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보리멸 보리멸이란? 극기상목 농어목 보리멸과 보리멸속에 속하는 바닷물고기로 모래사장, 항구, 방파제 근처 바다에서 흔하게 잡이는 어종입니다. 보리멸치라고도 불리는데, 표준명에 있어서 청보리멸과 혼동을 하곤 합니다. 연한 핑크색이지만 바다속에서는 섬세하고 아름답고 투명한 몸을 만들어내죠~ 청보리멸과는 달라요! 청보리멸은 보리멸과 유사하지만 몸색이 강한 청록색을 띄고 있고 제 2등지느러미에 깨알같은 점이 있어요. ▶ 알아두면 좋은 점 한국에서는 잡고기 취급을 받고 있지만 일본에서는 고급어종으로 인기가 아주 높은 생선입니다. 보리멸 회 낚시하기 쉽기 때문에 잡아서 바로 회를 떠먹기도 하는데요, 회뜨는 방법은 어렵지 않습니다. 비늘을 전부 긁어 제거한 다음 대가리를 자르고, 내을 빼낸 다음 등쪽부터 칼을 넣어 뼈와 분리하면 돼요. 껍질 벗기는게 좀 어렵긴 한데, 일본은 토치로 살짝 그을리기도 하더라고요. 식당에서 파는 곳이 많지 않아서 낚시로 잡아와서 회를 떠먹는 경우가 많아요. 지인이 낚시 광이라 가끔씩 낚아온 도미, 광어, 갑어징어, 주꾸미, 보리멸을 받아서 먹고 있어요 ㅋㅋㅋ 잘 다듬은 보리멸회는 전용 그릇에 담아 물기를 적당히 제거해 준 다음, 잘 데코해서 놓으면 고급회가 탄생한답니다. 요렇게 해서 손님상에 내놓으면 딱이죠! 식감은 너무 무르지 않으면서 약간의 쫄깃함을 가지고 있고 아주 담백한 맛입니다. 순한맛이라고 해야하나? ㅎㅎㅎ...