28"담백 시원한 바다향 성게미역국 레시피 별미 여름 제철 음식으로 좋은 성게알 요리" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 아무래도 날씨가 더워지면 아무래도 회나 생 해산물을 잘 안 먹게 되는 경향이 있죠. 예전에는 뉴스에 여름에 해산물 먹고 탈 났다 하는 기사가 심심치 않게 들려왔지만 최근에는 거의 보이질 않죠. 아무래도 예전에는 냉장 기술이나 도마나 주방에 대한 위생 개념이 조금 모자랐던 시기라 여름에 민감한 해산물이 상하거나 도마나 칼을 잘못 관리해 탈이 나는 경우가 많았지만 요즘은 대부분 관리를 잘하고 여름에 탈 났다고 소문나면 큰일 나죠. "요즘은 비교적 예전에 비해 안전하다" 라고 이야기할 수 있는 부분. 요즘 한창 제철 성게가 많이 나오고 있어요. 여름이 제철인 보라성게! 보라성게는 겨울에 나는 알맹이는 작지만 향이 진한 말똥성게와 더불어 여름이 제철인 대중적인 성게 종류 보통 비슷하게 생긴 둥근 성게도 보라성게로 같이 묶어서 판매하는 경우가 많습니다. 5~6월부터 나기 시작하는 여름 제철 해산물 중 하나인 보라성게 가장 대중적인 성게알 요리 성게미역국을 만들었어요. 굉장히 만들기 쉽고 여름 별미 음식으로도 좋은 성게미역국 만들기! 성게미역국 재료(2~3인분) 불린 미역, 성게알 200g, 들기름 4스푼 마늘 4쪽, 간장 1스푼, 소금 온수 1.5리터 + 코인 육수 1알 멸치 다시 육수로 끓일 경우 연하게 끓이는 게 좋습니다. 저...
26"겨울 제철 해산물 말똥성게알 요리 성게미역국 시원한 미역국 끓이는 방법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 요즘 한창 월드컵 시즌이라 밤에 축구 보고 출근하기 힘드네요. 오랜만에 한국 대표팀 끈기 있는 모습에 안타까움이 아닌 감동이 있었던 월드컵이었던 것 같아요. 2002년 월드컵도 새록새록 생각나고요. 아 조 씨들이 2002년 월드컵 그렇게 이야기를 하면 못 본 어린 친구들은 공감을 못한다던데 이번 월드컵을 보고 "아 2002년이 이런 분위기였어?"라고 공감을 한다는 이야기를 들었어요. 속으로 피식 웃음이 나더라고요. 2002년도는 지금보다 10배는 더 뜨거웠다고! 아쉬움을 뒤로하고 오늘 소개할 제철 겨울 음식은 성게미역국이에요. 잉? 성게미역국은 여름 음식 아니야?라고 이야기하실 분도 있겠지만 여름에는 보라성게가 제철이고 겨울에는 말똥성게가 제철입니다. 말똥성게는 동해 남해 인근 지역에서 서식하고 부산 근처에서는 앙장구 라고 부르기도 하는 말똥성게 보라성게보다 씁쓸한 맛이 있고 맛이 진합니다. 그냥 먹어도 맛있지만 회, 단 새우와 같이 먹기도 하고 성게 비빔밥도 만들어 먹고 마무리로 성게미역국까지 만들어 먹으면 거의 성게알 요리 풀코스죠. 말똥성게 모양을 살리면서 시원하고 담백한 성게미역국 끓이는 방법! 성게미역국 재료 말똥성게 200g. 건 돌미역 40g 육수 재료 단 새우 머리, 황태뼈 , 디포리 온수 2.5 리터 성게미역국 재...
31"백반 기행 제주 & 유 퀴즈 온 더 블록 출현했던 제주 성산 맛집 막둥이 해녀 복순이네" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 이제 8월의 끝이 보이기 시작하니 제법 저녁에는 선선한 바람이 붑니다. 에어컨과 선풍기 틀 일이 점점 줄어들고요. 제주도에서 경험했던 불볕더위가 바로 지난 주인데 말이죠.. 평소에 시원한 해산물 물회를 좋아해서 사실 여름. 겨울 가리지 않고 먹는 편인데 냉면이 원래 겨울 음식인 것처럼 여름에는 무더운 날 시원한 맛으로 겨울에는 덜덜 떨며 뒷골 당기는 맛으로 여름 겨울 모두 매력 있는 음식인 것 같아요. 요번 제주 여행 때도 당연히 제주 물회 맛집을 찾아갔지요. 제주 성산읍 막둥이 해녀 복순이네 예전에 백반 기행 제주 편에서 인상 깊게 봐서 저장 해놨던 곳인데 나중에 리뷰를 보다 보니 유 퀴즈 온 더 블록에도 나왔던 제주 해산물 물회 집이더라고요. 막둥이 해녀가 직접 잡아 싱싱 해산물 물회와 성게 칼국수, 모둠 해산물을 판매하는 제주 성산 맛집 막둥이 해녀 복순이네 리뷰에요! 독특하게 성게. 전복. 뿔소라 가 들어간 해산물 물회와 성게 칼국수 조합으로 시원하게 해장하며 아침 식사를 했던 막둥이 해녀 복순이네 맛도 있었지만 사장님 입담도 좋고 친절하셔서 기분 좋게 식사할 수 있었습니다. 제주 성산 한적한 도로가에 위치한 막둥이 해녀 복순이네 근처에 감귤 밭이 많더라고요. 전날 빛의 벙커 갔다가 성산일출봉 가면서 귀여운...
27"바다향 담은 여름국 성게미역국 끓이는 법 국산 보라성게알 가득 넣은 여름 국" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 저는 한식. 양식. 중식. 아시안 가리지 않고 다 좋아하지만 특히 한식은 하루에 한 끼는 밥을 먹지 않으면 반드시 해야 될 것을 빠트리고 하루를 보낸 것 같은 찜찜함이 들 정도로 한식을 좋아하는데요. 특히 밥과 국은 한식의 기본 아니겠습니까..! 특히 저는 밥 먹을 때 국이나 찌개는 꼭 있어야 되는데 집에서 비빔밥이나 덮밥 같이 한그릇 요리 먹을때도 계란 국이라도 끓여서 같이 먹어야 되는 약간 성가신 부분이 있어요. (나만 그런가..-ㅁ-) 진짜 한식에 있어서 밥과 국(찌개)는 영혼의 단짝이 아닌가 싶어요. 근데 여름에는 아무리 찌개나 국이 좋아도 여름에는 꺼려질 때가 있는데 그렇다고 냉국만 주구장창 먹기는 힘들거든요. 요즘 한창 남해와 동해 쪽에서 보라성게가 많이 나오거든요. 집에서 간단하게 성게알 요리로 성게비빔밥이나 감태나 김에 싸 먹어도 맛있지만 마침 복날도 다가오겠다. 깔끔한 제철 해산물을 이용한 여름 국으로 성게미역국을 끓였어요. 꼭 제주 가서 비싸게 성게미역국 먹을 필요 있나요. 거기다 제주 성게미역국은 성게 참새 눈곱만 넣고 비싸게 받는 곳이 다수... 국산 보라성게알로 만든 시원하고 바다향 나는 여름국 성게알 미역국 끓이는 법! 우선 미역부터 불리고요. 물 미역 선물 받은 게 있어서 여유 있게 불렸어요. 남은...
24"성게 철 녹진한 성게알 비빔밥 만들기 캐나다 산 보라성게알로 만드는 성게알 요리" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 날씨가 더워지면 생각나는 해산물이 바로 성게알인데요. 일식집 등에서는 우니라고 부르는 그것! 사실 정확한 명칭은 성게 소가 정확한 표현입니다. 꽃게 난소를 꽂게 알이라고 부르는 것과 마찬가지인데 고유 명사처럼 성게알이라고 불리고 있으니 편의상 성게알이라고 할게요. 우리나라에는 대표적으로 성게 종류가 두 가지가 있는데 하나는 보라성게알이고 다른 하나는 말똥성게알이에요. 둥근 성게나 붉은 성게는 따로 구분하지 않는 경우가 많고요. 보라성게는 지금 5월부터 나기 시작해서 8월 말까지가 제철이고 말똥성게 경우 가을부터 겨울까지가 제철입니다. 제철이 아닌 시기는 맛을 떠나서 성게 소가 텅텅 비어있죠. 이제 슬슬 보라성게 철이죠~ 요즘 한창 보라성게가 나기 시작하는데 통영 거제를 비롯 남해 쪽과 동해 일대에서 해녀가 채취한 우니를 산지에서 구매하거나 인터넷에서도 구매할 수 있습니다. 이때 판매하는 보라성게알을 일명 해수 우니라고 부르기도 하죠. (해수에 우니를 같이 담아 판매하기 때문!) 위 사진이 거제 산 해수 우니에요. 한 여름에 산 지에서 먹는 성게알 비빔밥은 정말 별미거든요. 거제나 통영, 동해 일대에서 성게알 요리로 성게비빔밥을 즐겨먹습니다. 성게알 같은 경우 성게 철과 상관없이 수입 성게알도 많이 들어오는데 중국, 칠레 ...
31"여름 제철 음식 성게알 미역국 만들기 여름에 즐기는 제철 별미 음식" 안녕하세요! 안찌롱입니다. 이제는 봄이 거의 지나고 여름이네요. 더위에 굉장히 약간 체질이라 벌써부터 걱정이 앞서네요. 그 와중에 작년에 입었던 여름 옷들이 꽉꽉 끼는 거 실화입니까...? 그렇게 여기저기 돌아다니며 먹고 다녔던 지난날들을 돌아보며 후회를 하다가 먹고 다녔던 제철 음식들이 생각나서 입맛을 다시게 되는 시추에이션! 여름에는 그 계절에만 나오는 별미 음식 들과 여름 제철 음식들이 있죠 그중에서도 그냥 맛이 좋아지는 게 아니라 그 시즌에만 나오는 여름 제철 음식들이 있습니다. 그중에서 바로 성게알 (성게 소)가 바로 여름 제철 별미 음식이면서도 7월 제철 해산물로 시즌을 맞이하게 됩니다. 그중 보라성게와 둥근 성게가 보통 5월 말 6월부터 나오기 시작하는데 5~6월은 속이 조금 덜 찬 느낌이고 약간 맛이 덜한데 6월 말부턴 속과 맛이 제대로 들어차기 시작합니다. (둥근 성게 보라성게 구분 없이 보통 보라 성게라고 합니다) 둥근 성게 보라성게 모두 8월 말이 넘어가면 산란이 끝나 안이 텅텅 비어버립니다. 보라성게는 시즌이 3개월 정도로 짧은 편이라 나오기 시작하면 먹어주는 게 인지상정이며 특히나 성게는 바닷속을 황폐화 시키는 주범이기 때문에 먹어서? 환경보호를 해야 되는 이유가 있지요. https://blog.naver.com/design_core_/22...
