33쫀득 탱글한 족발만드는법 집에서 돼지 족발 삶기 탱글 쫄깃한 족발이 땡길때즈음이면 한번씩 금손님이 만들어주시는데요. 금손님표 족발은 주위분들에게 소문난 레시피로 좋아하는 분들이 많아요. 특히 할머니가 좋아하셔서 매번 할때마다 갖다드리지요 :) 이번엔 장보러 갔다가 우연히 정육점에 돼지들어오는 날이라 작업을 하는 모습을 보고 장족 살 수 있는지 혹시나 하고 물어봤더니 된다해서 바로 결제했어요 - 생족은 만나기 어렵기에 더 반가워요. 자체가 신선해서 따로 작업할게 없기도하고 고기자체가 더더 맛있어요! 재료 장족 2개, 소주, 생강가루, 팔각, 정향, 감초, 통후추, 된장 1T, 청양고추 7개, 씨육수 *씨육수는 족발 삶았던 육수에 재료를 추가해 계속 순환시키는 육수를 말해요. 밑에서 레시피 알려드릴게요 - 지나가는데 이렇게 통돼지로 작업하고 계셔서 아주 신선한 생족을 구매할 수 있었어요. 보통은 정육점에서 냉동장족을 사서 만들었는데 냉동도 미리 말해둬야 구매가능해요. 미니족은 비교적 구매쉬움요. 족발레시피는 장족, 미니족 모두 적용가능하니 참고하면 좋을 거 같아요. 1. 핏물빼기 소주 반컵, 생강가루 약간 넣은 물에 담궈 2시간정도 핏물을 빼주세요. 만약 냉동족이라면 반나절정도 - 신선하고 손질이 잘 되어있는 상태라 따로 만질 게 없었지만 상태에따라 잔털이 있다면 면도기로 제거해주세요. *생강가루대신 생강 한쪽으로 대체 가능 2. 1차끓...
29집에서 탱글 쫄깃한 족발 만드는 법 안녕하세요, 프롬은입니다. 종종 엄마가 집에서 족발을 만드는데요. 주위에 아는 분들은 아는 맛있는 엄마표족발이랍니다^^ 시장에서 장족을 사기가 쉽지는 않아요. 정육점에서도 가게에다 거의 납품을 해서 아침 일찍 정육점 발품을 팔아야해요! 이번에 정육점갔을 때 앞다리만 있다해서 아쉬운데로 앞다리만 사왔어요. 원래 앞다리 1개, 뒷다리 1개 세트로 주는데ㅠㅠ 아쉬워도 어쩔 수 없죠.ㅠㅠ 족발 만들기 (장족 앞다리2개) 준비물 1. 소주 반컵 2. 밥수저 크기의 생강 1개 3. 씨육수 4. 조선간장 밥수저 1수저 5. 정향, 월계수, 팔각, 통후추, 감초 6. 파인애플 숙성액 밥수저 1수저 7. 양파껍질 한개분량 8. 청양고추 5개 9. 된장 밥수저 반수저 10. 장족 앞다리 2개 1. 소주 반컵, 밥수저 크기의 생강 한 쪽을 넣어서 반나절 핏물 빼기 큰 통에 족발 핏물을 먼저 뺴줍니다. 2. 찬물로 한번 끓여낸다. 불순물과 잡내를 제거하기 위해 찬물로 한번 끓여냅니다. 끓어낸 후 물을 다 버리고 족발을 건져둡니다. 3. 큰 냄비에 씨육수와 물 담기 씨육수는 족발 삶았던 물에 재료를 추가해 계속 순환시키는 육수를 말합니다. 이제 족발과 나머지 양념들을 넣고 삶아 낼 거예요! 처음 족발 만드는 분은 간장 밥수저 1수저 된장 밥수저 1수저 숙지황 10g(처음끓일때만) 강황가루 티스푼 1수저 계피 티스푼 1수저...
