25고들빼기김치 바야흐로 김장의 계절이 돌아왔어요. 가을의 끝자락과 초겨울의 사이에서 계절의 줄다리기가 한창인 요즘이죠. 예전 같으면 날씨가 추워져야 김장을 했지만 김치냉장고의 등장으로 옛이야기가 되어 버린지 오래전 일! 오늘은 쌉쌀한 맛이 매력인 보약 같은 효능을 가득 품은 고들빼기김치 만들었어요 혈당조절과 사포닌, 베타카로틴을 머금고 있어 항암작용과 면역력 강화에 도움이 되는 식품 이에요. 쌉싸름한 맛과 달큼함이 적절한 조화를 이루며 텁텁하지 않고 깔끔하게 만든 고들빼기김치는 반찬 물론, 느끼한 음식이나 고기와 곁들어 즐기면 그 맛은 가히 천국이죠. 지금부터 깔끔하고 정갈하게 고들빼기 김치 만들어 보실까요! 재료 준비와 만들기 고들빼기 (2kg) 달래(150g). 고춧가루 (3컵). 멸치 액젓(100m). 간장(60ml). 참치 액(40ml). 올리고당(70ml). 찹쌀 풀(180ml) 청귤청 또는 매실청(60ml). 설탕(2스푼). 다진 마늘(3스푼). 다진 생강(1스푼). 통깨(2스푼). 소금(약간). ※ 달래 또는 쪽파를 사용하세요. ※컵의 기준은 종이컵! 1 고들빼기와 달래 준비 손질하기 고들빼기는 비닐하우스보다는 노지에서 생산한 것이 맛과 식감이 좋아요. 잎과 뿌리가 싱싱한 것으로 준비해요. 달래는 씨알이 굵은 것이 향이 짙고 맛있어요. 고들빼기는 떡잎을 다듬고 잔털을 제거한 후 뿌리와 잎 사이의 검은 부분은 칼로 깔끔하게 ...
39고들빼기김치 만드는법 고들빼기는 전라도 지방에서 많이 담가 먹죠. 식욕을 돋우어주는 쌉싸름한 맛이 일품인데요. 쓴맛의 아눌린 성분은 천연 인슐린이라 불리며 혈당을 잡아주는 효능과 사포닌과 베타카로틴의 나쁜 콜레스테롤 성분을 노폐물을 배출시켜주며 소화 기능에 도움을 주는 보약 같은 먹거리죠. 입안에서 개운하지 않고 겉돌며 고들빼기의 정체성을 모호하게 만드는 레시피가 간혹 있는데요. 그 원인과 해결 방법을 알려 드릴게요. 어떤 재료든 요리를 했을 때 그 고유의 맛을 느낄 수 있도록 하는 것이 중요하죠. 이것저것 양념을 많이 넣는다고 좋은 것만은 아니죠. 시작할게요. 고들빼기김치 재료 준비와 만들기 고들빼기 1kg 기준 고들빼기(1kg). 달래(300g). 진미채(200g). 고춧가루(10스푼). 배(250g).양파(150g). 간 마늘(2스푼). 다진 생강(1/2스푼). 멸치 액젓(5스푼).진간장(4스푼). 올리고당(2스푼). 청귤 철 또는 매실청(2스푼). 혼다시(1티스푼). 통깨(2스푼).잣(약간) ※혼다시가 준비되지 않았다면 기호에 따라 msg 넣으셔도 좋아요. 고들빼기 손질 고들빼기 1kg을 노지에서 채취했어요. 손질할게요. 고들빼기는 총각무처럼 뿌리와 잎 사이 경계의 까만 부분을 칼로 깨끗이 다듬어 주세요. 상한 잎과 뿌리의 흙도 씻어서 준비해요. 손질이 끝난 고들빼기는 물 2L에 소금 반컵을 풀어놓은 볼에 고들빼기가 푹 잠기도...
