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이반찬은 여름철 한식반찬 으로 먹을수 있는 반찬이구요. 예전에는 고급 나물반찬 으로 먹었던 나물반찬 입니다. 해마다 이때쯤 에나 먹을수 있는 반찬으로 주로 들깨를 넣어 볶음으로 만들기도 하고 들깨탕 으로 만들기도 합니다. 들깨 넣는걸 별로 안좋아하는 집은 그냥 파마늘 양념 으로 볶으면 됩니다. 볶고 끓여 놔도 아삭한 식감이 좋은 나물이구요. 은은한 머위향이 좋은 나물반찬 입니다. 머위향을 싫어하는 분들은 완전히 우려내고 만들면 됩니다. 아이들은 들개가루 넣는걸 별로 좋아하질 않아서 오늘은 들깨가루는 조금만 넣어서 만드는 머위대볶음 입니다. 재 료 손질머위대500g,국간장2큰술 소금2꼬집,마늘3톨정도,대파흰부분조금 실파3줄기,들깨가루1큰술반 참기름이나들기름1큰술,식용유1큰술 통개1큰술 머위대가 밑이 보라색부분이 있는데 노지에서 자란것은 이렇게 밑부분이 보라색이 있구요. 전체가 하얀것은 비닐하우스에사 자란걸로 알고 있네요. 노지것 이라서 아직은 가늘지만 한두주만 더 지나면 굵은 머위대가 많이 나오지 않을까 싶네요. 머위대는 긴채 그냥 삶기에는 어려우니 삶기 좋게 반을 잘라 줍니다. 끓는물에 소금넣고 팔팔 끓을때 머위 밑부분을 먼저 넣어 줍니다. 10초정도 잠시만 있다가 가는윗부분까지 넣어서 물이 끓어 오르면 건져줍니다. 머위는 너무 슬쩍 데치면 껍질벗겨 놓으면 갈변이 될수 있으니 어느정도는 삶는게 색깔도 예쁘고 조리 하기도 좋더라구요. ...

머위대 나물은 대부분은 들깨를 넣어서 많이 만드는데 저는 들깨 넣지 않고 참깨를 갈아 넣어 고소하게 만드는것도 괜찮더라구요. 지남번에 들깨볶음도 맛있었지만 오늘은 참깨를 듬뿍 갈아 넣고 머위대나물을 만들어 봅니다. 카메라가 머위 색이 이 연두색이 잘 안나와서 폰으로 찍었더니 뭔가 부자연 스러운 느낌이 나는데요. 그래도 제색깔인 은은한 연두색이 잘 나와 폰으로 모두 찍었네요. 머위대나물은 이렇게 국물없이 나물볶음으로 만들어 먹어도 좋지만 국물을 좋아하는 저는 국물 잘박한 탕으로 만들어도 좋더라구요. 이렇게 볶는 나물은 비빔밥 만들어 먹기도 좋고 저는 일부러 길게 만들어 봤네요. 집어먹기도 좋고 한가닥씩 집어먹는 재미도 괜찮더라구요. 센불에 들들 볶았지만 아삭아삭 씹는 식감이 참 좋은 머위나물볶음 만드는법 입니다. 재 료 손질머위대,양파작은것반개 마늘4톨,부추조금 국간장1큰술,소금약간 볶음깨3큰술,참기름1큰술 식용유1큰술반 지난번에 포스팅했던 머위대손질법 입니다. 다듬은 머위대는 끓는물에 삶아 찬물에 식혀 껍질을 깨끗이 벗겨서 찬물에 담가 쓴맛을 빼줍니다. 3시간 이상만 담가놓으면 웬만큼은 다 빠지더라구요. 머위는 잎나물 먹을때는 많이 쓴맛이 나지만 머위줄기는 그다지 쓴맛이 나지 않으니 걱정없이 만들어 먹어도 좋을것 같네요. 담갔던 머위대는 물기를 빼고 2등분이나 4등분으로 갈라서 조리합니다. 마늘은 다지고 부추와 양파는 썰어 놓습니다....

초여름이 제철인 머위대는 이렇게 들깨볶음을 만들어도 아니면 깔끔하게 그냥 나물로 볶아도 다 맛있는 나물인데요. 봄철에는 잎까지 다 먹는 잎나물로 먹을수 있고 잎나물이 좀 억세어졌다 싶을 때쯤 부터는 줄기를 먹을수 있는 나물 이네요. 전에는 참 귀하던 나물이지만 지금은 겨울리 채 끝나기 전부터 하우스재배로 나오는 나물 이어서 요즘에는 참 흔하게 먹을수 있게된 나물이네요. 머위잎은 쓴맛이 강하지만 머위줄기는 그다지 크게 쓰지 않으니 섦아서 한나절 정도만 우려 내도 쓴맛은 느껴지지 않더라구요. 오늘은 전날 손질해서 삶아놨던 머위대로 들깨볶음을 만들어 봅니다. 나물맛을 위해서 국간장을 조금 넣었더니 색깔이 맘에 들지 않지만 그래도 나물은 국간장이 좀 들어가 줘야 맛이 더 좋더라구요. 간장색이 싫으면 그냥 깔끔 하게 소금간 으로 만들면 됩니다. 이번 머위대가 너무 굵은 것이다 보니 색깔이 좀 예쁜 연두빛이 덜나지만 좀더 연하고 여린줄기는 색감이 고운 연두빛이 난답니다. 여름나물로는 일등나물로 치는 머위대볶음 만드는법 입니다. 재 료 손질머위대700g 들깨가루2큰술반,국간장2큰술 부추조금,마늘4톨 통깨1작은술 참기름이나들기름1큰술 포도씨유1큰술,다시마육수1컵 소금약간 머위는 원하는 길이로 썰고 마늘은 다지고 부추도 썰어 준비합니다. 웍에 식용유를 두르고 머위를 넣어서 볶아 줍니다. 국간장으로 맛을 내고 다시마육수를 한컵 부어 줍니다. 뚜껑을 덮...

~머위대 들깨볶음 만드는법~~ 5월 부터 먹을수 있는 여름철 최고나물이고요. 여름철 한식나물요리 로는 최고로 치는 몸에 좋은 나물 입니다. 머위는 봄에 나오는 새싹부터 넓은 잎부터 모두 다 먹는 나물로 뿌리는 약용으로 쓰이는 약성이 좋은 나물로 알려 졌지요. 오늘은 들깨 볶음을 만들었지만 들깨를 싫어 한다면 깔끔하게 볶음을 만드는법 부터 두가지 버전으로 만들어 봅니다. 머위대는 기본 맛이 좋은 나물이어서 깔끔하게 볶아도 맛있고 들깨볶음을 만들어도 너무 맛있는데요. 국물맛을 좋게 하는 나물이어서 탕으로 끓여서 먹어도 아주 좋답니다. 무침을 하기도 하지만 저는 볶음이 더 맛있어서 언제나 볶음이나 탕으로 만들어 먹는답니다. 머위는 들깨와 잘 어울리고 들기름도 잘 어울리니 들깨와 들기름을 이용해서 만들어 보세요. 재 료 손질도니머위600g, 들깨가루반컵,다진마늘1큰술, 대파1/3대,국간장1큰술반, 소금1작은술,통깨1큰술, 다시마육수3컵,식용유, 머위는 작은 한단만 준비했고요. 삶기 좋게 반으로 잘랐습니다. 끓는물에 소금을 넣고 뒤집어 가며 충분히 삶아 줍니다. 줄기가 단단하기 때문에 어느정도는 삶아 주는게 색깔도 예쁘고 식감도 좋답니다. 너무 슬쩍 데치면 갈변이 될수도 있고 조리할때 오래 끓이게 돼서 색이 누렇게 될수 있어요. 삶은 머위대는 찬물에 식힙니다. 삶은 머위대는 껍질을 벗깁니다. 가는 윗부분 부터 벗기면 깨끗이 벗겨 집니다. 껍질...

여름철에 주로먹는 나물로 귀한 대접받는 머위대나물 인데요. 냉동에 얼려뒀던 머위대를 꺼내서 아이들 오는 신정에 볶았더니 맛있게 잘들 먹더라구요. 여름에 바로 손질해서 볶으면 아삭이는 느낌인데 냉동을 했다가 만들면 아삭임 보다는 좀 쫀득한 느낌이 나는 맛있는 반찬 입니다. 얼려두면 신기하게 줄기가 투명해져서 실같은 섬유질만 보이면서 수분이 쏙빠져서 무슨 반찬이 될까 걱정이지만 만들어 보면 부피도 살아 나면서 맛있는 나물이 된답니다. 들기름에 볶아서 들깨가루를 듬뿍넣어 만들면 너무 맛있고요. 겨울철에는 보기힘든나물 머위대나물 이네요. 재료 ; 냉동머위대200g,국간장2큰술, 들깨가루2큰술,다진마늘1작은술,대파1/3대, 참기름1큰술,깨소금1큰술,식용유1작은술, 멸치닷;마육수2컵 머위대는 물에 담가서 해동한후 물기를 꼭짜서 먹기좋은 길이로 잘라줍니다. 식용유를 조금만 두르고 팬에 달달 볶습니다. 다진마늘을 넣고 멸치다시마육수를 붓고 끓입니다. 국물이 끓으면 약불에 은근히 끓이면 머위대가 어느정도 원상 복귀가 됩니다. 대충 볶으면 나물이 질기니 푹 익혀주는게 좋아요. --- 나물이 익으면 들깨가루를 넣어 잘 섞어 줍니다. 국물이 자작해지면 끝인데요. 참기름과 통깨를 넣고 마무리 합니다. 겨울철에 별미나물로 맛볼수 있는 머위나물 완성 입니다. 여름철처럼 오동통하고 아삭 이지는 않지만 쫀득하면서 맛있는 나물이 됩니다. 머위대나물은 말린다든가 해서...

깔끔한 머위대나물 볶음과 들깨 머위대볶음 만드는법 머위는 새봄에 잎나물부터 줄기와 잎을 다 먹기도 하던 나물인데요. 이제는 노지것도 많이 자라서 줄기를 주로 먹을 철이 되었네요. 한식 밥상에 고급 나물로 치는 머위 줄기 나물 입니다. 만드는방법은 볶거나 들깨를 넣어 들깨 볶음을 하기도 하고요. 생들깨를 갈아 붓고 국물까지 잘박하게 탕식으로 만들기도 합니다. 조갯살등을 넣어 만들기도 하는데요. 저는 그냥 기본으로 자주 볶는밥법으로 만들어 봅니다. 오늘은 두가지 방법으로 깔끔하게 볶는방법과 들깨가루를 듬뿍 넣어서 고소하게 만드는 두가지방법으로 올려 봅니다. 두가지 다 특징이 있으면서 맛도 다 좋으니 만들어 드실때 원하는 방법으로 만들면 되겠지요. 머위의 향과 깔끔한 맛을 즐기고 싶으면 깔끔한방법으로 고소한 맛과 함께 먹고 싶다면 들깨를 넣어서 만들면 됩니다. 저는 두가지 모두 좋아하는데 깔끔한 나물은 비빔밥 먹을때 넣어먹기도 좋더라구요. 그럼 두가지 방법 머위나물만들기 시작 합니다. 깔끔한 머위볶음 재료 ; 삶은머위줄기,다진마늘,소금,깨소금,식용유, 참기름,파,국간장 -------------- https://blog.naver.com/bdan9333/222349622778 머위대(줄기) 손질법 머위줄기나물 안녕하세요? "금수강산의 엄마밥상" 입니다. 해마다 이때 쯤이면 꼭 먹고 가는 나물중 하나가 머... blog.naver.com 머위...

연두빛이 너무 예쁜 나물 머위줄기나물 들깨와 잘 어울려요. 머위대볶음 만들기. 우렁각시님네 머위대로 들깨 넣어 볶아 봤네요. 예쁜 연두빛이 들깨에 좀가려졌지만 맛은 최고였던 머위대 나물 입니다. 아직은 때가 이르기는 하지만 하우스 재배로 그 가치가 너무 좋은 머위대~ 남보다 일찍 수확하니 판매도 잘 하시는듯요. 질도 좋으니 백화점에 납품하는 머위대라고 하네요. 이 나물이 생소하신 분들도 많으시지만 맛한번 보시면 그맛에 빠져들기 충분한 머위대나물 이랍니다. 먼저 볶음으로 만들어 먹고 나머지는 생들개 갈아넣어 자박하게 들깨탕으로 먹으려 하네요. 머위대는 그냥 볶아도 물론 맛있지만 들깨와 잘 어울리니 볶음이나 탕으로 들깨를 넣어 만들어 먹기 딱 좋답니다. 자연산은 오월 중순은 지나야 실한것이 나오구요. 초여름 나물로 아주 좋은 보약같은 나물 이랍니다. 어릴때는 잎까지 모두 먹을수있구요. 다 자라면 잎은 억세져서 잘라내고 줄기만 먹는답니다. 하우스 재배로 미리 먹어보는 머위대볶음 오늘의 포스팅으로 올려 봅니다. 재료 ; 머위대500g,국간장1큰술,고운소금1작은술, 다진마늘1큰술,쪽파5줄기,볶음들깨3큰술,통깨약간, 참기름이나들기름1작은술,식용유1큰술반 머위는 끓는물에 데쳐서 껍질을 벗겨준뒤 물에 담가 좀 우려내서 준비합니다. 날로 벗기거나 너무 슬쩍 삶으면 갈변이 되기 쉬우니 충분히 데쳐준뒤 조리하는게 좋아요. 섬유질이 풍부해서 껍질을 다 벗...