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소금보관법 구운소금 만들기 천일염 소금볶기 몇년 전에 자루째로 간수 뺀 천일염을 금손님께 사드렸는데 그걸 어찌 사용하실까 궁금했는데 항아리에 보관 후 필요할 때마다 볶아서 사용하시더라고요. 볶는 그 이유가 뭘까 궁금했는데 - 볶아 사용하면 불순물이 제거되고 짠맛은 줄어들고 감칠맛은 더 깊어지기에 소금 맛의 퀄리티가 올라간다는 사실 ! 예전엔 그냥 맛있게 먹기만했던 부분들이 하나하나 직접보며 해보니 더 와닿는 부분이 많아지는 요즘입니다 ♥ 감사 *천일염은 맑고 깨끗한 바닷물을 가두어 햇빛과 바람으로 물을 증발시켜 만든 소금 ! 배추나 무를 절이면 빨리 물러지는 연화현상이 일어나는데 국산천일염은 연화방지 효과와 맛을 유지하는 데 좋기에 김치담글때를 비롯해 볶아서 음식간을 더하는데 많이 사용하는 천연재료입니다. 소금볶기 전 준비물 간수 뺀 천일염 + 무쇠팬이나 스테인리스 두꺼운팬 + 나무주걱 1. 볶을소금양은? 자주 사용하는 통에 들어갈 만큼 매번 볶아서 사용해요. 바짝볶아도 너무 많이 해두면 나중에 맨 밑에는 수분기가 도는 경우가 있어요. 적당히 볶아서 먹기 좋은 양만큼 그때 그때 볶아 사용하면 좋아요. 2. 천일염볶기 입자가 거칠기에 코팅이 벗겨지니 두꺼운 무쇠 또는 스탠팬에 중불로 볶기 시작합니다. 나무주걱을 사용해 저어가며 20~30분정도 볶아주세요. 여기서 중요한 점은 환기 ! (수분을 날리기에 매캐한 냄새가 나요) 환기한 상태에...