24우엉조림 레시피, 다이어트 우엉김밥 만드는법 국산 우엉 두 뿌리 사다가 만든 우엉조림은 노력 대비 가성비가 별로인 반찬이다. 그래도 한 번씩 김밥이 먹고 싶어 긴 시간을 들여 만들곤 한다. 고집스럽게 우엉이나 연근만큼은 꼭 흙 묻은 제품을 구입하게 되고 우엉 두 가닥 간장 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 국간장 1작은술 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술 포도씨유 1큰술 감자나 무, 당근 등 야채의 껍질을 벗기는 손질을 할 때 스텐 설거지통을 뒤집으면 간이 도마가 되어 편리하다. 칼등으로 시원하게 박박 긁어 껍질을 벗기고 우엉채칼로 연필 깎듯 모양내면 이쁘겠지만 갈수록 주부 연식이 오래되면서 갈수록 잔머리만 늘어나는 듯 Previous image Next image 우엉채칼을 대패처럼 우엉을 눕혀놓고 길게 한방에 쭉 밀어 자른 뒤 다시 한입 크기로 자르기 Previous image Next image 쭉쭉 밀다 보면 갈빗대처럼 마지막 한 겹은 채를 썰어도 좋지만 그냥 남겨둔다. 이건 갈아서 밥에 넣거나 다져 전으로 부치거나 흐르는 물에 한번 헹구기 갈변 어쩌고 저쩌고 어차피 우엉은 간장 물에 졸일텐데 굳이 식초물에 담그고 어쩌고 통과, 한번 헹궈 주는 것은 처음 얇게 껍질을 벗겨낸 데에 미세한 흙이 있을까 헹구어 주는 과정이다. 물은 참방하게 우엉이 잠길 만큼 여기에 간장, 설탕, 맛술로만 깔끔하게 넣어 간을 하거나 이곳 주인장은 맛간장을 ...
18우엉김밥, 김밥용 우엉조림, 우엉채조림 김밥만드는법 김밥 5줄 이건 사진 한컷 남기고 주인장 홀라당 입에 털어 넣은 김밥 맛보기라 하기엔 양이 많은것 같아서 저녁으로 퉁~ 쳤던 김밥양이다. 다시 고삼이가 된 아이의 재수반 방학이라 며칠은 집밥을 먹어야 된다는 생각에 우엉 한묶음 사다 #김밥용우엉조림 이라도 해둬야겠다고 생각하고 큼직한 우엉 2개, 과도 칼등으로 껍질을 긁어내고 반으로 뚝 잘라 도구의 힘, 우엉채 용도의 채칼로 쭉쭉 한방에 길게 길게 썰다가 어차피 한번 반으로 잘라 줘야될것 같아 김밥 길이를 맞춰가며 채를 썰다보면 마지막 납작하게 남는 부분이 있고 Previous image Next image 그 부분은 현란한 칼솜씨로 사사샥 어슷 채를 썰었다. 물에 한번 물에 헹구고 살짝 데쳐서 볶음 더 편리한데 깜빡했다. 이왕 김밥을 쌀려고 만든 우엉이라 이번엔 샐러드마스터 머신기로 시원하게 한방에 큼직한 당근 두개도 채썰어 식초, 설탕, 소금으로 절여두고 (블로그내 당근 라페 참조) 포도씨유 조금 둘러 Previous image Next image 포도씨유와 들기름 조금 두른 팬에 우엉을 볶다가 숨이 죽으면 맛간장 1/2컵, 국간장 1큰술, 물 2컵을 넣고 삶기 시작 물 양이 많아도 삶다가 수분을 날리면 되니까 상관없다. 처음엔 뚜껑을 닫고 센불에서 시작 한번 포르르 간장물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 우엉이 완전히 익으면 우엉...
