37가오리무침 만드는법 가오리 회무침 만들기 가오리회 손질 양념 레시피 며칠 전 반건조가오리 1마리를 손질해 소분해두었더니 찜뿐만 아니라 무침, 탕까지 알차게 먹을 수 있어 좋더라고요. 그 중 오늘은 새콤매콤한 입맛 돋우는 가오리회무침 준비했어요 - 명절이나 잔치음식, 술안주 등으로 즐겨찾는 메뉴인데요. 이번에 조금 더 말린 반건조가오리를 받았더니 꼬들꼬들하니 식감이 좋아 더 맛있더라고요. 물기가 잘 안생기는 회무침 스타일로 가오리무침 완성해봤어요. 바로 시작해볼게요 - 가오리회무침 재료 / 가오리 약 반마리, 무 반개, 쪽파 50g, 소금, 물엿1T, 막걸리 // 양념장재료 마늘가루1/2T, 초고추장5T, 고추가루5T, 현미조청1T, 3배식초1T, 통깨1T, 소금 1. 가오리손질 큰뼈를 중심으로 결대로 크게 토막을 내어 잘라주세요. 칼로 손질하되 날개끝부분은 가위로 자르는게 더 수월해요. 2. 쌀뜨물에담그기 손질한 가오리를 쌀뜨물에 20 ~30분정도 담궈둔 뒤 가볍게 씻어 물기를 빼주세요. 3. 껍질벗기기 쌀뜨물에 불려놓아 껍질 벗기기가 조금 더 수월해요. 껍질 시작하는 부분에 칼집을 조금씩 넣으면서 곁방향대로 벗겨주세요. 4. 재료손질 가오리 회무침에 들어갈 재료를 비슷한 크기로 잘라 준비해줍니다. 5. 막걸리 손질한 가오리를 볼에 담은 후 막걸리를 부어 힘있게 조물조물 벅벅 문질러 씻어주세요. 그 다음 흐르는 물에 헹궈낸 뒤 물기를...
32가오리회무침 만들기 껍질제거 손질 회무침레시피 저번에 가오리1마리로 반정도는 찜을 만들고 나머지는 얼려놨었는데요. 얼려둔 반마리정도의 양으로 회무침을 만들었어요. 금손님의 레시피로 어렵지 않게 완성할 수 있었는데요! 간재미와는 또 다른 매력의 두툼한 살과 식감이 매력적인 매콤새콤한 무침 시작해볼게요. 재료 가오리 반마리, 막걸리, 쪽파, 양파, 무, 마늘 7개, 고추장 1T, 설탕 2T, 물엿 2T, 고추가루 4T, 3배식초 4T, 통깨 2T 야채양념재료 고추장 1T, 고추가루 2T, 물엿 1T, 3배식초 2T, 멸치액젓 2T 1. 손질 저번 가오리1마리 중 반마리는 찜에 사용하고 나머지는 냉동에 보관해뒀던걸 사용했어요. 하루 전날 냉장으로 옮겨 해동해주세요. 2. 가오리껍질제거 껍질시작하는 부분에 칼집을 조금씩 내어가며 손으로 쥐어서 뜯을 수 있을 만큼 껍질을 먼저 벗겨주세요. 그 다음 껍질을 손으로 쥔 다음 쫘악 - 결방향대로 나머지부분을 힘을주어 뜯어내면 시원하게 잘 벗겨져요. 3. 막걸리 먹기좋은 크기로 썰어낸 뒤에 막걸리를 부어 가오리를 힘있게 조물조물 벅벅 충분하게 씻어줍니다. 막걸리샤워가 끝나면 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 꽈악 - 짜주어 물기제거를 해주세요. / tip 막걸리에다 빨래 빨듯이 씻어주면 비린내도 잡아주면서 뼈도 부드럽고 살도 더 탱탱하게 해주어 맛있는 무침을 완성할 수 있어요. 4. 재료손질 무침에 들어갈...
