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눈 뜨고 일어나면 나가보는 텃밭 오며가며 눈길도 주지 않했는데 머위밭 옆에서 언제부터 이렇게 튼실하게 자랐는지 무성무성 .. 야튼 감탄사 대신 미안하더군요. 고요적적한 곳에서 서해바다 서풍을 맞으면서 텃밭에서 머위대 대파가 도란도란 튼실하게 자란모습 보니 미안하다는 생각이듭니다. 한바퀴 돌다가 대파랑 머위랑 쪽파 한줌 뽑아왔답니다. 뽑고보니 그 굵기가 딱 장아찌 만들 만큼의 굵기더군요. 때 지나기 전에 머위 머위대장아찌 만드는데 버섯장아찌 많이 쓰는 표고버섯이랑 넣고 만들어볼까합니다. 머위장아찌 머위대장아찌 대파장아찌 쪽파장이찌 만들면서 맛을 내주는 버섯 중 표고버섯이랑 함께 넣고 해보는 표고버섯장아찌 재료 : 대파 쪽파 한줌, 머위 머위대 한줌 표고버섯 4 개, 장아찌 간장의 비율 간장 1: 식초1 : 매실액기스1 :설탕 1 대파 쪽파른 세척 후 뿌리를 따내버리고 잎사귀는 잘라 버린후 아래보기 처렁 굵은 대쪽만 적당한 길이로 잘라 놓습니다. 머위도 머위 잎사구는 잘라내 버리고 머위 줄기만 적당히 잘라 대파랑 함께 놓고 해보는 대파장아찌 쪽파장아찌 버섯장아찌 표고버섯장아찌 머위장아찌 머위대장아찌 만드는법 장아찌만드는법 간장의 비율이 너무도 중요해 위에서 간장1: 식초1 :설탕1: 매실액1 :물1 희석후 장아찌만들기 원 재료에 그대로 붓습니다. 양념간장을 부으려하니 대파 머위대 길이가 너무 긴것 같아 다시 한번 짧게 썬 다음 희석한 양...

밤새 봄비가 내린날입니다. 날마다 자라나는 머위나물 새봄에 나는 머위순으로는 머위요리 중에 먹어볼만한 머위무침 머위된장무침을 밥상에 올렸었지요. 그런데 오늘따라 밤새 내려 붓는 봄비로 머위대가 눈에 띄게 올라온듯합니다. 지금부터는 굵어지고있는 머위대를 먹을때가 아닌가합니다. 하여 해마다 담아보는 머위대장어찌 담그는데 대파랑 방풍나물이랑 함께 넣고 만들어보는 #머위나물 #머위대장아찌 #대파장아찌 #방풍나물장아찌를 한꺼번에 해결해 보려구요. #머위나물장아찌 만들어놓고 이틀 후에 보니 벌써 간장물이 베인듯 맛을보니 새콤달콤 제대로 만들어진듯 한접시 미리 맛을보고 올려 보내요. #머위줄기장아찌 대파장아찌 그리고 방풍나물이 더 웃자라기 전에 속잎이 연할때 머위줄기랑 함께 장아찌를 담아봐요. 준비물 : 머위줄기 600g, 대파, 방풍나물한줌, 양조장1.5 : 매실액 1 : 감식초 1 : 사이다1 너무 많이 만들기보다 적당히 일년 정도 먹을 만큼의 양만으로 만들어보는데 장아찌는 줄기가 맛있기에 잎사귀부터 모두 줄기 대 째 장아찌를 만들어 보내요. 머위나물로 #머위장아찌 만드는데 머위대 줄기가 굵으면 겉껍질을 벗기기도 하지만 아직은 너무 여러서 줄기 벗기지 않고 그대로 담아보는 #머위줄기장아찌 #머위대장아찌만들기 머위대장아찌 만드는법 머위줄기만 넣기도하지만 방풍나물이랑 대파랑 세척 아래 보기 처럼 준비한 후 제일 밑바닥에 줄기가 굵은 방풍나문 깔아...

머위대장아찌 머위대장아찌만드는법 싱그런 오월 조석으로 부는 바람 살만한데 너무나 긴 가뭄에 텃밭 야채들이 너무 힘들다며 아우성이랍니다. 일어나면 텃밭 식물 물주기가 바쁘지요. 무럭무럭 자라야할 텃밭 채소들이 가뭄 탈때에는 조석으로 물주는게 일이지만 너무나 긴 가뭄에 목마름 채우는 야채들은 그래도 자연이주는 하는비를 그리워하는듯 한낮에는 힘없이 푸른 잎들은 고개 숙이고 몸살을 하는듯 보이더군요. 그런데 쭉쭉 자라던 머위대도 긴 가뭄에는 못견디는지 긴목 빼든 머위대들이 고개를 숙이고 있기에 한바구니 해왔답니다. 곧바로 해보는 #머위대장아찌 만들어 놓고 맛을보니 너무 맛있어 권하고 싶어 #머위대장아찌만드는법 추가로 마늘쫑을 넣고 만들었답니다. 울안에 풀은 왜 이렇게 많이 나는지 풀뽑기에 지처 머위를 심은지 몇년 되는데 봄에는 머위무침 머위된장무침으로 봄나물반찬으로 먹는데 여름이 가까워지면서 머위대가 아주 굵고 튼실하게 자라더군요. 머위대를 자르고보니 얼마나 굵은지 머위대손질로 잎사귀는 떼내어 버리고 아래보기 처럼 머위대줄기 껍질을 벗겨보내요. 머위대줄기 벗기는데 굵은 실 벗겨지듯 쭉쭉 벗겨집니다. #머위손질 #머위대손질 끝내 후 머위대삶기 내요. #머위대삶기 마친 머위대를 차거운물에 여러번 세척 후 만저보니 탱글탱글 아주 탱탱합니다. 삶아도 탱탱한 #머위대요리 중에 머위대볶음도 있지만 특별한 맛을 내주는 #머위대장아찌만들기 시작합니다. 위...

새봄에 나오는 머위 머위나물을 두고 봄철나물중 보약이라하지요. 초봄에 여린 머위로 해보는 머위요리 중에 머위무침 머위볶음 머위 된장무침도있지만 요즘은 날씨 탓에 점점 커가는 머위대가 무성이 자라고 있군요. 이렇게 무성히 자라는 머위대를 더 이상 나물 반찬으로는 너무 쓴것 같아 웃자란 #머위대요리 중에 먹어볼만한 #머위대장아찌 만들어볼까하내요. 먼저 텃밭에 무성한 머위대를 한소쿠리 하다가 머위손질로 머위껍데기 싹싹 벗겨 버리고 일단 삶아 데처 냈내요. 수분이 많은 생 머위대로 장아찌 만든것보다 살짝 데친후 만든 머위대장아찌 가까운 시일내에 먹는게 맛있답니다. 머위대장아찌 만들기 만드는법 준비물 물1 : 멸치액젓1: 간장1: 매실액1:물엿1+ 설탕 으로 희석하여 데처서 껍질벗긴 머위대에 그대로 부어보내요. 며칠사이 먹을 경우는 끓여 붓지 않지만 오래 저장해 둘시에는 끓여 붓는답니다. ※ 물대신 사이다를 사용할때에는 끓여 붓지 않아도 장기보관 가능하지요. 저는 장아찌 담글때 개인적으로 물대신 사이다를 쓰기에 오래 보관해도 맛있더군요. 조금전에 머위들깨탕만들고 남은 머위대로 만들어보는 머위대장아찌 그양이 많지 않은것 같은데 #나물장아찌 위에서 만들어 놓은 장아찌물을 그대로 부어 보내요. 한입 길이로 썰어 만든 머위대장아찌 위에 붉은 청양고추 두어개 숭숭 썰어 넣고 대추도 두어개 넣고 해보는 머위대장아찌 만들기 만드는법 머위대를 한개 맛을 보...