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오르톨랑 노래하는 촉새의 일종으로 유럽에서 서식합니다. 모양은 작은 참새와도 비슷하게 생겼는데, 프랑스 남서부 지역에서는 전통 음식 중 하나로 소개됩니다. 하지만 멸종 위기종으로 지정되어 유럽연합에서는 사육과 판매, 소비가 금지되어 있어요. 그래서 현재는 프랑스에서도 합법적으로는 먹을 수가 없습니다. 오르톨랑 요리 방법 이 귀여운 새를 잔인하게 죽여 먹다니 ㅠㅠ 야생에서 산 채로 포획합니다. 항아리에 넣고 입구를 막아 안을 캄캄하게 만들거나 꼬챙이로 눈을 파서 빛을 느끼지 못하게 합니다. 항상 어두우면 시간 개념이 없어져 모이를 많이 먹게 되기 때문이에요. 몸무게가 2~4배가 될 때까지 통통하게 살찌웁니다 날지 못할 정도로 살이 오르면 오르톨랑을 아르마냑 브랜디에 푹 담가서 죽입니다 오븐에 8분 정도 통째로 구워냅니다. 프랑스에서는 해마다 4만 마리가량의 오르톨랑이 죽다 보니 2001년부터 10년 사이 개체 수가 40%나 줄어들어 2007년 9월 사냥 및 유통, 판매 규정을 강화했어요. 암암리에 거래되었기에 가격은 엄청나게 뛰었죠. 오르톨랑을 죽이는 과정이 잔인하다는 비판에 대해 프랑스 일부 유명 요리사들은 '푸아그라보다는 낫다'라고 주장을 하는 걸 보면, 인간들이 얼마나 이기적인지 새삼 느낄 수가 있습니다 ㅠㅠ 오르톨랑 먹는 방법 큼지막한 흰 천을 머리에 뒤집어쓰고 먹는데요, 이렇게 하는 데는 2가지 주장이 있습니다. 식탐에 사로잡...