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간장게장 담그는 법 봄철에는 암케는 6월 제철이고 가을엔 살 오른 수놈이 제왕으로 군림하죠. 대게도 맛있긴 하지만 튼실하고 속 꽉 찬 꽃게를 따를 놈이 있을까요! 찌개를 끓여놓으면 달큼하니 밥반찬은 물론 속풀이로 안성맞춤이죠. 그렇지만 후덜덜한 가격으로 큰맘 먹어야 제대로 된 꽃게를 줄기 수 있는 현실! 오늘은 불현듯 근사한 한정식집에서 제대로 된 간장게장 맛있게 먹었던 기억이 툭 튀어나오길래 알 통통 토실한 게로 간장게장 만드는 법 잇님들과 함께 나누어 보려고 해요. 좋은 재료를 가지고 본연의 맛을 살리지 못한다면 게가 너무 아깝죠! 오늘 요리의 포인트는! 튼실한 게 고르는 법. 간장게장 간장 만드는 법. 비린내 잡는 법! 간장게장 만들기와 보관법까지 지금부터 저와 함께하실까요? 출발요! . 간장게장 재료 준비와 만들기 꽃게(1.5kg). 간장(300ml). 쯔유간장(50ml). 꽃게 액젓(30ml). 탄산수(200ml). 사과주스(100ml). 맛술(30ml). 소주 (30ml). 대파(흰 부분 2줄기). 마늘(8알). 생강(1쪽). 통후추(약간). 월계수잎(2장). 시나몬스틱 (1조각). *꽃게액젓은 필수가 아니니 참고만 하세요. 감칠맛을 위한 쯔유대신 가다랑어 포를 사용해도 좋아요. 1 꽃게 준비와 손질하기 꽃게는 필요한 만큼 준비하세요. 꽃게는 알이 꽉 찬 것으로 준비하시면 게장을 담갔을 때 토실한 게살과 고소한 알을 일거양...