고루 조물 조물~~ 제 여름 밥상에서 오이지 없는 여름은 없었어요 물기 저벅 저벅 무치는 오이지 매력 없어요 10시간 누룸돌 눌러 물기 쫙 빠져 종잇장 같은 오이지 를 무쳐야 아삭 아삭~ 끝났다요! #오이지 #맛있게무치는법 #오이지무침 #팁
8오이지된장. 오이지5개 양파 중간크기1/2개 풋고추 3~4개 집된장2큰술 청국장 100그람 낫또 30그람 오이지는 물에 담그어 짠 맛을 완전히 빼어줍니다. 양파,풋고추와 소금기 뺀 오이지를 준비합니다. 집된장 ,청국장,낫또 도 준비합니다. 채수국물 에 강된장을 풀어 오이지 와양파 를 넣어 끓이고 풋고추 를 넣는 동시에 청국장 과 낫또 를 넣어 1분 끓인 후 완성합니다. 강된장에 오이지를 넣어 끓이는 방식은 할무니가 저희 어릴 적 에 만들어 주셨던 기억을 더듬어 만들어 봅니다 #된장찌개끓이기 #오이지 #강된장 #청국장 #낫또
