네이버

동태 조림 만들기 명태. 생태. 동태. 코다리. 먹대. 북어. 황태! 명태이 이름이 이렇게 여러 가지로 불리죠. 얼림과 건조 방법에 따라 맛도 다양하고 다른 이름으로 불리지만 본래의 이름은 명태죠. 오늘은 명태를 잡아서 바로 동결시킨 이름! 동태로 요리를 하려고 해요. 국이나 탕으로. 찜으로 다양하게 만들어 식탁에 오르는 동태지만 흔히 만들지 않는 조림을 만들어 볼 거예요. 매콤한 양념 입혀 바글바글 끓여 만든 동태조림이 상상도 못할 밥 절도범이 되고야 말았어요. 지금부터 그 맛의 비법을 하나하나 공개 하려고 해요. 출발.... 동태조림 재료 준비와 만들기 동태 2마리 기준 동태(2마리). 진간장(3스푼).고추장(1스푼). 굴 소스(1스푼).참치 액젓(1스푼). 고춧가루(2스푼).올리고당(2스푼). 맛술(1스푼).화이트 와인(100ml). 후추(약간).참기름(1스푼). 식초(약간).고추냉이(1티스푼). 대파(1줄기).청. 홍고추(각 1개). 마늘(6알).양파(1/2개). ※화이트 와인이 준비되지 않았다면 맛술을 사용하세요. 동태 준비와 손질하기 머리를 제외하고 토막 낸 동태를 볼에 담아요. 맛술이나 소주 2스푼 그리고 소금 1스푼을 넣고 물을 채운 후 동태를 해동하세요. 해동한 동태의 비늘을 제거하고 지느러미와 내장을 제거하세요. 내장 안쪽의 검은 벗겨내고 뼈에 응고되어 있는 핏덩어리를 깨끗이 씻어주세요. 깨끗이 손질된 동태에 맛술을...