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엔초비 오일 파스타 만드는 법 홈 브런치 레시피 파스타는 생각보다 꽤 간단하고 중요한 포인트만 잘 지킨다면 너무 맛있기 때문에 자주 해 먹는 메뉴라서 그런지 홈 브런치 메뉴로 자주 등장한다. 파스타 중에서도 재료도 간단하고 맛도 담백하고 심플한 오일 파스타를 가장 좋아하는데 오늘은 엔초비를 더한 엔초비 오일 파스타를 만들었다. 엔초비는 소금에 절인 이탈리아 멸치 젓갈인데 이게 사실 호불호가 있을 수도 있는게 약간 비릿한 젓갈의 맛과 향이 있기 때문이라도 볼 수 있는데, 나는 너무 좋아하는 재료 중 하나이다. 엔초비는 특유의 젓갈 맛과 감칠맛이 살아있기 때문에 오일 베이스의 파스타에 마늘, 페퍼론치노이 더해지면 그 조합이 너무 잘 어울리는데 여기에 레몬을 추가해서 상큼한 맛을 더해주었다. 이 맛이 포인트가 되어주어 너무 조화롭게 잘 어우러지는 파스타가 탄생했다. 여기서 포인트는 레몬인데 이 상큼함이 더해져야 완성되는 엔초비 오일 파스타 만들기 시작해 볼까요? 재료 (1인분 기준) 링귀니 면 100g 양파 1/2개 레몬 1/2개 마늘 5-7개 케이퍼 10-15알 엔초비 3-4개 페페론치노 올리브오일 후추 소금 1. 면 삶기 파스타 만들기 시작은 면 삶기부터 하는 게 좋은데, 면 삶는 게 제일 시간이 오래 걸리기 때문이기도 하고 그 사이에 다른 재료들을 손질하면 되면 되기 때문이다. 면 삶을 동안 재료들을 손질하고 정리하고 재료를 볶다가 ...