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순살 코다리강정 만들기 ebs 생방송 오후 1시 유귀열 요리연구가 레시피 겨울철에 향긋한 유자차 한 잔은 몸을 따뜻하게 해주고 향기만 맡아도 기분까지 상큼하게 해주는 것 같아요 차로만 마시지 말고 요리에도 활용해 보세요 향긋한 유자청을 넣은 강정소스로 매콤하게 만든 코다리강정♥ 요즘 코다리가 제철이기도 하고 제가 좋아하는 식재료라 진짜 자주 구매하거든요 ㆅ 늘 먹던 대로 코다리조림을 할까 잠시 고민하다가 주말 저녁이니깐~ 조금 색다르게 코다리강정을 만들어 봤어요 코다리강정 만드는 법 코다리 2마리, 마늘종 50g 전분 15g, 달걀 1/2개 식용유 70g 강정소스 진간장 10g, 굴소스 10g 유자청 30g, 고춧가루 15g 맛술 10g 다진 청양고추 2T, 다진 홍고추 2T 다진 대파 2T, 다진 마늘 1T 코다리는 중간 크기로 2마리 정도를 사용했어요 일단 대가리와 지느러미를 제거하고~ 몸통에 거뭇거뭇 한 것들은 전용 솔로 깨끗하게 닦거나 가위나 칼등으로 살살 긁어냅니다 배 안에 검은 막도 깔끔하게 제거해 주어요 오늘 만드는 강정은 순살 코다리강정이라 살만 발라내야 해요 요리가 정말 쉽고 간단한데 포 뜨는 게 제일 어렵더라고요 ㅋㅋ 저도 처음 포를 떠봐서 칼과 가위를 다 동원해서 코다리 살만 발라냈어요 포를 뜬 코다리는 1.5~2cm 두께로 잘라 줍니다 약간 번거로워도 순살이라 나중에 먹기 편해요 수분을 충분히 제거해 줍니다 코다...