네이버

잡채 황금레시피, 10분이면 충분해 10여분만에 잡채를 만들어냈다. 요리책에 들어갈 잡채의 분량이 체크가 되지 않아 그램수를 다시 확인하느라... 하나하나 따로 볶아 무쳐내거나 당면을 불려 삶아 내거나 아니면 저수분으로 채소와 같이 넣어 단시간에 조리하거나 이래도 저래도 잡채는 왠지 손이 많이 가는 음식으로 느껴진다. 잡채가 어렵게 느껴지는 건 당면은 기본, 고기는 꼭 넣어야 될것 같고 알록달록 채소도 구색을 맞춰야 될것 같고 그럼에도 잡채 그까이꺼~ 밥상 차려내면서 간단히 만들어 낼수 있는건 없는 재료 연연하지 않고 있는 재료에 만들면 된다는 단순한 생각이다. 물론 당면도 불려놨고 간장, 맛술, 설탕등등 다른 양념없이 맛간장을 만들어두었기에 가능하지만.. 사진으로 보는 느낌보다 훨씬 작은 소형 스텡~ 후라이팬 불려둔 당면 한줌을 넣고 물 3큰술, 그리고 포도씨유 휘리릭 버물버물거려 뚜껑을 닫고 약불에서 5분 저수분, 약불에서 당면 익히기 그사이 삼색 채소 시금치 대신 부추 채칼로 쓱쓱 당근채 몇번 밀고 자투리 양파 채썰어두고 5분후 약불에서 투명하게 익어가는 당면에 맛간장 없을시 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 포도씨유 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술 계량스푼도 필요없이 눈으로 봐가며 맛간장 투척, 중강불로 올려 수분을 날리며 뒤적이며 볶아주기 사진 찍느라 좀 많이 콸콸콸 들어갔다... ㅠㅠ 그냥 먹어도 좋을 채소... 당근, 양...