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차요테요리, 차요테장아찌 여지껏 차요테 장아찌라 이름 붙였는데 만들다 보니 이건 차요테간장피클이 맞는 말 같다. 아삭아삭 요상한 모양이지만 얇게 칼질 한번 지나가면 그냥 꽃처럼 이쁘다. 차요테장아찌 차요테 1kg 기준 양조간장 200ml, 국간장 50ml 설탕, 식초, 물 각 250ml 청양고추 3개 끈적끈적 진액이 나와 위생장갑이나 라텍스 장갑을 끼고 얇게 썰어 이럴땐 슬라이스 채칼이 최고다. 천천히 밀다가 살째기 쌔~한 느낌이 들때 자른 단면을 보면 씨가 보인다. 이건 도려내기 간장 장아찌의 깊은 맛을 내는 두가지 팁 하나는 일반 양조간장에 국간장을 섞어 깊은 맛 그리고 청양고추 몇개 칼집내어 넣어 주면 기분좋은 칼칼한 맛을 낼수 있다. 간장물 한번 끓여 한김 식힌 뒤 (팔팔 끓을때 넣으면 자칫 익을수가 있다.) 한번 따라 붓고 다음날 국물만 따라 다시 끓여 완전혀 식혀 붓고 Previous image Next image 간이 좀 심심하다 싶으면 소금으로 조절 간장물이 있는 상태에서 하나씩 꺼내 먹어도 좋고 국물을 꼭 짜서 참기름, 들기름에 무쳐 먹어도 좋고 작업실 마실오셨다 맛있다 하심 조금씩 덜어가기도 하시고 금방 훅 줄어버리는 차요테장아찌 다시 한번더 넉넉히 만들어 이번에는 소량 판매도 해보고 매력있는 차요테 장아찌다. 차요테 장아찌 by 겨울딸기 2024. 11. 4.