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도가니탕 스지탕 만드는법 핏물빼기 손질 한우스지요리 찬 바람이 부는 요즘, 뜨끈한 국물요리가 생각나는데요. 든든한 보양식으로 좋은 도가니탕을 준비해봤어요. 레시피는 간단하지만 시간의 정성이 필요하고 보양식으로 좋은 든든한 국물요리이지요! 그 만큼 정성이 필요하지만 뽀얗고 진득한 국물을 맛보면 집에서 만든 맛은 잊지못하기에 한번 만들 때 양을 충분히해서 만들어 소분해놓고 먹고싶을 때 꺼내 먹으면 좋더라고요. 재료 도가니 1kg, 스지(힘줄) 2.5kg, 통마늘 한주먹, 대파 2개 1. 핏물빼기 한우도가니와 스지를 물에 푹 담가 1시간정도 핏물을 빼줍니다. / tip 도가니는 다른 사골에 비해 국물이 맑은 편으로 소힘줄인 스지를 같이 넣어 끓이면 진하고 끈적한 국물이 우러나와 더 맛있게 즐길 수 있어요. 2. 초벌삶기 핏물을 뺀 도가니스지는 흐르는 물에 한번 씻어서 불순물제거를 위한 초벌삶기를 해줍니다. 찬물에 넣어 30분정도 끓여주세요. 뼈에 붙어있던 거를 포함한 불순물이 모두 올라옵니다. 3. 푹끓이기1차 올라온 불순물을 모두 버리고 흐르는 물에 헹군 뒤 새로 물을 채워 약 1시간정도 푹 끓여줍니다. (물은 재료가 잠길 정도) 강불에서 시작해서 마구 끓어오르면 중불로 줄여 끓여주세요. 4. 푹끓이기2차 1차에서 끓이고 난 국물을 다른 냄비에 부어 따로 두고 다시 물을 채워 1시간정도 푹 끓여줍니다. 처음 푹 끓여내게 되면 연하고 맛이...