설날 명절음식 하시려면 살짝 어려울 수 있는데요
누구나 쉽게 만들 수 있는 설날 명절음식
도라지나물, 고사리볶음 탕국 레시피
누구나 편하게 만들어 볼까요??
- 명절상차림에 필수적인 나물 중 하나는 도라지나물볶음
- 도라지나물볶음은 만들기 쉬우나 도라지 쓴맛 제거가 중요함
- 도라지 쓴맛 제거를 위해 먼저 도라지를 찬물에 2~3시간 담가둠
- 그 후 굵은 소금을 넣고 박박 씻어줌
- 끓는 물에 소금 1숟가락 넣고 도라지를 데친 후 다시 찬물에 5분 정도 담가둠
- 파기름을 내기 위해 올리브오일과 참기름을 1:1 비율로 사용
- 간은 맑은 청간장(맑은 국간장)을 사용하나, 없을 경우 일반 국간장을 사용
- 마지막에 육수를 부어 졸이면서 볶아주면 도라지볶음 완성
- 사천에서 구입한 고사리로 건고사리 불리기, 삶기, 말리기 진행
- 건고사리는 먼지가 있을 수 있으므로 흐르는 물로 헹궈서 2~3시간 물에 담가 불리기
- 삶은 시간은 10~30분 정도이며, 말린 시간에 따라 조절 필요
- 삶은 고사리는 흐르는 물에 헹구고 물에 담갔다가 사용
- 고사리나물 볶음 만들기는 고사리 3줌, 대파 1대, 오일, 국간장, 양조간장 등 필요
- 볶은 고사리에 육수를 붓고 자작하게 끓여준 후 들깨가루를 넣어 마무리
- 남은 고사리는 딸아이를 위한 고사리파스타로 활용 예정
- 명절, 차례, 제사 탕국은 마늘이 들어가지 않음
- 탕국에는 다양한 재료가 들어감
- 제사나 차례 때 탕국을 즐겨 먹음
- 탕국은 느끼한 음식과 달리 개운한 맛이 있음
- 탕국은 소고기, 무, 대파, 두부 등이 들어감
- 소고기는 덩어리로 사용하거나 삶아 사용함
- 탕국은 소고기무국과 비슷하지만 두부가 들어감
- 탕국의 간은 소금이나 국간장, 참치액 등으로 맞춤
- 명절은 온 가족이 행복하게 보내는 것이 중요함
