병어조림 만드는법 생선조림양념 병어 조림 레시피 제철 손질 몇일 전 수산시장에 갔다가 제철병어가 아주 좋아보여 회로도 떠오고 추가로 2마리는 조림하려고 사왔어요 ! 금손님의 생선조림 레시피는 기가 막히거든요. 손질부터 레시피까지 담으면서 또 하나 배웠습니다. 요리스승님이 곁에 있어 항상 감사해요. 담백하고 부드러운 살이 매력적인 병어는 살점이 조밀한 편이라 간이 배어 조림으로 먹으면 참 맛있어요. 감자를 듬뿍 넣은 병어감자조림 바로 시작해볼게요 - 재료 병어 2마리, 양파 100g, 청양고추 4개, 감자 333g, 다진마늘 2T, 대파 36g, 멸치다시육수 4컵 생선조림양념 고추장 2T, 고추가루 2T, 멸치액젓 1T, 소주 1T, 후추, 생강가루 약간 *컵 = 종이컵기준 / T = 밥수저기준 1. 병어손질 쌀뜨물이나 물에 소주를 조금 넣어 담근 채 세척을 하면서 손질이 되어있지 않은 생선을 손질하면 좋아요. 먼저 가위로 꼬리를 포함한 지느러미들을 잘라내주세요. 그 다음 입 아래쪽을 갈라 내장을 깨끗하게 제거해줍니다. (구매할 때 손질해달라고 하면 해주니 참고해주세요.) 2. 칼집내기 남은 비늘을 가위나 칼등으로 긁어 마저 제거해준 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후 칼집을 내줍니다. 3. 생선조림양념 레시피 고추장 2T, 고추가루 2T, 멸치액젓 1T, 소주 1T, 후추, 생강가루 약간을 넣은 뒤 잘 섞이도록 다시육수를 조금 넣어 ...

아보카도 익히는법 후숙 빨리 익히기 아보카도손질 자르는법 주말에 월남쌈을 먹었는데 빼놓지 않고 꼭 넣는 재료라면 아보카도가 있어요. 후숙이 잘 된 버터같은 풍미와 식감이 맛을 더해주는데요. 후숙이 잘 된 걸 구매하면 좋지만 대부분 푸릇한 초록이 섞인 상태지요. 그래서 빨리익히기 방법과 함께 아보카도자르는법 손질법까지 정리해봤어요. 참고해서 더 맛있게 먹어요. 우리:) 월남쌈을 먹는 당일에는 이렇게 살짝 겉부분이 녹진한 느낌이 드는, 후숙이 잘 된 느낌이 아니라서 집에 몇분은 ㅋㅋㅋ 잘 안드셨는데요. 그래서 어여 빠른 후숙을 위해 매번 사용하는 방법을 택했어요. 실온에 몇일 두어도 자연스럽게 껍질이 갈색으로 변하면서 숙성이 됩니다. 전체적으로 갈색이 되었을 때는 맛도 풍미가 좋아지지만 영양까지 더 챙길 수 있기에 익히는과정을 거쳐 먹는 걸 추천합니다. ● 아보카도 후숙 빨리 익히기 사과와 함께 실온에 두기 ! 후숙하는 방법에는 다양한 방법이 있는데요. 신문지나 호일에 하나씩 감싼 후 실온보관하거나 사과와 같이 에틸렌 생성이 많은 과일과 함께 두는 것 ! 저는 매번 이 방법으로 익히는데요. 편하기도 하고 빨라요. 배도 가능! ● 아보카도 자르는법 손질 구매했을 때가 군데군데 갈색빛이 살짝씩 있었지만 온전하게 후숙이 안되어서 하루정도 온전히 사과와 함께 실온에 두었는데 겉부분을 눌러보니 살짝 말랑 ! + 잘 익었다면 꼭지가 아주 잘 떼어져...

무설탕 땅콩버터 만들기 100%땅콩버터 믹서기 땅콩잼 피넛버터 볶은 땅콩요리 혈당 관리나 다이어트 건강식에 관심있는 분들이라면 땅콩버터를 활용한 레시피들 많이들 보셨을 거 같은데요. 저 역시 관리 중에 있어 수확해 온 생땅콩을 볶아 버터로 만들어 사과조합에 먹고 있어요. 100%땅콩으로만 만드는 땅콩잼 ! 땅콩은 주요 성분이 지방산인 기름으로 되어있기에 산패가 빨라요. 그래서 조금씩 자주 만들어 먹는 게 좋답니다. 생땅콩을 볶은 후 겉과 속껍질을 벗겨 믹서기에 돌리면 꾸덕한 땅콩잼 땅콩버터가 완성되는데요. 간단하면서 극강의 고소함을 압축해놓은 맛이라 새콤달콤한 사과랑 먹었을 때 궁합도 맛의 조화도 좋아요. 바로 시작해볼게요 - 재료 땅콩4컵분량, 소금1t반 *컵 = 종이컵기준 / T = 밥수저기준 1. 에어프라이어 땅콩볶기 180도에 10~15분 정도 돌려주세요. 중간에 한번 골고루 섞어주면서 볶아줍니다. 열기를 식힌 다음 속껍질을 벗겨주세요. 2. 재료넣기 믹서기에 껍질벗긴 땅콩과 소금1t반을 넣어줍니다. 3. 믹서기 계속 갈아주면서 점점 꾸덕하게 땅콩잼으로 만들어져요. 중간중간 숟가락으로 잘 저어주면 좋아요. 처음엔 될까?싶은데 갈다보면 땅콩에서 나오는 기름이 어우러지면서 땅콩버터 만들기 완성됩니다. 무설탕땅콩버터 땅콩잼 만들기 완성! 피넛버터 밀폐용기에 담아 냉장보관하며 먹으면 OK! 아주 꾸덕하면서 극강의 고소함이 가득이라.....

찹쌀김부각 고추맛 양파맛 보리새우맛 김부각 에어프라이어 만들기 몇일 전 묵은김을 활용해 기름에 튀긴 찹쌀김부각을 포스팅했었는데요. 이번엔 기름없이 에어프라이어를 활용해 다양한 맛으로 만들어봤어요. 저번에 묵은김을 다 사용해서 파래돌김 100장을 사왔지요! 든든한 100장을 보니 김덕후는 왠지 모르게 든든해지네요. 처음 김부각만드는 베이스는 똑같고 찹쌀바르고 난 다음에 추가적으로 청양고추 / 적양파 / 보리새우가루를 뿌려줬어요. 다양한 맛을 더하니 골라먹는 재미도 있는 김부각에어프라이어 만들기 시작해볼게요! 김부각 에어프라이어로 만들기 [재료] 삭힌찹쌀 2컵반 (찹쌀가루 사용해도 OK), 돌김, 물 3컵, 소금 1/4T, 청양고추가루, 적양파가루, 보리새우가루 *컵 = 종이컵기준 / T = 밥수저기준 묵은김요리 찹쌀김부각 만드는법 묵은김활용 삭힌찹쌀 김요리 묵은김요리 묵은김활용 삭힌찹쌀 찹쌀김부각 만드는법 고소하면서 바삭한 김부각은 정말 맛있는 간식이자 ... blog.naver.com ▲ 찹쌀풀 만드는 방법부터 찹쌀삭히는 법까지 위 포스팅에서 확인해주시면 좋아요! 똑같은 방법과 비율로 만들었기에 오늘 포스팅에선 바로 찹쌀풀 만든 상태에서 시작할게요. 1. 찹쌀풀준비하기 찹쌀을 사용할 경우 소금을 살짝 넣고 알갱이 부분이 어느 정도 남아있을 정도로 살짝만 핸드블렌더로 갈아 풀을 끓여주세요. 찹쌀가루를 사용하면 소금을 살짝 넣고 약불로 ...

묵은김요리 묵은김활용 삭힌찹쌀 찹쌀김부각 만드는법 고소하면서 바삭한 김부각은 정말 맛있는 간식이자 반찬, 안주이지요. 김덕후인 저를 위해? 금손님이 매년 김부각을 만들어주시는데요. 그 맛이 기가 막혀요! (민망) 이번에 금손님의 레시피를 포스팅에 담아봤어요! 김부각 만드는법이 다양하지만 금손레시피에는 삭힌찹쌀을 사용해 깊은 맛과 감칠맛을 담은 김부각 ! 김을 좋아해 쟁여두다보면 묵은김이 생길 때가 있는데요. 집에있는 묵은김이 있다면 김부각을 만들어 먹으면 참 좋아요. 묵은김의 특유의 냄새도 없이 아주 맛있게 먹을 수 있어요. 찹쌀 김부각 만드는법 [재료] 삭힌찹쌀 2컵반 (찹쌀가루 사용해도 OK) 묵은김, 물 3컵, 소금 1/4T, 통깨 *컵 = 종이컵기준 / T = 밥수저기준 / tip 찹쌀삭히기 찹쌀에 물을 충분히 부어 삭혀주세요. 온도가 낮은 겨울에는 20일정도 따뜻한 계절에는 일주일 안걸려도 충분히 삭혀져요. 한꺼번에 삭혀두고 말려 냉동실에 보관해두고 김, 연근, 우엉부각 등 필요할 때 풀을 쑤어 사용하면 좋아요. 삭힌풀은 방부역할도 하고 부각 만들때 바삭함과 깊은 맛을 더해줍니다. 1. 찹쌀 살짝 갈아주기 삭힌찹쌀 2컵반, 물 2컵반, 소금 살짝 넣고 살짝 핸드블렌더로 갈아주세요. (삭힌찹쌀대신 찹쌀가루 사용해도 OK) 찹쌀의 알갱이 부분이 어느 정도 남아있어야 비주얼도 맛도 더 있어요! 2. 찹쌀풀만들기 약불에 계속 저어가...

가오리찜 레시피 양념장 가오리찜양념 반건조생선 생선찜 가오리 손질 요리 매번 명절때즈음 되면 먹게 되는 메뉴, 결대로 찢어지면서 담백한 꼬들한 하얀 살이 어찌나 맛있는지... ♥ 황금레시피 가오리찜양념 까지 더해지면 밥도둑 제대로인 메뉴예요:) 양념장을 만들어 따로 찍어먹어도 좋고, 가오리를 찐 다음 양념을 더해 다시 한번 쪄서 양념이 배인 채로 먹어도 맛있어요 ! 반건조생선, 가오리 50년 넘게 3대째 이어오는 집으로 가락시장에 위치한 생선바르다에서 매번 먹고 있는데요. 보통 하루 정도 건조 후 발송되는데 이번엔 조금 더 꼬들하게 건조된 상태였어요. 그래서 그런지 살짝 작은 느낌. 건조됨에 따라 차이가 있어영 1.2kg이상 43cm 내외인 사이즈 ! 덜 말린 거, 꼬들한 거 여기서만 몇 번 먹어보니 꼬들한 게 더 맛있긴 하더라고요. 건조상태는 따로 요청하면 되니 참고해주세요. 가오리찜 만들기 재료 가오리 두토막, 쌀뜨물, 소주, 파, 생강가루, 무, 진간장3T, 멸치액젓2T, 통깨1T, 고추, 고추가루1/2T, 참기름1T 1. 가오리손질 찜에 사용할거라 조금 크게 토막을 내어주세요. 칼로 뼈부분을 잘라주고 꼬들하게 말린 날개쪽은 가위로 잘라주면 수월하게 손질할 수 있어요. *바로 먹을 것만 빼고 소분해서 냉동보관해두면 OK 2. 비린내제거 쌀뜨물에 손질한 가오리를 20~30분 정도 담궈줍니다. 가볍게 씻어준 뒤 물기를 빼줍니다. 3...

가오리찜 만들기 반건조 생선찜 양념 레시피 손질 작년에도 명절때즈음 맛있게 먹었었던 가오리가 생각나 레시피 준비해봤어요. 담백하면서 꼬들꼬들한 살이 매력적인 반건조 가오리를 생선찜으로 즐기면 본연의 맛도 충분하게 느낄 수 있고 두툼한 살이 가득이라 발라먹는 맛이 있는 매력적인 메뉴예요:) 양념장을 만들어 찌면서 위에 얹어서 마무리했는데 간과 양념이 더해지니 맛이 다채로워 참 맛있어요! ● 반건조가오리 1.2kg이상 43cm내외인 대사이즈 ! 크기 장난아니죠 - 작년에 맛있게 먹었던 곳인 가락시장에 50년 넘게 3대째 이어온 집, 생선바르다 생선이에요. 전라남도 목포에서 잡은 국산가오리로 보통 하루 정도 건조 후 발송되는 반건조생선입니다. (더 건조된 상태는 따로 요청하면 됩니다) ● 가오리찜 만들기 재료 가오리 2토막, 쪽파, 쌀뜨물 쪽파 12g, 고추 16g, 통깨 1T, 멸치액젓 2T, 고추가루 1/2T, 진간장 3T, 참기름 1T 1. 가오리손질 결방향대로 토막을 내어주세요. 많이 억센 뼈가 아니어서 조금 힘주어서 잘라내면 OK 바로 찜에 사용할 날개쪽부분 두토막을 제외하고는 잘라서 냉동보관 ! 2. 비린내제거 쌀뜨물에 손질한 가오리를 약 15분 정도 담근 후 가볍게 씻어주세요. 찜기에 물을 올려준 후 소주를 조금 넣어줍니다. 3. 찌는시간 찜기위에는 쪽파를 깔아준 뒤 가오리를 넣어 15 ~ 20분정도 쪄줍니다. 4. 가오리찜양...

가오리찜 만들기 국산 가오리 반건조생선 예전에 강릉에 놀러갔을 때 맛있게 먹었던 기억이 있는데 집에서 한번 만들어봤어요! 양념장은 따로 만들어 같이 먹기도 하고 찜 자체로 깔끔하게 가오리의 맛을 즐기기도 했더니 양도 푸짐하고 아주 맛있더라고요. 금손님의 레시피를 담아봤는데 역시는 역시! 참 맛있어요. 부드럽게 찢어지는 살이 많아 젓가락으로 살을 발랐을 때 만족감이 굉장히 큰 생선이라 더 좋아요. 반건조생선, 국산 가오리 오늘 레시피에 사용한 가오리는 가락시장에 50년 넘게 3대째 이어온 집, 생선바르다에서 받아봤어요. 아이스팩에 꼼꼼하게 포장된 채로 신선하게 받았는데 받자마자 사이즈에 놀랐어요! 제 손과 비교해도 정말 커요! 1마리에 1.2~1.4kg 43cm내외의 대 사이즈랍니다. 전라남도 목포에서 잡은 국산 가오리로 제수용 선물용으로도 좋아요. 반건조생선으로 보통 하루 정도 건조 후 발송되는데 더 꼬득하게 말린 상태로 받고싶다면 따로 요청하면 됩니다. 제가 받은 거는 하루정도 건조한 것! 가오리찜 만들기 재료 반건조가오리, 쌀뜨물, 소주, 무, 통후추, 대파, 양파, 파, 조선간장 3T, 고추가루 1T, 통깨 1T, 참기름 1T 1. 손질 결방향대로 토막내어 줍니다. 뼈가 억세지않아 손쉽게 잘라낼 수 있어요. 찜에 사용할 만큼만 따로 빼두고 나머지는 냉동보관해주세요. 2. 비린내제거 쌀뜨물에 소주를 조금 넣은 후 손질한 가오리를 ...

돌자반무침 만들기 건파래무침 언제나 맛있는 간단한반찬 정말 좋아하는 반찬인 돌자반무침 만들어서 요즘 아주 주구장창 맛있게 먹는 중이예요 ! 구운 생김을 특히나 좋아하는데 장마철이나 습한 날에는 금방 눅눅해져 피해서 먹곤하거든요. 그럴때 대체하기에도 좋고 가성비가.... 너무 좋은 간단한 꿀반찬이예영 파래는 김과 비슷한데 더 푸르고 향이 김보다 더 있는 편이예요. 반찬으로도 좋지만 볶음밥, 주먹밥 등 다양하게 활용해서 먹을 수 있어영 돌자반파래 건어물가게가면 9,000원정도면 구매하실 수 있어요! 정말 사이즈가 커요. 돌자반무침은 저 사이즈의 반을 사용했어요. 돌자반무침 만들기 [재료] 돌자반봉지의 반, 올리브유 6T, 마늘1T, 액젓 2T, 매실액 2T, 조선간장 1T, 소주 1T, 쌀조청 1T, 당근과 쪽파는 고명정도의 양, 물 1T, 고추가루 1/2T, 통께 2T, 참기름 2T 1. 건자반을 손으로 잘게 뜯어주세요. (먹기에 좋은 크기) 2. 마른 후라이팬에 살짝 볶아주세요. 3. 볶은 후 올리브유 6T를 넣어 한번 코팅해줍니다. 무침으로 만들기 전 수분과 잡내를 날려주는 살짝 볶는 작업을 거치면 더 맛있어요. 4. 파래무침 양념장 만들기 마늘 1T, 액젓 2T와 매실액 2T, 조선간장 1T, 소주 1T를 넣어주세요. 조선간장 대신 국간장을 넣어줘도 OK 5. 물 1T, 쌀조청 1T을 넣어 파래무침 양념장을 완성합니다. 6. 건파...

쫀득 탱글한 족발만드는법 집에서 돼지 족발 삶기 탱글 쫄깃한 족발이 땡길때즈음이면 한번씩 금손님이 만들어주시는데요. 금손님표 족발은 주위분들에게 소문난 레시피로 좋아하는 분들이 많아요. 특히 할머니가 좋아하셔서 매번 할때마다 갖다드리지요 :) 이번엔 장보러 갔다가 우연히 정육점에 돼지들어오는 날이라 작업을 하는 모습을 보고 장족 살 수 있는지 혹시나 하고 물어봤더니 된다해서 바로 결제했어요 - 생족은 만나기 어렵기에 더 반가워요. 자체가 신선해서 따로 작업할게 없기도하고 고기자체가 더더 맛있어요! 재료 장족 2개, 소주, 생강가루, 팔각, 정향, 감초, 통후추, 된장 1T, 청양고추 7개, 씨육수 *씨육수는 족발 삶았던 육수에 재료를 추가해 계속 순환시키는 육수를 말해요. 밑에서 레시피 알려드릴게요 - 지나가는데 이렇게 통돼지로 작업하고 계셔서 아주 신선한 생족을 구매할 수 있었어요. 보통은 정육점에서 냉동장족을 사서 만들었는데 냉동도 미리 말해둬야 구매가능해요. 미니족은 비교적 구매쉬움요. 족발레시피는 장족, 미니족 모두 적용가능하니 참고하면 좋을 거 같아요. 1. 핏물빼기 소주 반컵, 생강가루 약간 넣은 물에 담궈 2시간정도 핏물을 빼주세요. 만약 냉동족이라면 반나절정도 - 신선하고 손질이 잘 되어있는 상태라 따로 만질 게 없었지만 상태에따라 잔털이 있다면 면도기로 제거해주세요. *생강가루대신 생강 한쪽으로 대체 가능 2. 1차끓...

집에서 탱글 쫄깃한 족발 만드는 법 안녕하세요, 프롬은입니다. 종종 엄마가 집에서 족발을 만드는데요. 주위에 아는 분들은 아는 맛있는 엄마표족발이랍니다^^ 시장에서 장족을 사기가 쉽지는 않아요. 정육점에서도 가게에다 거의 납품을 해서 아침 일찍 정육점 발품을 팔아야해요! 이번에 정육점갔을 때 앞다리만 있다해서 아쉬운데로 앞다리만 사왔어요. 원래 앞다리 1개, 뒷다리 1개 세트로 주는데ㅠㅠ 아쉬워도 어쩔 수 없죠.ㅠㅠ 족발 만들기 (장족 앞다리2개) 준비물 1. 소주 반컵 2. 밥수저 크기의 생강 1개 3. 씨육수 4. 조선간장 밥수저 1수저 5. 정향, 월계수, 팔각, 통후추, 감초 6. 파인애플 숙성액 밥수저 1수저 7. 양파껍질 한개분량 8. 청양고추 5개 9. 된장 밥수저 반수저 10. 장족 앞다리 2개 1. 소주 반컵, 밥수저 크기의 생강 한 쪽을 넣어서 반나절 핏물 빼기 큰 통에 족발 핏물을 먼저 뺴줍니다. 2. 찬물로 한번 끓여낸다. 불순물과 잡내를 제거하기 위해 찬물로 한번 끓여냅니다. 끓어낸 후 물을 다 버리고 족발을 건져둡니다. 3. 큰 냄비에 씨육수와 물 담기 씨육수는 족발 삶았던 물에 재료를 추가해 계속 순환시키는 육수를 말합니다. 이제 족발과 나머지 양념들을 넣고 삶아 낼 거예요! 처음 족발 만드는 분은 간장 밥수저 1수저 된장 밥수저 1수저 숙지황 10g(처음끓일때만) 강황가루 티스푼 1수저 계피 티스푼 1수저...

아보카도 오픈 토스트 만들기 아보카도계란 까는법 전자레인지 수란만드는방법 집에서 간단하게 홈브런치 홈파티 메뉴로 즐기기 좋은 아보카도 오픈 토스트 레시피 준비했어요:) 아보카도를 워낙 좋아해 팩으로 사서 넉넉하게 먹는 편인데요. 바로 먹을거라 전체적으로 잘 익은 걸로 골랐더니 익으면서 오는 그 풍미가 제대로라 더 맛있었는데요. 그래서 토스트도 먹고 월남쌈도 먹고 여러가지로 활용하기가 좋았어요. 바로 아보카도 까는법 손질법 부터 전자레인지 수란만드는법까지 해서 아보카도토스트 완성해볼게요:) 이번 주 주말에 브런치 메뉴 이겁니다 ! 재료 식빵 1장, 아보카도 반개, 식초, 계란 1개, 올리브오일, 소금, 후추, 크러쉬드레드페퍼 1. 식빵굽기 팬에 식빵이나 바게트를 노릇하게 먼저 구워주세요. 불에 올려놓고 재료 손질하면 좋아요. 아보카도는 물에 식초를 조금 넣어 깨끗하게 씻어줍니다. 2. 아보카도까는법 손질법 후숙이 잘 되어있어 겉부분을 눌러보면 살짝 말랑하고 꼭지가 아주 잘 떼어졌어요. 먼저 씨가 있는 부분까지 칼집을 내줍니다. 2등분이 될 수 있게 회전시켜가며 칼집을 넣어주세요. 3. 씨, 껍질제거 씨있는 부분을 잡고 칼로 씨앗을 찍은 후 살짝 비틀어주면 쉽게 빠져요. 그 다음 껍질과 과육 사이에 숟가락을 살살 넣어 껍질의 겉부분을 긁어내는 느낌으로 골고루 돌려가며 껍질을 제거! 4. 자르기 먹기 좋은 크기로 잘라주면 밑작업은 끝 5....

간단한 간식, 팝콘만들기 보겔 팝콘용옥수수 희한하게 집에서도 영화관에서도 팝콘을 먹으며 영화보면 더 좋단말이죠! 디즈니플러스를 해지했다가 마블시리즈를 보고싶어서 몇개월만에 다시 결제했는데요. 보면서 간단한하게 먹을 간식을 찾다가 최근 언니가 추천한 팝콘용옥수수로 간식을 만들어봤어요! 오랜만에 만들어먹으니 추억도 돋고? 더 맛있게느껴지더라고요. 간단하면서 다른거에 비해 추가 첨가물없이 건강하게 먹을 수 있는 간식이기도 하고 양도 많고 가격도 착하디 착하기에 만족감이 아주 커요! 재료 팝콘용옥수수 1/2컵, 무염버터 약 10g, 소금 약간 *보겔 팝콘용옥수수는 총 700g으로 한번 사다놓으면 최소 10번이상 만들어먹을 수 있는 넉넉한 양입니다. (사용 후 보관은 밀폐용기!) 동네마트에서 저는 3,200원에 구매했는데 인터넷에선 1~2천원대에 구매가능하니 참고하시면 좋을 거 같아요. 1. 팬을 달군후 재료넣기 먼저 팬을 달궈준 후 버터와 옥수수 1/2컵을 넣어 골고루 버터가 입혀지도록 흔들어주세요. (중불유지,인덕션 5) 두께가 얇은 팬을 사용할때는 기름과 버터를 같이 사용하는 게 좋아요. 버터가 쉽게 탈 수 있기에 버터만 사용해서 팝콘을 만들거라면 팬을 조금 두꺼운 걸 사용하면 OK *버터는 취향에따라 무염, 가염선택! 2. 팝콘튀기기 중불을 유지한 채 뚜껑을 덮어주세요. 여기서 불을 줄이게 되면 밑에 버터만 타고 옥수수가 안터져요! 기...

에어프라이어 카스테라 만들기 간단한베이킹레시피 에어프라이어베이킹 집에서 자신있는 베이킹이라면 바로 카스테라인데요. 내 입에 맞는 당도를 비롯해 들어가는 재료의 조절이 가능하기에 편하기도 하고 촉촉 폭신한 식감과 담백한 맛이 좋아 종종 만들어먹는 메뉴예요. 이번에는 처음으로 에어프라이어에 구워봤는데 역시나 간편하면서 맛도 좋아 집에서 간단한베이킹레시피 참고해서 만들어보면 좋을 거 같아 포스팅 해보아요:) 재료 계란 9개, 소주, 소금, 올리브오일 2T, 비정제원당 2/3컵, 통밀가루 1컵 *컵 = 종이컵기준 / T = 밥수저기준 1. 노른자분리 계란흰자와 노른자를 분리해주세요. 분리한 노른자에 소주 1T, 소금 2/3T 올리브오일 2T을 넣어줍니다. 2. 머랭치기 분리한 흰자를 거품기로 휘핑해 머랭을 만들어주세요. 주르르 흐르지 않고 거품의 탄력감이 살짝 생길 정도로 ! 3. 노른자넣기 간을 해둔 노른자를 모두 넣어 골고루 잘 섞이게 거품기로 휘핑해주세요. 4. 비정제원당넣기 비정제원당 2/3컵을 넣어 골고루 섞일 정도로만, 한쪽방향으로 저어 섞어줍니다. *설탕 대체 OK 5. 밀가루넣기 통밀가루 1컵을 체에 받쳐 곱게 내려줍니다. 골고루 섞일 정도로만 휘핑해주면 OK(풀어지지 않게 한쪽방향) 6. 에어프라이어카스테라 온도 시간 유산지를 깔고 반죽을 부어줍니다. 160도의 45분을 설정하면 OK 양이 많은 편이라 이 정도로 했을 때 속...

매운 닭똥집볶음 만들기 겨울안주추천 닭근위 볶음 요리 레시피 닭똥집양념볶음 고추장 쫀쫀한 쫄깃함이 매력적인 닭똥집을 좋아해서 자주 시장에서 사와 먹는데요. 오늘은 매운 닭똥집볶음 버전으로 만들어봤어요. 모래주머니, 닭근위라고도 불리는 닭똥집은 지방이 적고 단백질이 풍부해 식단할 때도 좋더라고요. 자주가는 시장닭집에서 구매하면 신선도도 좋고 양도 푸짐해서 좋아서 장보러가면 사오게 되는 거 같아요. 간단한 간식, 반찬, 겨울안주추천 메뉴로 좋은 닭똥집볶음레시피 바로 시작해볼게요 - 재료 닭근위322g, 양파반개, 고추2개, 마늘4쪽, 소주, 후추, 고추가루1T, 쌀엿1T, 고추장1T 1. 닭똥집손질 생닭근위라 소주를 넣어 조물조물 한 뒤 흐르는 물로 헹궈줍니다. *소주로 헹구면 잡내제거에 좋아요. *냉동은 굵은소금이나 밀가루로 박박 치댄다음 깨끗하게 씻어내면 OK 2. 한번데치기 물에 소금을 조금 넣어 팔팔 끓을 때 닭똥집을 넣어 2~3분 정도 데쳐주세요. 3. 자르기 먹기 좋게 볼록한 부분을 세로로 잘라 고루 식감을 맛볼 수 있게 잘라줬어요. 4. 재료준비 닭근위볶음 재료들을 잘라 준비합니다. 5. 매운 닭똥집볶음 양념 레시피 후추, 소주1T, 고추가루1T, 쌀엿1T, 고추장 1T을 넣어 골고루 버무러줍니다. 6. 볶아서 마무리 예열된 팬에 기름을 두른 후 마늘을 노릇하게 먼저 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지면 양념한 닭근위볶음을 넣어 볶...

백종원 닭똥집볶음 만드는법 닭똥집 볶음 레시피 닭근위볶음 요리 손질 오늘은 쫄깃쫄깃한 식감이 매력적인 닭 모래주머니인 닭근위로 간단하고 맛있는 메뉴 준비했어요! 자주가는 시장 닭집에서 닭을 사면서 항상 같이 구매하는데 신선해서 더 맛있더라고요. 닭똥집은 육질이 단단하면서 쫄깃하고 씹을수록 특유의 향과 맛이 별미예요. 거기에 단백질은 많고 지방이 거의 없는 부위라 담백한 특징을 가지고 있어요. 간단한 술안주, 반찬으로 즐기기에도 좋은 백종원 닭똥집 볶음 레시피 참고해서 만들어봤는데요. 기존 레시피와 조금 다르게 오늘의 킥은 근위와 마늘을 튀기듯 볶으며 매운고추를 추가해주는 점! 은은하게 전체적으로 매운맛과 향이 입혀져 더 맛있더라고요. 취향에맞게 선택하면 좋답니다:) 재료 닭똥집 약 670g, 통마늘90g, 매운고추, 양파소금, 후추, 참기름 1. 닭똥집손질 잡내를 잡기 위해 소주를 조금 부어 조물조물 골고루 씻어준 뒤 물로 가볍게 헹구어 주세요. *소금이나 밀가루, 우유 등을 사용해도 OK 2. 자르기 깔끔한 맛을 위해 붙어있는 불필요한 부분을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 두꺼운 부분을 잘라주면 OK 2~3등분 정도 - 3. 마늘 통마늘을 바로 사용해도 좋고 바삭한 식감을 좋아한다면 편으로 썰어 준비해요. 예열된 팬에 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 4. 튀기듯볶기 넉넉히 기름을 두른 팬에 닭똥집을 넣어 튀기듯 볶아주세요. ...

피망 고추잡채 만들기 피망잡채 파프리카 피망볶음 요리 레시피 재료 손질을 모두 해놓고 빠르게 볶아 만드는 중식요리인데 집에서도 간단하고 짧은 시간 불을 사용하며 맛있게 즐길 수 있는 레시피예요. 메인요리로 내어놓고 밥이랑 먹기에도 좋고 꽃빵에 싸먹어도 참 맛있어요. 피망 고추잡채 만들기 레시피에는 고추 또는 피망, 돼지고기를 채썰어 넣고 만드는데요. 오늘은 피망이랑 파프리카를 넣어 완성해봤어요. 냉장고 자투리 재료 사용하기에도 좋기에 참고해서 재료상황에 맞춰 활용해보면 좋을 거 같아요:) 재료 피망 60g, 파프리카 148g, 마늘 5쪽, 돼지고기 100g, 파, 양파 81g, 국간장 1T, 소주 1T, 참기름, 굴소스 1/2T 1. 재료손질 들어갈 파프리카, 피망, 양파, 돼지고기를 채썰어 준비해주세요. 마늘은 다져주고 파는 송송 썰어줍니다. 2. 고기밑간 돼지고기에 국간장 1T, 소주 1T, 마늘, 참기름을 넣어 골고루 섞어주세요. 3. 기름에볶기 팬에 기름을 두르고 파를 먼저 볶아 파기름을 먼저 내준 후 밑간한 고기를 넣어 볶아주며 익혀줍니다. 4. 피망파프리카 고기가 약 90%정도 익으면 센불에서 양파, 피망, 파프리카, 굴소스 1/2T을 넣어 골고루 섞어가며 빠르게 볶아주면 OK recipe 완성 메인요리로 내어 밥이랑 먹어도 맛있고 꽃빵에 싸먹어도 맛있는 피망 고추잡채 만들기 완성입니다:) 재료손질만 해두면 호다닥 빠르게 ...

소꼬리찜 만들기 알꼬리찜 소꼬리수육 레시피 수육처럼 푹 - 찐 소꼬리는 담백하면서 뼈를 발라먹는 맛도 있어 참 맛있어요. 잘 길들여진 가마솥에 푹 쪄내었더니 더 맛있는 거 있죠! 핏물 뺀 다음 부드럽게 삶아낸 뒤 간장이나 양념에 찍어먹으면 되니 생각보다 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 메뉴예요. 메인메뉴로도 술안주로도 좋답니다:) 오늘 레시피에는 직접 먹어보고 맛있는 고기만 판매하는 브랜드인 고기소녀 호주산 소 알꼬리 1kg를 사용했어요. 누적 리뷰나 재구매율이 높은 만큼 가성비가 좋아요. 여기 냉동 상태로 받아볼 수 있고 2kg미만은 24시간 냉장해동, 2kg이상은 36시간 냉장해동 후 사용하면 냉동육을 맛있게 즐길 수 있어요. 단, 전자렌지, 물에 넣어서 해동하면 고기가 질겨지고 냄새날 수 있으니 주의 ● 소꼬리찜 만들기 재료 알꼬리 1kg, 양파 1개, 파 140g, 무 222g, 인삼 1개, 마늘 약 2개, 대추 3개, 감초, 물 4컵, 부추 *컵 = 종이컵기준 / T = 밥수저기준 1. 핏물빼기 약 24시간을 냉장으로 옮겨 해동한 뒤 고기가 잠길 정도로 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 약 1 ~ 2시간 정도 2. 초벌삶기 끓는 물에 양파껍질, 소주를 조금 넣은 후 핏물 뺀 소꼬리를 넣어 불순물이 나오는 정도로만 데쳐서 건져주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈낸 뒤 물기를 빼고 과한 기름이나 노란 기름기 있는 부분은 제거해줍니다. 3. ...

도가니탕 스지탕 만드는법 핏물빼기 손질 한우스지요리 찬 바람이 부는 요즘, 뜨끈한 국물요리가 생각나는데요. 든든한 보양식으로 좋은 도가니탕을 준비해봤어요. 레시피는 간단하지만 시간의 정성이 필요하고 보양식으로 좋은 든든한 국물요리이지요! 그 만큼 정성이 필요하지만 뽀얗고 진득한 국물을 맛보면 집에서 만든 맛은 잊지못하기에 한번 만들 때 양을 충분히해서 만들어 소분해놓고 먹고싶을 때 꺼내 먹으면 좋더라고요. 재료 도가니 1kg, 스지(힘줄) 2.5kg, 통마늘 한주먹, 대파 2개 1. 핏물빼기 한우도가니와 스지를 물에 푹 담가 1시간정도 핏물을 빼줍니다. / tip 도가니는 다른 사골에 비해 국물이 맑은 편으로 소힘줄인 스지를 같이 넣어 끓이면 진하고 끈적한 국물이 우러나와 더 맛있게 즐길 수 있어요. 2. 초벌삶기 핏물을 뺀 도가니스지는 흐르는 물에 한번 씻어서 불순물제거를 위한 초벌삶기를 해줍니다. 찬물에 넣어 30분정도 끓여주세요. 뼈에 붙어있던 거를 포함한 불순물이 모두 올라옵니다. 3. 푹끓이기1차 올라온 불순물을 모두 버리고 흐르는 물에 헹군 뒤 새로 물을 채워 약 1시간정도 푹 끓여줍니다. (물은 재료가 잠길 정도) 강불에서 시작해서 마구 끓어오르면 중불로 줄여 끓여주세요. 4. 푹끓이기2차 1차에서 끓이고 난 국물을 다른 냄비에 부어 따로 두고 다시 물을 채워 1시간정도 푹 끓여줍니다. 처음 푹 끓여내게 되면 연하고 맛이...

소금보관법 구운소금 만들기 천일염 소금볶기 몇년 전에 자루째로 간수 뺀 천일염을 금손님께 사드렸는데 그걸 어찌 사용하실까 궁금했는데 항아리에 보관 후 필요할 때마다 볶아서 사용하시더라고요. 볶는 그 이유가 뭘까 궁금했는데 - 볶아 사용하면 불순물이 제거되고 짠맛은 줄어들고 감칠맛은 더 깊어지기에 소금 맛의 퀄리티가 올라간다는 사실 ! 예전엔 그냥 맛있게 먹기만했던 부분들이 하나하나 직접보며 해보니 더 와닿는 부분이 많아지는 요즘입니다 ♥ 감사 *천일염은 맑고 깨끗한 바닷물을 가두어 햇빛과 바람으로 물을 증발시켜 만든 소금 ! 배추나 무를 절이면 빨리 물러지는 연화현상이 일어나는데 국산천일염은 연화방지 효과와 맛을 유지하는 데 좋기에 김치담글때를 비롯해 볶아서 음식간을 더하는데 많이 사용하는 천연재료입니다. 소금볶기 전 준비물 간수 뺀 천일염 + 무쇠팬이나 스테인리스 두꺼운팬 + 나무주걱 1. 볶을소금양은? 자주 사용하는 통에 들어갈 만큼 매번 볶아서 사용해요. 바짝볶아도 너무 많이 해두면 나중에 맨 밑에는 수분기가 도는 경우가 있어요. 적당히 볶아서 먹기 좋은 양만큼 그때 그때 볶아 사용하면 좋아요. 2. 천일염볶기 입자가 거칠기에 코팅이 벗겨지니 두꺼운 무쇠 또는 스탠팬에 중불로 볶기 시작합니다. 나무주걱을 사용해 저어가며 20~30분정도 볶아주세요. 여기서 중요한 점은 환기 ! (수분을 날리기에 매캐한 냄새가 나요) 환기한 상태에...

구워먹는치즈 디저트 간식 굽는법 간편한 스틱형 노릇노릇하게 구워먹는치즈를 언니가 좋아해 자주 구비해놓는데요. 비상식량같이 바쁠때나 이것저것 만들기 귀찮을 때 노릇하게 구워서 바로 맛있게 먹을 수 있으니 간편해요. 브런치 겸 간식으로 먹으려고 쑥떡와플이랑 치즈를 같이 구워서 준비했는데 디저트로도 딱 좋더라고요. 먹어본 제품은 새로 런칭한 치즈앤푸드 스틱형 구워먹는치즈예요. 모짜렐라치즈와 에그먼트치즈를 혼합해서 만든 치즈로 고유의 견과류 맛과 향도 느낄 수 있으면서 열에 잘 녹고 쉽게 타지 않아 쫄깃함과 고소한 맛까지 동시에 느낄 수 있는 특징을 가지고 있어요. 총 250g(662kcal)으로 한 줄에 50g씩 5줄로 구성되어있어 간편하게 한줄씩 구워먹기도 좋고 보관도 편해 캠핑갈때도 좋을 거 같아요. 구워먹는치즈 굽는법 1. 달궈진 팬에 1~2분정도 뒤집어 가며 노릇하게 구워주세요. 2. 오븐이나 그릴에는 2~3분간 약불에 조리해주세요. 3. 에어프라이어에서는 180도 5~8분 먼저 길게 그 자체로 굽지 않고 먹기 조금더 편하게 반을 잘랐어요. 확실히 스틱형으로 되어있어서 꺼내고 보관하기가 쉬워요. 예열된 팬에 넣고 노릇하게 돌려가며 구워주면 완성이에요. 맛있게 구워지는 비주얼이라 보는 맛도 있어요. 겉이 바삭하면서 속은 촉촉하게 쉽게 잘 구워져서 안정적으로 구워낼 수 있어요. 여기에 꼬치를 끼워 캠핑가서 구워먹어도 참 괜찮을 거 같아...

국내산원유를 그대로 담아낸 구워먹는 수제 치즈 또치로 브런치즐기기 300g / 할인가 11,500원 안녕하세요, 프롬은입니다. 구워먹는 치즈가 처음 나오기 시작할 때 호기심 많은 언니 덕분에 처음 먹어보게 되었는데요 그때 먹어보고 치즈의 또 다른 매력에 듬뿍 빠졌더랬죠! 워낙 치즈는 좋아해서 다양하게 먹는 편인데 구워먹는 치즈는 거의 짭쪼롬해서 밥반찬이나 다른 거랑 꼭 같이 곁들여먹었어요. 이번에 먹어본 또요 수제치즈는 안짜고 담백해서 아! 요거 너무 괜찮더라구요. 그래서 또요랑 같이 리뷰안하고 또치만 따로올려요^^ (이름도 귀염ㅋㅋㅋ) 프리미엄 수제 치즈 또요 국내산 무항생제 원유99%이상 함유된 수제 치즈로 고소함과 진한 풍미를 느낄 수 있는 수제로 만든 자연치즈 원유 그대로의 고소함을 그대로 담아 단단하면서 쫄깃한 식감과 함께 농축된 진한 맛을 즐길 수 있어요. 캠핑 자주가는 분들은 구워먹는 치즈를 필수로 챙겨가는 분들 많더라구영 긴 꼬치에 껴서 모닥불에 구워먹는 맛이 또 색다르고 맛있지영 굽는방법 도톰하고 뽀오얀 치즈를 1cm 정도 두께로 자른 후 계란프라이 하듯 기름없이 앞뒤로 노릇하게 구워주면 됩니다. 보관방법 사용 후 남은 치즈는 냉동보관 먹기 직전에 해동해주세요. 저는 계란프라이를 더해 간단한 브런치로 먹었어요! 기호에 따라 야채와 혹은 고기와 같이 구워먹어도 세상 맛있어요 ♥ 아주 노릇노릇하게 잘 구워졌죠! 따끈할 때...

가오리찜 레시피 양념장 가오리찜양념 반건조생선 생선찜 가오리 손질 요리 매번 명절때즈음 되면 먹게 되는 메뉴, 결대로 찢어지면서 담백한 꼬들한 하얀 살이 어찌나 맛있는지... ♥ 황금레시피 가오리찜양념 까지 더해지면 밥도둑 제대로인 메뉴예요:) 양념장을 만들어 따로 찍어먹어도 좋고, 가오리를 찐 다음 양념을 더해 다시 한번 쪄서 양념이 배인 채로 먹어도 맛있어요 ! 반건조생선, 가오리 50년 넘게 3대째 이어오는 집으로 가락시장에 위치한 생선바르다에서 매번 먹고 있는데요. 보통 하루 정도 건조 후 발송되는데 이번엔 조금 더 꼬들하게 건조된 상태였어요. 그래서 그런지 살짝 작은 느낌. 건조됨에 따라 차이가 있어영 1.2kg이상 43cm 내외인 사이즈 ! 덜 말린 거, 꼬들한 거 여기서만 몇 번 먹어보니 꼬들한 게 더 맛있긴 하더라고요. 건조상태는 따로 요청하면 되니 참고해주세요. 가오리찜 만들기 재료 가오리 두토막, 쌀뜨물, 소주, 파, 생강가루, 무, 진간장3T, 멸치액젓2T, 통깨1T, 고추, 고추가루1/2T, 참기름1T 1. 가오리손질 찜에 사용할거라 조금 크게 토막을 내어주세요. 칼로 뼈부분을 잘라주고 꼬들하게 말린 날개쪽은 가위로 잘라주면 수월하게 손질할 수 있어요. *바로 먹을 것만 빼고 소분해서 냉동보관해두면 OK 2. 비린내제거 쌀뜨물에 손질한 가오리를 20~30분 정도 담궈줍니다. 가볍게 씻어준 뒤 물기를 빼줍니다. 3...

가오리찜 만들기 반건조 생선찜 양념 레시피 손질 작년에도 명절때즈음 맛있게 먹었었던 가오리가 생각나 레시피 준비해봤어요. 담백하면서 꼬들꼬들한 살이 매력적인 반건조 가오리를 생선찜으로 즐기면 본연의 맛도 충분하게 느낄 수 있고 두툼한 살이 가득이라 발라먹는 맛이 있는 매력적인 메뉴예요:) 양념장을 만들어 찌면서 위에 얹어서 마무리했는데 간과 양념이 더해지니 맛이 다채로워 참 맛있어요! ● 반건조가오리 1.2kg이상 43cm내외인 대사이즈 ! 크기 장난아니죠 - 작년에 맛있게 먹었던 곳인 가락시장에 50년 넘게 3대째 이어온 집, 생선바르다 생선이에요. 전라남도 목포에서 잡은 국산가오리로 보통 하루 정도 건조 후 발송되는 반건조생선입니다. (더 건조된 상태는 따로 요청하면 됩니다) ● 가오리찜 만들기 재료 가오리 2토막, 쪽파, 쌀뜨물 쪽파 12g, 고추 16g, 통깨 1T, 멸치액젓 2T, 고추가루 1/2T, 진간장 3T, 참기름 1T 1. 가오리손질 결방향대로 토막을 내어주세요. 많이 억센 뼈가 아니어서 조금 힘주어서 잘라내면 OK 바로 찜에 사용할 날개쪽부분 두토막을 제외하고는 잘라서 냉동보관 ! 2. 비린내제거 쌀뜨물에 손질한 가오리를 약 15분 정도 담근 후 가볍게 씻어주세요. 찜기에 물을 올려준 후 소주를 조금 넣어줍니다. 3. 찌는시간 찜기위에는 쪽파를 깔아준 뒤 가오리를 넣어 15 ~ 20분정도 쪄줍니다. 4. 가오리찜양...

가오리찜 만들기 국산 가오리 반건조생선 예전에 강릉에 놀러갔을 때 맛있게 먹었던 기억이 있는데 집에서 한번 만들어봤어요! 양념장은 따로 만들어 같이 먹기도 하고 찜 자체로 깔끔하게 가오리의 맛을 즐기기도 했더니 양도 푸짐하고 아주 맛있더라고요. 금손님의 레시피를 담아봤는데 역시는 역시! 참 맛있어요. 부드럽게 찢어지는 살이 많아 젓가락으로 살을 발랐을 때 만족감이 굉장히 큰 생선이라 더 좋아요. 반건조생선, 국산 가오리 오늘 레시피에 사용한 가오리는 가락시장에 50년 넘게 3대째 이어온 집, 생선바르다에서 받아봤어요. 아이스팩에 꼼꼼하게 포장된 채로 신선하게 받았는데 받자마자 사이즈에 놀랐어요! 제 손과 비교해도 정말 커요! 1마리에 1.2~1.4kg 43cm내외의 대 사이즈랍니다. 전라남도 목포에서 잡은 국산 가오리로 제수용 선물용으로도 좋아요. 반건조생선으로 보통 하루 정도 건조 후 발송되는데 더 꼬득하게 말린 상태로 받고싶다면 따로 요청하면 됩니다. 제가 받은 거는 하루정도 건조한 것! 가오리찜 만들기 재료 반건조가오리, 쌀뜨물, 소주, 무, 통후추, 대파, 양파, 파, 조선간장 3T, 고추가루 1T, 통깨 1T, 참기름 1T 1. 손질 결방향대로 토막내어 줍니다. 뼈가 억세지않아 손쉽게 잘라낼 수 있어요. 찜에 사용할 만큼만 따로 빼두고 나머지는 냉동보관해주세요. 2. 비린내제거 쌀뜨물에 소주를 조금 넣은 후 손질한 가오리를 ...

한우 사골 끓이는법 한우장인 잡뼈 곰탕 사골국 끓이기 부모님선물 보양식 더워진 날씨에 체력이 떨어지기 쉬운데 여름보양식으로 푹 고아 만든 한우사골곰탕 한 그릇 먹으니 속이 참 든든해요. 한우사골 2kg + 한우잡뼈 1kg를 섞어 핏물을 뺀 뒤 7~8시간을 팔팔 3번을 끓여 만들었는데요 ! 진하고 뽀얀 국물이 끝내주고, 평소 간 없이 그냥 먹는 걸 좋아하는데 깔끔하면서 찐한 구수한 맛이 참 맛있어요. 오랜시간이 주는 정성의 맛이 있지요. 원재료가 좋고 핏물빼기, 우려내는 시간을 잘 지키면 맛있게 완성되는 한우사골곰탕 ! 뼈 전문점, 한우장인 매번 정육점에서 구매했는데 사골뼈를 택배로 받아본 건 처음인데요. 포장도 심플하면서 정갈해 보양식 선물하기 좋아 보였어요. (추가옵션으로 보자기포장도 가능) 한우 뼈만 다루는 전문적인 곳에서 바로 받으니 다르더라고요. 한우인증서와 자세한 사골국 레시피까지 담겨있어 누구나 맛있게 끓일 수 있을 거 같아 좋더라고요. 한우사골 2kg 한우잡뼈 1kg를 사용해 한우사골곰탕 사골국끓이기 시작해볼게요:) 사골끓이는법 재료 한우사골2kg, 한우잡뼈1kg, 물, 마늘 1. 사골핏물빼기 뼈가 들어갈 큰 곰솥냄비를 꺼내 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. 30분에서 1시간 간격으로 물을 갈아주고 2~3시간정도 빼주면 OK 2. 한번 확 끓여내기 핏물을 뺀 뒤 다시 물에 잠길 정도로 물을 담은 뒤 5~10분 정도 팔팔 끓이...

매운 닭똥집볶음 만들기 겨울안주추천 닭근위 볶음 요리 레시피 닭똥집양념볶음 고추장 쫀쫀한 쫄깃함이 매력적인 닭똥집을 좋아해서 자주 시장에서 사와 먹는데요. 오늘은 매운 닭똥집볶음 버전으로 만들어봤어요. 모래주머니, 닭근위라고도 불리는 닭똥집은 지방이 적고 단백질이 풍부해 식단할 때도 좋더라고요. 자주가는 시장닭집에서 구매하면 신선도도 좋고 양도 푸짐해서 좋아서 장보러가면 사오게 되는 거 같아요. 간단한 간식, 반찬, 겨울안주추천 메뉴로 좋은 닭똥집볶음레시피 바로 시작해볼게요 - 재료 닭근위322g, 양파반개, 고추2개, 마늘4쪽, 소주, 후추, 고추가루1T, 쌀엿1T, 고추장1T 1. 닭똥집손질 생닭근위라 소주를 넣어 조물조물 한 뒤 흐르는 물로 헹궈줍니다. *소주로 헹구면 잡내제거에 좋아요. *냉동은 굵은소금이나 밀가루로 박박 치댄다음 깨끗하게 씻어내면 OK 2. 한번데치기 물에 소금을 조금 넣어 팔팔 끓을 때 닭똥집을 넣어 2~3분 정도 데쳐주세요. 3. 자르기 먹기 좋게 볼록한 부분을 세로로 잘라 고루 식감을 맛볼 수 있게 잘라줬어요. 4. 재료준비 닭근위볶음 재료들을 잘라 준비합니다. 5. 매운 닭똥집볶음 양념 레시피 후추, 소주1T, 고추가루1T, 쌀엿1T, 고추장 1T을 넣어 골고루 버무러줍니다. 6. 볶아서 마무리 예열된 팬에 기름을 두른 후 마늘을 노릇하게 먼저 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지면 양념한 닭근위볶음을 넣어 볶...

백종원 닭똥집볶음 만드는법 닭똥집 볶음 레시피 닭근위볶음 요리 손질 오늘은 쫄깃쫄깃한 식감이 매력적인 닭 모래주머니인 닭근위로 간단하고 맛있는 메뉴 준비했어요! 자주가는 시장 닭집에서 닭을 사면서 항상 같이 구매하는데 신선해서 더 맛있더라고요. 닭똥집은 육질이 단단하면서 쫄깃하고 씹을수록 특유의 향과 맛이 별미예요. 거기에 단백질은 많고 지방이 거의 없는 부위라 담백한 특징을 가지고 있어요. 간단한 술안주, 반찬으로 즐기기에도 좋은 백종원 닭똥집 볶음 레시피 참고해서 만들어봤는데요. 기존 레시피와 조금 다르게 오늘의 킥은 근위와 마늘을 튀기듯 볶으며 매운고추를 추가해주는 점! 은은하게 전체적으로 매운맛과 향이 입혀져 더 맛있더라고요. 취향에맞게 선택하면 좋답니다:) 재료 닭똥집 약 670g, 통마늘90g, 매운고추, 양파소금, 후추, 참기름 1. 닭똥집손질 잡내를 잡기 위해 소주를 조금 부어 조물조물 골고루 씻어준 뒤 물로 가볍게 헹구어 주세요. *소금이나 밀가루, 우유 등을 사용해도 OK 2. 자르기 깔끔한 맛을 위해 붙어있는 불필요한 부분을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 두꺼운 부분을 잘라주면 OK 2~3등분 정도 - 3. 마늘 통마늘을 바로 사용해도 좋고 바삭한 식감을 좋아한다면 편으로 썰어 준비해요. 예열된 팬에 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 4. 튀기듯볶기 넉넉히 기름을 두른 팬에 닭똥집을 넣어 튀기듯 볶아주세요. ...

소금보관법 구운소금 만들기 천일염 소금볶기 몇년 전에 자루째로 간수 뺀 천일염을 금손님께 사드렸는데 그걸 어찌 사용하실까 궁금했는데 항아리에 보관 후 필요할 때마다 볶아서 사용하시더라고요. 볶는 그 이유가 뭘까 궁금했는데 - 볶아 사용하면 불순물이 제거되고 짠맛은 줄어들고 감칠맛은 더 깊어지기에 소금 맛의 퀄리티가 올라간다는 사실 ! 예전엔 그냥 맛있게 먹기만했던 부분들이 하나하나 직접보며 해보니 더 와닿는 부분이 많아지는 요즘입니다 ♥ 감사 *천일염은 맑고 깨끗한 바닷물을 가두어 햇빛과 바람으로 물을 증발시켜 만든 소금 ! 배추나 무를 절이면 빨리 물러지는 연화현상이 일어나는데 국산천일염은 연화방지 효과와 맛을 유지하는 데 좋기에 김치담글때를 비롯해 볶아서 음식간을 더하는데 많이 사용하는 천연재료입니다. 소금볶기 전 준비물 간수 뺀 천일염 + 무쇠팬이나 스테인리스 두꺼운팬 + 나무주걱 1. 볶을소금양은? 자주 사용하는 통에 들어갈 만큼 매번 볶아서 사용해요. 바짝볶아도 너무 많이 해두면 나중에 맨 밑에는 수분기가 도는 경우가 있어요. 적당히 볶아서 먹기 좋은 양만큼 그때 그때 볶아 사용하면 좋아요. 2. 천일염볶기 입자가 거칠기에 코팅이 벗겨지니 두꺼운 무쇠 또는 스탠팬에 중불로 볶기 시작합니다. 나무주걱을 사용해 저어가며 20~30분정도 볶아주세요. 여기서 중요한 점은 환기 ! (수분을 날리기에 매캐한 냄새가 나요) 환기한 상태에...