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금정농산 강원도 두백감자 감자옹심이 만들기 속이 꽉차고 포근포근한 강원도 두백감자로 쫄깃담백한 옹심이를 만들어 먹어봤어요. 감자옹심이는 강릉여행갔을 때도 맛있게 먹었었지만 종종 금손님이 만들어주세요. 정성이 들어가는 음식인 만큼 맛에서도 느껴지고 만족감이 큰 맛있는 요리이지요. 100%감자로만 만드는 반죽이라 쫀득하면서 탱근한 식감이 참 맛있어요. 수제비처럼 반죽에서 툭툭 떼어 살짝 투박한 느낌으로 만들어봤어요. 쫀득함은 물론 전분으로 국물의 농도가 약간 생기면서 더 맛있는 육수 ! 밀가루 없이 두백감자로만 순수하게 만든거라 속도 편안해서 좋아요. 먼저 주재료인 두백감자는 90년대부터 2대에 걸쳐 내려오는 농산물 전문회사인 금정농산에서 판매하는데요. 지역경제활성화에도 기여하는 곳으로, 농가들과 정직한 가격으로 직거래 후 유통과정 없이 직접 판매하기에 합리적인 가격으로 계절별, 지역별로 생산되는 품질 좋은 재료를 만날 수 있어요. 용도에 따라 사이즈가 SS부터 3L까지 다양하기에 원하는 크기를 선택 가능해요. 제가 선택한 크기는 L 특 5kg ! 여러가지 요리할 때 활용하기 좋은 적당한 크기랍니다. 감자옹심이 만들기 [재료] 감자, 멸치육수 국대접 1컵, 양파 약간, 물 국대접 2컵, 당근 약간, 마늘 1T, 계란 1개, 멸치액젓 1T, 소금 1/2T 표고가루 1/2T, 조선간장 1T, 참기름 1T, 대파데코조금 1. 재료손질 필러로 ...