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땅콩을 닮은 너, 맛도 사랑스러워~♡ 재작년 가을, 한살림에서 구입한 땅콩호박. 그 씨앗을 받아두었다가 올해 텃밭에 키웠어요. 귀여운 호박이 성장하는 과정을 지ㅕㅕ볼 수 있어서 좋았지요. 버터넛 스쿼시(Butternut Squash), 땅콩호박은 초록빛 애호박인 상태로도 늙은호박으로도 먹을 수 있어요. 호박잎도 쌈으로 먹었구요. 정말 버릴 게 없는 호박이에요. 땅콩호박은 아랫부분에만 씨앗이 생기는데요. 세로로 반갈라 껍질을 벗기고 숟가락으로 씨앗을 제거합니다. 땅콩호박은 껍질이 얇아 필러(감자칼)로 휙휙 벗길 수 있어요. 그리고 부드러워 칼이 쑥쑥 들어가니 생으로도 손질이 어렵지 않죠. 긁어낸 호박씨는 씻지말고 그대로 신문지에 올려 말려준 후에 보관했다가 봄에 심으면 됩니다. 땅콩호박씨앗 예약한 챠챠언니, 잘 말린 씨앗 얼릉 보내줄께요. ::: 땅콩호박조림 만들기 ::: (땅콩호박 1/2개 분량) 재료 : 땅콩호박 1/2개(300g) 호두 반 줌 크랜베리 반 줌 아몬드슬라이스 1스푼 콩기름 약간 올리고당 2스푼 + 물 1/4컵(50ml) 간장 1스푼 설탕 1스푼 매끈하게 껍질 벗긴 땅콩호박, 한 입 먹기좋은 크기로 잘라 준비합니다. 저는 더 깔끔한 조림이 되라고 모서리를 돌려깍기 했는데 그냥 먹기좋은 크기로만 썰어 준비하셔도 됩니다. 팬에 기름을 두르고 땅콩호박을 넣어서 볶아줍니다. 타지않도록 주의하며 중약불에서 반이상 익을 정도로 ...

너, 간단한데 맛있어서 호감이 가는걸~♡ 화천 애호박의 기적!!! 최악의 폭염과 소비 절벽으로 애호박이 폐기처분 된다는 소식이 있어 많은 국민들이 호박을 주문해주는 기적같은 일이 얼마 전 있었죠. 저희도 텃밭에 호박을 키우지만 직접 키운 농산물을 폐기한다는 건 참 속상하지 않을 수 없어요. 암튼 뒤늦게 알아 애호박의 기적에 동참하진 못했지만 소식 듣는 것만으로, 역시 대한민국은 뭉치면 멋지다!! 된장찌개재료로 애호박전, 애호박볶음, 샐러드 등등 알고보면 다양한 쓰임이 있는 애호박. 이번 기회에 좀 더 호박을 애정해야쥐~ 편스토랑의 어남선샘 류수영님께서 애호박을 활용한 요리를 선보였는데요. 여름철 많이 나는 채소인 호박과 감자를 활용한 호박감자수프, 일명 호감수프. 앗~ 이름부터 호감이 간당~♡ 간단해서 더 좋고, 여름채소를 많이 먹어 좋고, 참 좋은 레시피인 호감수프 함께 만들어봐요. ::: 호박감자수프 만드는법 ::: (3~4인분 분량) 재료 : 애호박 1개 감자 3개 체다치즈 2장 뜨거운 물 500ml 우유 500ml 대파 1대(생략가능) 소금 1스푼 저희집은 애호박 말고 둥근호박과 땅콩호박을 심었는데요. 요즘 땅콩호박이 많이 열려서 시험삼아 익지 않은 풋호박으로 먹어봤는데, 껍질째 먹어도 연하고 달큰함이 돌더라고요. 그래서 원래 레시피는 애호박을 이용하지만 이번 요리에도 애호박 대신 땅콩호박 이용할 거에요. 냄비에 버터를 넣고 ...

호박이 빠지면 왠지 허전한 할로윈데이엔 재미있는 호박요리 Butternut Squash 이름만으로도 알 수 있는 땅콩호박의 풍미 호박은 호박인데 귀엽게 생겨 버터와 견과류의 풍미가 느껴지는데다, 무려 14~15 Brix 당도가 있으니 그 달큰함이 대단한 #땅콩호박 할로윈데이를 앞두고 이국적인 생김새가 #할로윈데이요리 잘 어울리는 땅콩호박으로 준비해볼께요. 땅콩호박 찌는법 땅콩호박은 단호박과 달리 부드러워서 손질하기 쉬워요. 꼭지를 떼내고 반갈라 스푼으로 씨를 제거해주세요. 필러로 어렵잖게 껍질을 벗길 수 있지만 땅콩호박 자체의 매력이 있는지라 모양 그대로 껍질째 쪄줄 거에요. 손질한 땅콩호박을 찜기에 넣고, 센불에서 물이 끓으면 중불로 줄여 약 8~10분 가량 쪄주시면 됩니다. No.1 땅콩호박 에그슬럿 재료 : 찐 땅콩호박 1개 모짜렐라치즈 3~4스푼 파마산치즈 1스푼 달걀 1개 단호박 에그슬럿이 핫하다보니 고구마 에그슬럿, 아보카도 에그슬럿 등 다양한 활용요리들이 등장하더라구요. 그래서 저도 할로윈데이 앞두고 땅콩호박으로 에그슬럿 도전! 한번 쪄준 땅콩호박의 오목한 부분에 모짜렐라치즈 - 달걀 - 파마산치즈 - 모짜렐라치즈 순으로 넣어 채워줍니다. 지난번에 에그슬럿 만들 때 치즈가 적어 좀 아쉬움이 들더라구요. 그래서 이번엔 달걀보다 치즈양을 더 많이 넣었어요. 제가 구입한 땅콩호박은 300g 정도 1인1호박 할 수 있는 미니 사...