24"보라성게 철 집에서 고급 진 보라성게알 요리 단새우 감태 넣은 성게비빔밥 만들기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 5~6월이 사실 1년 중 해산물이 가장 애매한 시기라고 생각되는데 대표 어종들이 산란기 전후라 맛이 떨어지고 해산물들도 금어기에 들어가는 그나마 요즘 갑오징어가 나고 있긴 한데 예년에 비해 가격이 너무 비싸서 먹기가 힘들더라고요. 굉장히 애매한 시기 그래도 겨울 말똥성게 시즌이 끝나고 보라성게알 철이 시작됐어요. 보통 5월부터 조금씩 나긴 하는데 맛이 조금 떨어지고 최근 주문해서 먹어보니 맛이 괜찮더라고요. 다만 보라성게알 역시 작년에 비해 가격이 좀 오른 것 같아요. (요즘 안 오른 게 없죠.) 얼마 전에 100g 정도 맛보기로 주문해 보고 이 정도면 괜찮다 싶어 500g 정도 주문해서 성게 비빔밥부터 성게미역국 등 다양한 보라성게알 요리를 집에서 해먹었어요. 밖에서 먹으면 정말 비싸거든요. 집에서 비교적 간단하게 먹기 좋은 제철 보라성게알 요리 성게비빔밥 재료는요~! 성게비빔밥 만들기 보라성게알 150g 단새우 6~7개 통깨 3스푼, 들기름 2스푼 감태 3~4장, 당근 한 토막 오이 1/5개 초대리 4~5스푼 (2인분 기준) 동해에서 나는 냉동 단새우를 사용했어요. 일식집이나 선술집에서도 많이 사용하는 우니 와 단새우 조합은 실패 없죠. 단새우는 까서 준비하고요. 그냥 일반 밥으로 성게알 비빔밥을 만들어도 되지만 약간...
41"고급 진 조개 요리 6월 제철해산물 왕 우럭조개 달달한 맛이 일품인 미루가이 숙회" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 우리나라에는 지역마다 다양한 조개들이 잡힙니다. 아무래도 조개 하면 서해이긴 하지만 주로 남해 쪽에서 잡히는 자연산 왕 우럭조개 흔히 일식집이나 오마카세에서 "미루가이" 이름으로 살짝 데쳐 츠마미나 스시 재료로 많이 나오는 고급 식재료에요. 왕우럭조개 제철은 1~6월로 전량 손으로 채취하는 자연산이라 조개 종류 중에서도 상당히 고가에 속하는 6월 제철 해산물 왕우럭조개 보통 킬로당 2~3만 원 정도 하는데 얼마 전에 가락 수산시장 가서 물어보니 킬로당 4만 원 달라고 하더군요. 아무래도 크기에 따라서 가격도 조금 차이가 나겠죠. 왕우럭조개(미루가이) 특징은 길쭉한 조개 수관이 특징이고 가장 맛있는 부위도 우럭조개 수관 껍질을 벗겨 숙회로 먹는 것..! 6월 제철 해산물 왕 우럭조개 손질 왕 우럭조개 숙회 만들기! 우럭조개 1kg 조금 넘는 사이즈 남해에서 택배로 받은 큰 사이즈 미루가이 일반 성인 주먹보다 훨씬 큰 사이즈예요. 코끼리 조개와 거의 비슷하게 생겼죠. 왕우럭 조개 특징은 코끼리 조개와 마찬가지로 길쭉한 수관이 껍질 바깥으로 나와 있는 것 살아있는 우럭 조개라 움츠리고 있지만 물속에서는 수관을 길게 내밀고 있어요. 왕우럭조개 손질법은 커틀러리 나이프를 이용해서 조개관자를 끊어줬어요. 굳게 다물고 있을 때 힘으...
31"나올 때 먹어두면 좋은 고급 해산물 무늬오징어 오징어 계의 금수저 6월제철해산물 흰 꼴뚜기" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 여름으로 갈수록 해산물이 인기가 없어지는 시기이기도 한데요. 사실 아직도 어르신들이 가끔 하는 말이 "비 오는 날은 회를 먹으면 안 된다" "여름에는 회를 먹으면 안 된다" 라는 말씀들을 하시곤 하는데요. 예부터 전해져 내려온 말이라 그런지 근거는 없지만 왠지 믿게 되는? 마치 문 닫고 선풍기 틀고 자면 죽는다는 괴담처럼 아직도 상식처럼 알려져 있는 경우가 많더라고요. 사실 여름에도 회를 먹어도 상관은 없어요. 비 오는 날도 마찬가지고요. 예전에 여름에 회를 먹고 탈이 나는 경우는 대부분 위생 상태가 안 좋거나 도마나 칼 관리를 잘못해서 식중독에 걸리는 경우가 대부분이거든요. 최근에 여름에 회 먹으면 큰일 난다는 주변 분이 있어서 그냥 한번 이야기해 봤습니다..-ㅁ- 6월 제철 해산물 중 하나 추천하고 싶은 게 얼마 전에도 고급 회 종류인 붉바리를 소개했었는데 이번에는 오직 어계의 금수저 6월 제철 해산물 흰 꼴뚜기 aka 무늬 오징어가 있습니다. 대부분 무늬 오징어라고 부르는 오징어 계 금수저 무늬 보르느기니라고 할수 있는..! 가격도 가장 비싸고 맛도 좋은 무늬오징어..! 정식 명칭은 흰 꼴뚜기로 꼴뚜기 과인데 99프로 무늬 오징어라고 부릅니다. (한치도 꼴뚜기 과) 찰진 식감과 달달한 무늬 오징어회 맛은 ...
21"6월 제철회 병어회 & 보양식 민어회 그 외 추천 6월 제철 해산물" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다! 요즘 날씨가 덥죠. 이제 슬슬 여름 음식들이 생각나는 시즌입니다. 여름 시즌 6월~ 8월 정도까지 먹을만한 제철 해산물들이 꽤 많거든요. 이제 슬슬 보라성게도 시즌이 시작하고 그 외에도 보리새우, 한치, 무늬 오징어 등등 6월 제철 해산물들이 많습니다. 그중에서도 활어회로 얼마 전에 붉바리 회를 6월 제철 회로 소개를 했는데 이번에는 선어 회로 한번 소개해 볼게요. 여름 시즌 6월 제철 회로 먹기 좋은 병어회! 사실 병어회는 위 지방에서는 익숙한 횟감은 아니에요. 인천이나 서해 쪽에서는 조금 먹는 편이긴 하지만 전남 바닷가 쪽에서 많이 취급하고 많이 먹는 선어회 종류입니다. 특히 선어 회라고 하면 대표적으로 병어회, 민어회, 삼치회 3가지를 많이 먹는 편이고 시즌에 따라 노랑가오리도 같이 나오기도 하죠. (일식 숙성회랑은 또 다른 개념이에요) 병어 같은 경우 1년 내내 어느 정도 일정한 맛을 유지하는 어종이기도 합니다. 보통 제철을 산란 전후 6~7월과 10월 이후 가을을 말하는데 다만 병어회 먹는 법은 보통 뼈째 먹는 병어 세꼬시로 먹기 때문에 산란 전후 뼈가 억세지 않아 병어회 먹기 좋은 시즌이 바로 라잇 나우..! 보통 병어는 부르는 이름이 많습니다. 병어. 자랭이. 덕자 병어. 덕대 등 지역마다 부르는 이름이 뒤죽박죽이에요. ...
27"7월 제철회 민어회 & 쑤기미 여름 보양식 민어회, 가성비 좋은 여름회 쑤기미" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 지난주는 하늘 뚫린 것처럼 비가 오더니 다시 푹푹 찌는 여름 날씨가 계속되네요. 곧 초복도 다가오고 보양식 챙겨 먹어야 될 시기가 다가오죠. 여름 보양식 하면 무난한 삼계탕이나 닭백숙 오리 백숙 같은 게 떠오르긴 하는데 저야 워낙 해산물을 좋아하는지라 그냥 제철 해산물이나 제철 음식을 챙겨 먹는 게 곧 보양식을 먹는 거라 생각하고 열심히 제철 해산물 찾아 여기저기 기웃거리고 다니고 있죠. (그래도 여름에는 닭도 공평하게 잡아먹긴 합니다..-ㅁ-) 7월 제철 회 & 7월 제철 해산물로 어떤 것을 소개할까 하다 마침 주말에 애정 하는 프로그램 중 어서 와 한국은 처음이지?를 보는데 목포를 가서 민어회 코스요리를 먹더라고요. (저도 가본 적 있는 식당인데.. 목포 유 0횟집..-ㅁ-) 외국인들도 참 잘 먹더라고요. 공통적으로 부드럽다는 말을 많이 하던데 실제로 민어회는 굉장히 부드럽습니다. 원래 살도 무른 편인데 선어 특성상 일정 숙성이 되기 때문에 더욱 부드러워지죠. 민어는 난류성 어종으로 날씨가 따뜻해지면 우리나라 서남해 연안으로 올라오는데 뻘 지형을 좋아해서 서해 남부와 전남 지역에서 많이 잡힙니다. 대표적인 7월 제철 해산물 중 여름 보양식으로 꼽히고 예전에는 임금님 진상품으로 올렸을 만큼 고급 식재료였어요. 아이러니하게...
35"6월 제철회 추천 전복치, 민어회, 병어회 지금 맛보기 좋은 6월 제철 해산물 보라성게알" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 벌써 6월이네요. 2022년도 벌써 절반이나 지났다니 엊그제 추워서 덜덜 떨고 다녔던 것 같은데 이제는 벌써부터 올여름에는 어떻게 더위를 참고 지내나 하는 걱정이 드네요. 그만큼 올 한해 이슈가 많았던 것 같아요. 코로나, 러시아 전쟁, 대선, 지방선거 등 많은 일들이 있어서 더욱 그렇게 느끼나 봅니다. #6월제철회 하면 떠오르는 해산물들이 뭐가 있을까 생각해 보면 1년 중 가장 먹을만한 횟감이 없는 시기를 여름이라고 말하는 분들도 많은데 사실 가장 어중간한 시기는 바로 5~ 6월이라는 생각이 들어요. 그 이유가 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 횟감 중 대표적인 광어. 우럭. 참돔 3가지 어종 모두 맛이 떨어지는 시기에요. (자연산에 한하고 참 우럭 제외) 일부 수산시장에서 지금 자연산 광어가 맛있다고 권하는 상인들도 있는데 (실제로 얼마 전에 보령에서 그러더라고요) 먹어보면 살이 쏘옥 빠지고 회에서 물맛이라고도 하는 맹한 맛이 나는 경우가 많죠. 요즘은 자연산 광어보다 양식 광어가 더 맛난 시기에요. 자연산 광어 참돔 모두 가격이 낮게 형성되는 시기이기도 하고요. 가격이 낮기 때문에 반대로 수산시장에서 선어 도미나 광어 아주 저렴하게 구매해서 찜이나 구이용으로 사용하면 좋을 시기이기도 하죠. 1. 전복치 6월...
32"가오리 중 금수저 노랑가오리찜 만들기 6월 제철 해산물 노랑가오리 생선찜 양념 만드는 법" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 우리나라에는 가오리. 간재미. 홍어 등 비슷 비슷하게 생긴 해산물들이 있는데요. 유전학적으로 간재미와 홍어는 같은 홍어이고 흔히 흑산도 홍어라고 불리는 홍어 종류는 참 홍어라고 따로 분류를 합니다. 그래서인지 비슷하게 생긴 가오리는 유전학적으로 분류하기 전에는 홍어의 새끼가 가오리라는 설이 있었는데 이것은 틀린 이야기라는 것이 완전히 판명이 났고요. 오늘 소개할 #노랑가오리 경우 최대 2미터 이상 크기도 하는데 홍어의 새끼라는 것이 말이 안 되죠..-ㅁ- 가오리 계의 금수저 노랑가오리는 5~#6월제철해산물 로 여름까지 맛이 좋습니다. 특히 겨울에는 먼바다로 이동하기 때문에 거의 잡히지 않기 때문에 5~6월부터 여름까지 제철 해산물로 챙겨 먹으면 좋습니다. 보통 노랑가오리 회, 노랑가오리 애탕으로 많이 먹고 가장 기본적인 노랑가오리 요리가 바로 노랑가오리 찜이에요! 예전에 애정 하던 TV프로그램 중 한식대첩 전라도 팀 필살기로 노랑가오리 찜 과 애탕을 선보인 적이 있는데요. 레시피는 한식대첩 3 전라도 팀이 만들었던 #가오리찜 과 #생선찜양념 만드는 법을 참고했습니다. 노랑가오리는 정말 노랑 노랑 하죠. 한쪽 면만 껍질을 벗겨주고 깔끔하게 날개 살을 가오리 찜 용도로 손질해 준 다음 한번 씻어주고요. 막걸리를 노랑...
71"6월 제철 해산물과 수산물 맛있게 먹는 법 잘 모르고 지나가는 제철 해산물" 안녕하세요! 안찌롱입니다. 여러 가지 음식들과 식재료에도 관심이 많지만 그중에서도 해산물을 좋아하고 전국 각지에서 나는 해산물들을 먹는 걸 좋아하지요. 그래서인지 여행 인지 제철 해산물 먹으로 여행을 가는 것 인지 가끔 헷갈릴 정도로 전국 각지를 쏘다니는 편이죠. 6월 제철 해산물과 5월은 조금 겹치는 감이 있어요. 그래도 여름 제철 횟감들이 하나씩 나오기 시작하는데요. 그래도 산란기가 끝나지 않은 국민 횟감들이 많이 있어서 다른 계절에 비해 약간은 부실 하긴 합니다. -네이버 검색 6월 제철 해산물- 6월 제철 해산물을 검색하면 이렇게 뜨는데 빈약하네요...-ㅁ- 거기다 자연산 참다랑어라니!! 먹을 수 있는 걸 알려주라고!! 5~6월엔 횟감들 중 특히 광어 와 참돔이 산란기를 지나 아주 홀쭉해진 상태인데요. 자연산 참돔과 광어가 가격이 많이 내려가 있어요. 그냥저냥 평소에 먹기 힘든 자연산 횟감을 저렴하게 구매해서 먹을 수 있는 기회이기도 한데요. 저는 요맘때쯤 자연산 참돔을 저렴하게 구매해서 조림이나 구이용으로 주문을 해서 먹거나 냉동을 해놓곤 해요. 자연산 참돔 40센티가 넘는 크기인데 ㅎㅎ 아주 저렴하게 구매했어요. 이런 제철이 아닐 때 구이용이나 찜용으로 구매해 놓는 것도 팁입니다. 이른바 제철 해산물이 아닌 것들이 저렴할 때 틈새시장을 공략하는 ...
37"제철 해산물 성게알로 만드는 성게알비빔밥 앙장구밥 스타일 지라시스시 만들기" 안녕하세요! 안찌롱입니다. 5~6월부터 성게알이 나오기 시작하는데요. 여름을 대표하는 해산물 중 하나가 바로 성게알이죠. 성게알이라 부르지만 사실 성게알은 성게의 정소와 난소입니다. 그 시야나 일식집에서 흔히 우니라고 불리는데 마땅히 우리말로 부를 명칭이 없어 성게알이라고 부르는것 같아요. 일부에서는 성게소라고 부르기도 하고요. 우리나라에는 나는 성게는 보라성게 와 말똥성게가 대부분인데 동해 쪽에서는 보라성게와 분홍 성게를 따로 구분하지 않고 그냥 보라성게라고 판매를 합니다. 분홍 성게가 좀 더 고급 성게에요.-ㅁ- 둥근 성게. 보라성게가 6월 제철 해산물 중 하나지요. 그리고 동해 남쪽 지역과 남해와 제주도 지역에서 나는 말똥성게가 있어요. 보라성게에 비해 약간 쌉싸름 한 맛이 나는게 특징이고 살이 적어 보라성게에 비해 2배 비쌉니다. 부산 기장 쪽에서 말똥성게를 앙장구 라고 부르는데 기장 유명한 음식 중에 앙장구밥 이라는 성게알 비빔밥이 유명하죠. 부산 기장면 미청식당의 앙장구 밥 간을 한 밥 위에 말똥성게와 김가루를 올린 초 심플한 성게알 덮밥 스타일이죠. 비벼 먹는 게 아니라 그대로 떠먹습니다. 6월 제철해산물 보라성게가 나오기 시작해 남해에서 주문해서 성게알 요리를 했어요. 보라성게알 500g 주문했어요. 제철 보라성게알로 기장에서 먹었던 앙장구 ...
27"6월 제철해산물 농어 자연산과 양식 구별법 농어 요리 맛있게 먹는 방법" 안녕하세요! 안찌롱입니다. 며칠 비가 내려 조금 서늘하다 싶더니 다시 햇볕은 쨍쨍하니 곧 여름이 다가오는구나 하는 생각이 뿜뿜 나게 하는군요. 5월 제철 해산물 포스팅에서 언급한 부분인데 봄철에는 많은 어류가 산란기에 접어들어 수놈은 정소에 암놈은 알에 영양분이 집중되어 살이 없고 맛이 떨어집니다. 이런 현상은 6월도 이어지는데요. 그나마 횟감을 고를 때 암놈보다는 수놈을 고르는 게 해산물 고르는 팁이 되겠네요. 6월 제철 해산물 하면 수산물로는 병어나 대표적인 여름 보양식 민어 장어, 노래미, 금풍생이 등이 생각나네요. 곧 여름이 다가오면 민어는 부르는 게 값이죠..-ㅁ- 6월 제철 해산물과 수산물 횟감 하면 가장 먼저 떠오르는 게 바로 농어인데요. 횟감으론 50센티 이상 농어를 선호합니다. (그 이유는 아래에 언급) 국내에선 거의 점농어. 농어 두 가지 종이 대부분이죠. 서해나 남해 근방이 아니고선 횟집이나 시장에서 보이는 농어는 대부분 양식 농어에요. 특히 횟집에선 자연산 농어를 보기가 굉장히 힘들죠. 양식 농어는 거의 중국에서 수입하는 점 농업인데요. 양식이라고 맛이 많이 떨어지는 건 아니지만 그래도 알고 먹어야겠지요. 1. 양식 점 농어 위 사진은 아는 동생이 수산시장에서 구입한 양식 점 농어 인데요. 요즘은 50~60센티 이상 크기도 농어 양식이 가...
